Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Prepare a massa
- Método 2 de 2: Forme os rolos
- Método 3 de 3: Prepare o banho
- Método 4 de 4: Cozinhe os bolillos
o bolillos são pães tradicionais do México. São duros e crocantes por fora e macios por dentro. Você pode preparar essas delícias em casa com alguns ingredientes simples e um pouco de esforço.
estágios
Método 1 de 3: Prepare a massa
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Teste o fermento. Despeje 125 ml de água morna em uma tigela e adicione fermento e açúcar, mexendo delicadamente para obter uma pasta lisa. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos ou até que a espuma comece a se formar na superfície.- Se a mistura não se tornar espumosa, significa que o fermento está morto ou não está se sacrificando. Como resultado, o pão não aumentará se você usá-lo em sua preparação. Obtenha um novo pacote de fermento e tente novamente.
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Adicione a maioria dos outros ingredientes à massa. Despeje o restante da água, bem como o óleo, sal e 500 g de farinha na mistura de fermento. Misture os ingredientes com uma colher de pau até obter uma pasta lisa.- Se você tiver uma batedeira elétrica fixa com um gancho de massa, poderá usá-la para preparar sua massa em vez de usar uma colher.
- Não despeje toda a farinha de uma só vez ou a massa ficará difícil de modelar.
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Adicione os produtos de milho à sua massa. Adicione o masa harina (farinha de milho) e farinha de milho branca na tigela e misture bem para obter uma mistura homogênea.- Se você não conseguir o masa harinasubstitua-o por outro tipo de farinha de milho. Você pode querer usar mais farinha de milho, mas escolha essa opção somente se não tiver outra escolha. De fato, a farinha de milho é mais espessa e a uréia do seu pão será diferente. A farinha de trigo clássica seria um substituto melhor. No entanto, nunca substitua a farinha de milho por amido de milho.
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Adicione o restante da farinha. Adicione gradualmente os restantes 750 ml de farinha à tigela. Despeje a farinha em uma dose de aproximadamente 250 ml e misture após cada adição. Continue até que toda a farinha tenha sido adicionada.- Observe que, embora a massa fique mais grossa e mais dura, pode ser difícil incorporar a farinha com uma colher. Nesse caso, floresça levemente as mãos e incorpore a farinha manualmente.
- Se você misturou a massa com um liquidificador estacionário e um gancho de massa, não será necessário adicionar o restante da farinha à mão.
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Amasse a massa. Escove levemente uma superfície de trabalho limpa. Coloque a massa nesta superfície e amasse por 5 minutos.- Uma vez pronta, a massa deve ser muito menos pegajosa e muito mais firme e suave.
- Se você ainda não o fez, floresça levemente as mãos para amassar a massa.
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Deixe a massa crescer até dobrar de tamanho. Coloque a massa em um recipiente grande e levemente untado com óleo e cubra com filme plástico. Deixe a massa de lado em um local quente e deixe crescer por 1 hora.- O recipiente que você usará precisará ter aproximadamente o dobro do tamanho original da sua bola de massa.
- Certifique-se de cobrir o recipiente com uma fina camada de óleo vegetal ou spray antiaderente antes de colocar a massa. Este óleo impedirá que a pasta grude no recipiente para que seja levantada.
- Se você não tiver filme plástico, cubra a tigela com um pano limpo e úmido.
Método 2 de 2: Forme os rolos
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Bata e amasse a massa. Com os punhos, bata suavemente na massa crescente para esvaziá-la. Mais uma vez, retifique levemente seu plano de trabalho e coloque a massa sobre ele. Amasse a massa por mais 2 minutos.- Observe que pode ser necessário polvilhar as mãos com farinha novamente, especialmente se a massa parecer grudenta ao toque.
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Separe a massa em vários pedaços. Comece dividindo a massa em três partes iguais. Divida essas três porções em quatro pedaços para formar 12 rolos do mesmo tamanho.- Se você quiser fazer mais rolos, pode dividir a massa inteira em 4 partes. Em seguida, divida cada uma dessas porções em 4 partes iguais para formar 16 rolos.
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Formar uma forma oval. Role uma porção de massa entre as mãos para formar um pequeno rolo. Coloque-o na superfície de trabalho e alise-o suavemente com os dedos para obter uma forma oval.- O seu oval deve ter cerca de 1 a 2,5 cm de espessura.
- Organize o oval na vertical.
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Dobre cada pão em três. Dobre o terço inferior da oval em direção ao centro. Dobre o terço superior sobre essas duas camadas de massa. Aperte as duas extremidades para amolecê-las.- Você precisará dobrar cada oval da massa, como dobraria uma carta para colocá-la em um envelope.
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Disponha os rolos em uma assadeira. Coloque os rolos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Coloque o lado onde as extremidades se encontram e espace os rolos cerca de 5 cm.- Em vez de papel vegetal, você pode usar uma folha de silicone.
- Para adicionar mais urêra aos seus pães, polvilhe seu papel vegetal ou papel de silicone com um pouco de farinha de milho.
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Cubra e deixe o pão crescer novamente. Coloque frouxamente uma folha de filme plástico sobre sua placa de fogão e coloque-a em um local quente. Deixe os rolos subirem por 30 minutos ou até dobrarem novamente.
Método 3 de 3: Prepare o banho
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Misture os ingredientes do banho. Despeje a água fresca, amido de milho e sal em uma panela pequena. Misture rapidamente todos esses ingredientes e coloque a panela no fogo.- Para obter melhores resultados, prepare o banho enquanto a massa está subindo, em vez de esperar que os rolos estejam prontos.
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Ferva o banho até engrossar. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente a mistura até que ela termine, engrosse e se torne translúcida.- Usando um batedor ou uma colher, mexa o conteúdo da panela.
- Quando a preparação estiver pronta, retire-a do fogo.
- O amido de milho atua como um espessante. O produto final ficará ligeiramente nebuloso devido ao amido de milho, mas você não deve notar nenhum grão branco de amido no líquido.
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Aplique este banho em cada um dos rolos. Mergulhe um pincel de pastelaria no banho. Aplique cuidadosamente uma pequena quantidade deste banho na parte superior e nas laterais de cada coque.- Aguarde até que os rolos terminem de subir antes de revesti-los com esta preparação.
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Incise cada rolo de comprimento. Usando uma faca de cozinha afiada, faça uma incisão de 5 mm de largura, no comprimento de cada pão. Pare cerca de 1 cm da borda do pão.- Após incisão no rolo, aperte suavemente as extremidades para acentuar a incisão.
Método 4 de 4: Cozinhe os bolillos
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Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Para obter melhores resultados, pré-aqueça o forno enquanto rola o pão por cerca de 15 minutos.- Evite esperar até que seus rolos tenham sido levantados para pré-aquecer o forno. Quanto mais a massa fica livre, mais frágil se torna e maior a probabilidade de esvaziar.
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Cozinhe por 25 minutos. Coloque a placa de nível médio no forno. Cozinhe os pãezinhos até que fiquem dourados.- Asse os rolos delicadamente. Ao carregá-los com muita força, você corre o risco de esvaziá-los ligeiramente.
- Observe que os pães, depois de cozidos, parecerão vazios quando você os tocar com a ponta do dedo.
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Deixe os rolos esfriarem em uma grade. Retire os pães do forno. Deslize-os para fora da assadeira e coloque-os em uma gradinha para esfriar. -
Desfrutar. Os bolillos estarão prontos para comer quando esfriarem o suficiente para você tocá-los. Coma-os com uma refeição ou corte-os ao meio e faça um sanduíche.- Se você deseja manter seus rolos, coloque-os em um recipiente hermético. Você pode mantê-los em temperatura ambiente por até 3 dias.