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- estágios
- Método 1 de 3: Prepare a comida enlatada com uma panela de pressão
- Método 2 de 3: Faça conservas em um banho-maria
Aproveite a frescura e os benefícios de todos os tipos de frutas, preservando. As frutas mantêm a cor, o sabor e a roupa, simplesmente adicionando xarope antes de colocá-las em potes. Siga estas instruções muito simples e use uma autoclave para conservas ou um banho-maria.
estágios
Método 1 de 3: Prepare a comida enlatada com uma panela de pressão
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Prepare as frutas para colocar em potes. Escolha frutas maduras sem manchas ou murchas. Lave a fruta com água fria e esfregue suavemente, se necessário, com uma escova de frutas pequena.- Frutas como maçãs, peras e frutas de caroço devem ser descascadas, fatiadas finamente, semeadas ou escavadas.
- Remova caules e folhas de frutas, se necessário.
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Lave os frascos de vidro de 500 ml com uma tampa de detergente e água morna. Mantenha os frascos e as tampas quentes até que estejam prontos para encher.- Mantenha os frascos e as tampas quentes, colocando-os de cabeça para baixo em uma bacia cheia de água quente ou lavando-os na máquina de lavar louça e mantendo-os no aparelho até que sejam utilizados.
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Prepare uma calda de açúcar comum. Deixe a água ferver e dissolva o açúcar nas seguintes proporções.- Para um xarope muito leve com uma ingestão reduzida de calorias, adicione 200 gramas de açúcar a um litro e meio de água.
- Para um xarope leve, ideal para frutas naturalmente muito doces, adicione 400 gramas de açúcar a um litro e meio de água.
- Para um xarope leve, ideal para maçãs doces, cerejas e mirtilos, adicione 500 gramas de açúcar a 1,25 litros de água.
- Para uma calda grossa, perfeita para tortas de frutas, adicione 800 gramas de açúcar a 1,25 litros de água.
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Encha os frascos com frutas limpas, lavadas e preparadas. Cubra a fruta com calda, deixando um espaço de ar de 3 centímetros entre a jarra e a tampa. Mexa os frascos para deixar escapar as bolhas de ar.- Se você preferir fazer frutas enlatadas, adicione as frutas à calda de açúcar, deixe ferver e cozinhe as frutas por dois a três minutos e coloque-as imediatamente em potes.
- Se você estiver enlatando frutas com baixo teor de pectina, como morangos ou peras, adicione uma colher de sopa de suco de limão espremido.
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Limpe as bordas dos frascos com uma esponja ou um pano limpo, agite-os suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e cubra com uma tampa de metal. Coloque os frascos fechados no cesto de autoclave cheio de cerca de três litros de água morna.- Os frascos não devem ser colocados diretamente na parte inferior da autoclave e não devem se tocar para permitir que o vapor flua livremente entre eles.
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Trave bem a tampa da autoclave e deixe ferver. Deixe o vapor sair da panela por 10 minutos antes de colocar mais pressão ou fechar a válvula de alívio de pressão (dependendo do modelo da panela) e permitir que a pressão aumente. -
Processe os frascos na panela ajustando o tempo e a pressão de cozimento, dependendo da altitude que você está comendo e do tipo de fruta que está enlatando. Comece a monitorar o tempo de cozimento quando a pressão necessária for atingida. Verifique o medidor frequentemente para garantir pressão constante. -
Retire a panela de pressão do fogo e deixe a pressão cair para 0 kPa, depois remova o reator ou abra a válvula de despressurização e aguarde dois minutos. Remova cuidadosamente a tampa e deixe o vapor escapar (as modernas panelas de pressão destravam apenas quando a pressão cai). -
Remova os frascos da panela usando um alicate especial para removê-los e coloque-os em uma tábua de madeira ou em uma toalha de cozinha grossa para permitir que esfriem em um local livre de correntes de ar. Deixe um espaço de dois centímetros entre os frascos para deixar o ar circular entre eles.- Localize um pequeno "plop" indicando que o frasco foi travado adequadamente pelo calor. Pode demorar cerca de 12 horas.
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Coloque um rótulo nos frascos indicando a data de conservação e o conteúdo do frasco e guarde os alimentos enlatados em local seco, fresco e sem luz.
Método 2 de 3: Faça conservas em um banho-maria
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Prepare as frutas para colocar em potes. Escolha frutas maduras sem manchas ou murchas. Lave a fruta com água fria e esfregue suavemente, se necessário, com uma escova de frutas pequena.- Frutas como maçãs, peras e frutas de caroço devem ser descascadas, fatiadas finamente, semeadas ou escavadas.
- Remova caules e folhas de frutas, se necessário.
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Lave os frascos de vidro de 500 ml com uma tampa de detergente e água morna. Mantenha os frascos e as tampas quentes até que estejam prontos para encher. -
Lave os frascos de vidro de 500 ml com uma tampa de detergente e água morna. Mantenha os frascos e as tampas quentes até que estejam prontos para encher.- Mantenha os frascos e as tampas quentes, colocando-os de cabeça para baixo em uma bacia cheia de água quente ou lavando-os na máquina de lavar louça e mantendo-os no aparelho até que sejam utilizados.
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Prepare uma calda de açúcar comum. Deixe ferver a água e dissolva o açúcar nas seguintes proporções.- Para um xarope muito leve com uma ingestão reduzida de calorias, adicione 200 gramas de açúcar a um litro e meio de água.
- Para um xarope leve, ideal para frutas naturalmente muito doces, adicione 400 gramas de açúcar a um litro e meio de água.
- Para um xarope leve, ideal para maçãs doces, cerejas e mirtilos, adicione 500 gramas de açúcar a 1,25 litros de água.
- Para uma calda grossa, perfeita para tortas de frutas, adicione 800 gramas de açúcar a 1,25 litros de água.
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Encha os frascos com frutas limpas, lavadas e preparadas. Cubra a fruta com calda, deixando um espaço de ar de 3 centímetros entre a jarra e a tampa. Mexa os frascos para deixar escapar as bolhas de ar.- Se você estiver enlatando frutas com baixo teor de pectina, como morangos ou peras, adicione uma colher de sopa de suco de limão espremido.
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Limpe as bordas dos frascos com uma esponja ou um pano limpo, agite-os suavemente para permitir que as bolhas de ar escapem e cubra com uma tampa de metal. Coloque os frascos fechados na cesta de banho-maria cheia pela metade de água quente. Adicione água quente a até cinco centímetros da parte superior dos frascos.- Os frascos não devem estar em contato direto com o fundo do banho-maria e não devem se tocar para permitir que o vapor flua entre eles.
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Coloque a tampa no banho-maria e deixe ferver. Cozinhe os frascos no banho-maria de acordo com o tempo de cozimento recomendado para a sua altitude e o tipo de fruta que você enlatou. Observe o tempo de cozimento quando a água ferver.- Adicione água fervente a um banho-maria se ele cair abaixo do limite dos cinco centímetros superiores dos frascos.
- Mantenha uma fervura forte o tempo todo, geralmente entre 20 e 30 minutos.
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Retire os potes do banho-maria com uma jarra e coloque-os sobre uma tábua de madeira ou uma toalha de cozinha grossa para deixá-los esfriar em um local sem correntes de ar. Coloque os frascos cerca de dois centímetros para permitir a circulação do ar.- Localize um pequeno "plop" que indique que o calor selou os frascos firmemente. Isso pode levar de 12 a 14 horas.
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Coloque etiquetas nos seus frascos com o conteúdo e a data de preparação e guarde-as em local fresco, seco e sem luz.