Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Faça um bolo tradicional da lua
- Método 2 de 3: Varie as receitas do bolo da lua
- Método 3 de 3: Sirva bolos de lua
Bolos da lua ou yuebing (em chinês) são bolos chineses tradicionalmente servidos por ocasião do Festival do Meio Outono. Também chamado Festival da Lua, neste dia do ano em que a lua está cheia e no auge de seu brilho é comemorada nos países asiáticos. É costume oferecer bolos em forma de lua e recheados com uma preparação doce ou salgada. As receitas mais comuns são bolos de lua recheados com creme de sementes de lótus ou pasta de feijão vermelho. Aprenda a fazer o seu próprio yuebing para dar um toque asiático aos seus lanches e sobremesas.
estágios
Método 1 de 3: Faça um bolo tradicional da lua
-
Prepare a massa que formará a crosta dos bolos da lua. A água de cal é usada na culinária asiática para preparar frutas e legumes. Se você não tiver um, pode fazê-lo ou diluir 1 g de bicarbonato de sódio em uma colher de chá de água. o xarope de ouro é um xarope de açúcar que você pode encontrar nos supermercados ingleses ou nas prateleiras dos produtos do mundo em seu supermercado. Você pode substituí-lo por açúcar ou mel invertido. Misture a calda de açúcar e o óleo e mexa gradualmente na água, mexendo sempre. Despeje a mistura na farinha previamente peneirada. Misture até obter uma bola de massa lisa e homogênea. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe descansar por pelo menos três horas. -
Prepare as gemas. Cada bolo contém uma gema de ovo salgada, simbolizando a lua. Ovo salgado é uma preparação asiática que consiste em marinar um ovo, geralmente pato, por algumas semanas em salmoura ou em água muito salgada. Isole as gemas e coloque-as em uma panela. Vapor em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos. Você também pode assar por 20 minutos a 90 ° C. Deixe as gemas esfriarem completamente e depois corte-as ao meio.- Despeje o vinho chinês em uma tigela. Este é um vinho de arroz que você pode encontrar em uma mercearia asiática. Você pode substituí-lo por vinho xerez. Mergulhe as gemas de vinho e deixe secar ao ar ou em uma folha de papel toalha.
-
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Enquanto isso, prepare seu enfeite. Forme pequenas bolas de creme de sementes de lótus ou pasta de feijão vermelho. Para doze bolos da lua, prepare doze bolas de recheio. -
Formar bolas de massa. Detalhe a massa em doze pedaços. Forme bolas e alise-as em um disco usando um rolo. -
Monte seus bolos da lua. cada yuebing é formado por uma gema salgada embrulhada em recheio, toda coberta com massa. Para montar um bolo da lua, faça um buraco em uma bola de recheio. Coloque metade da gema e feche para formar uma bola. Se preferir, você pode usar um amarelo inteiro. Coloque sua montagem em um disco de massa e reformar uma bola novamente.- Para formar uma bola lisa, role suavemente a mistura entre as palmas das mãos.
- Monte cuidadosamente os doze bolos, certificando-se de que a massa cubra completamente o recheio.
-
Molde seus bolos. Você pode comprar mexilhões especiais para bolos da lua. Tradicionalmente, a superfície do bolo é decorada com sinogramas ou representações figurativas, como uma flor ou um dragão. Pulverize o interior do molde com um produto antiaderente ou enfarqueça. Coloque uma bola de preparação no molde e pressione levemente. Desenforme com cuidado e coloque o bolo na assadeira. Faça o mesmo para todos os seus bolos e asse por dez a quinze minutos.- Para dourar os bolos da lua, quebre um ovo em uma tigela e bata-o.
- Após cinco minutos de cozimento, retire os bolos e escove-os com uma escova de confeitar. Asse os bolos novamente até que fiquem com uma bela cor marrom dourada.
Método 2 de 3: Varie as receitas do bolo da lua
-
Decore seus bolos da lua como desejar. Um bolo da lua pode ser decorado com uma preparação doce ou salgada. Você pode usar frutas, carne ou peixe. Na China, cada cantão tem sua própria especialidade. Grandes marcas, como chefs de pastelaria, oferecem receitas inovadoras à base de chocolate, nougatine ou creme de confeiteiro. Há também uma variante brilhante, mais leve que a receita tradicional.- Adicione uma mistura de sementes e frutas secas aos seus bolos. A mistura pode ser composta de nozes, amêndoas, sementes de abóbora ou gergelim.
- Prepare uma pasta de jujuba, frutas próximas às datas.
- Opte pela originalidade ao assar bolos da lua com pasta de feijão mung. Você também pode fazer um enfeite de batata com feijão preto.
- Você pode remover o coração da gema de ovo salgada da receita.
- Prepare um enfeite com suas frutas favoritas. Opte por melão, abacaxi ou lichia.
- Se você gosta de frutos do mar ou peixe, pode encher seus bolos.
-
Mude a composição da massa. Experimente a versão vietnamita de bolos da lua. Não requer cozimento e a massa é feita de farinha de arroz glutinosa. Prepare 100 g de farinha, 90 g de açúcar de confeiteiro, 30 g de gordura vegetal (ou margarina) e 50 ml de água fria. Se desejar, você pode adicionar corantes líquidos. Prepare sua massa como indicado acima e decore com o recheio de sua escolha. Molde seus bolos da lua e reserve algumas horas frias antes de comer. Sua crosta é macia e derretendo, lembrando a mochi Japonês. Seus bolos têm uma aparência que evoca neve, de onde o nome de mooncake da pele da neve dado a esta receita. -
Varie a forma dos seus bolos de lua. Você pode usar moldes especiais, disponíveis em lojas asiáticas ou online. Sua forma pode ser redonda ou quadrada. Se você usar um tipo de molde de silicone para queque, deixe os bolos nos moldes durante o cozimento. Você também pode moldar a massa em forma de flor ou passar a superfície do bolo.
Método 3 de 3: Sirva bolos de lua
-
Mantenha seus bolos da lua em uma caixa hermeticamente fechada. Quando deixarem o forno, deixe esfriar completamente e guarde-os em uma caixa que possa ser fechada novamente. Lidéal é provar seus bolos da lua dois ou três dias após a preparação. De fato, deixa tempo para a gordura contida na massa subir à superfície. Assim, os bolos são mais macios e dourados. Esse fenômeno de Huiyou (em chinês) é conhecido na pastelaria asiática. -
Aproveite o seu bolo da lua com uma xícara de chá da China. Bolos de lua são melhores quando comidos com chá. A diversidade de chás permite que você escolha a melhor bebida para o seu bolo da lua. Por exemplo, um chá verde com sabor a baunilha e especiarias é perfeito para yuebing com creme de sementes de lótus. -
Sirva seus bolos da lua para a sobremesa. Doce e gourmet, bolos de lua são sobremesas muito boas. Você pode servi-los como uma mordida ou cortar em pequenas porções para saboreá-los porque são densos e ricos. -
Ofereça seus bolos de lua. Na China, bolos de lua estão disponíveis para amigos, familiares ou colegas na ocasião do Festival da Lua. Siga esta tradição colocando seus bolos em pequenas caixas bem decoradas para dar um presente.