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Como fazer naans

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Autor: Randy Alexander
Data De Criação: 26 Abril 2021
Data De Atualização: 1 Julho 2024
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NAAN: aprenda a fazer PÃO INDIANO fininho, macio e assado na frigideira | Rita Lobo |Cozinha Prática
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Neste artigo: Tornar a natureza naansFazer grandes natal naansFazer variantes naanFazer naans com sementes de papoilaReferências

Naan é um pão fermentado indiano. O atraso crescente varia de acordo com as regiões. Pode ser fermento de padeiro, fermento natural ou bicarbonato de sódio. Este pão é ideal para acompanhar dal, molhos de caril indianos e outros pratos picantes. Como o pão caseiro é sempre o melhor, por que não fazer naans caseiros para acompanhar uma refeição indiana?


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Método 1 de 2: Tornando a natureza naans



  1. Aqueça o leite. Despeje em uma panela e aqueça em fogo baixo. Quando estiver morno, despeje em uma tigela.



  2. Adicione o fermento do padeiro. Esmague o fermento do padeiro em leite morno. Adicione uma colher de chá de açúcar e misture bem. Deixe-os descansar por 15 minutos para que o fermento se dissolva.



  3. Peneire a farinha. Peneire-o sobre uma tigela grande de salada. Adicione o sal e o fermento e misture os ingredientes.



  4. Misture todos os ingredientes. Adicione lentamente a colher de chá do açúcar restante, a mistura de leite e fermento, o óleo, o iogurte e o ovo na farinha. Misture os ingredientes para formar uma pasta.




  5. Amasse a massa. Quando liso e bem formado, faça uma bola. Cubra e coloque-o em um local quente. Deixe inchar por uma hora.



  6. Pré-aqueça o forno a 225 ° C. Cubra uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Se preferir, você pode lubrificá-lo.



  7. Trabalhe a massa. Depois de subir, amasse novamente e divida-o em nove pedaços do mesmo tamanho. Role cada peça em uma bola.



  8. Abaixe a massa. Coloque uma das bolas em uma superfície enfarinhada e espalhe com um rolo para obter um disco plano. Repita o processo com todas as bolas.




  9. Coloque a massa no prato. Coloque os discos de massa na (s) placa (s) do forno que você preparou, espaçando-os. Se necessário, faça vários lotes.



  10. Asse a massa. Cozinhe no forno por 6 a 8 minutos. Os naans estão prontos quando estão levemente dourados. Embrulhe-os em um pano limpo enquanto cozinha.



  11. Sirva os naans quentes. Eles vão muito bem com dal, carnes e pratos de vegetais picantes.

Método 2 de 2: Faça grandes naans da natureza



  1. Peneire a farinha e o sal. Coloque-os em uma saladeira grande.



  2. Misture o leite e o fermento. Coloque o leite morno e o fermento em uma tigela pequena e reserve por 15 minutos.



  3. Misture todos os ingredientes. Cavar um poço no centro da farinha. Despeje a mistura de leite e fermento ativado, o óleo, o iogurte e o ovo. Misture bem os ingredientes até obter uma massa macia.



  4. Amasse a massa. Farinha levemente uma superfície e coloque a massa sobre ela. Amasse com as próprias mãos por cerca de dez minutos, até que fique macio e elástico.



  5. Deixe a massa crescer. Coloque em uma tigela grande untada com óleo. Cubra com um filme de comida levemente untada com óleo ou coloque uma toalha limpa na tigela. Coloque a massa em um local quente e deixe inchar por cerca de 45 minutos. Deve dobrar de tamanho.



  6. Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Coloque três bandejas grossas no forno para aquecê-las.



  7. Trabalhe a massa. Quando estiver pronto, empurre os dedos para esvaziá-lo e esmagá-lo. Farinha levemente um plano de trabalho. Coloque a massa e divida-a em três pedaços do mesmo tamanho. Cubra duas bolas de pasta plástica levemente untada com óleo e reserve um tempo para preparar a outra.



  8. Abaixe uma bola de massa. Espalhe, tentando dar uma gota de água ou pêra. Deve ter cerca de 5 a 8 mm de espessura, cerca de 25 cm de comprimento e cerca de 12 ou 13 cm de largura.



  9. Pré-aqueça a grelha. Ligue-o em alta potência. Retire os pratos do forno e proteja as mãos com luvas de forno. Coloque a massa que você espalhou em um prato quente e asse por 3 a 4 minutos.



  10. Grelhe o naan. Retire-o do forno depois de inchar e doure-o por alguns segundos. Quando estiver pronto, deve estar levemente dourado.



  11. Repita o processo. Repita com as outras duas bolas de massa. Enrole naans cozidos em um pano limpo para mantê-los quentes durante o cozimento.



  12. Sirva os naans imediatamente. Brasão com manteiga derretida, ghee ou óleo e sirva como acompanhamento com uma refeição. Aprecie-os quentes.
    • Você pode cortar ou rasgar os naans em dois ou quatro para compartilhá-los.

Método 3 de 3: Faça variações de Naan



  1. Adapte a natureza naans. Dependendo do prato que você acompanha e do seu gosto, você pode adaptar a receita natural naans adicionando ingredientes diferentes. Aqui estão algumas propostas.
    • Pimenta Naans: Depois de espalhar a massa, cubra com manteiga, óleo ou ghee e polvilhe generosamente com pimenta preta moída grosseiramente.
    • Temperar naans: tempere a farinha com uma colher de chá de coentro moído e uma colher de chá de cominho moído e misture bem. Para fazer naans picantes, adicione meia colher de chá de pimenta moída.
    • Babás com Cebolas: Adicione uma alça de picador finamente picada ou ralada à massa antes de amassar. Incorpore-o bem. Como o lognon pode embeber a massa, torça-a antes de adicionar ou reduzir a quantidade de ovos utilizados.
    • Naans completos: substitua a farinha branca pela farinha de trigo integral.
    • Você pode encontrar receitas para todos os tipos de outras variantes online.
    • Sementes de papoila naans: confira a receita abaixo.

Método 4 de 4: Faça naans com sementes de papoila



  1. Ative o fermento do padeiro. Despeje água morna em uma tigela pequena. Adicione o açúcar e o fermento do padeiro e mexa até dissolver. Deixe a mistura descansar por 5 a 10 minutos ou até espumar.



  2. Adicione os outros ingredientes líquidos. Adicione o leite morno, o ovo, o iogurte e a manteiga derretida à mistura de fermento e água. Misture a farinha, o sal, o fermento e as sementes de papoila em uma tigela grande. Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos de uma só vez e incorpore-a na farinha com as mãos. Continue trabalhando a massa adicionando água ou farinha conforme necessário até que ela saia das paredes da tigela.



  3. Amasse a massa. Trabalhe por 6 a 8 minutos ou até ficar macio e elástico. Coloque-o em uma saladeira levemente untada com óleo e vire-o para o óleo. Cubra a saladeira com um pano úmido e coloque-o em um local quente. Deixe a massa crescer por cerca de 4 horas ou até dobrar de tamanho.



  4. Pré-aqueça o forno. Ligue-o a 260 ° C ou ajuste-o para a temperatura mais alta. Coloque uma grelha no terço inferior do forno. Coloque uma panela grande de pizza por cima para aquecê-la. Pré-aqueça a grelha também.



  5. Amasse a massa. Empurre os dedos para esvaziar e amasse rapidamente. Divida-o em seis pedaços e role cada um em uma bola. Coloque as bolas em um prato untado e cubra-as com filme plástico levemente untado. Deixe-os descansar por 10 a 15 minutos.
    • Abaixe e estique cada bola até obter uma forma oval plana com cerca de 25 x 13 cm.
    • Retire a placa quente do forno, cubra-a com óleo e coloque uma das massas ovais.



  6. Asse a massa. Cozinhe a 260 ° C por 4 a 5 minutos. O pão deve inchar e ter pequenas manchas marrons. Depois de cozido, coloque-o em uma assadeira e coloque o prato de volta no forno pelo que permanece quente. Coloque o naan sob a grelha até que pequenos pontos pretos grelhados comecem a se formar em sua superfície. Em seguida, envolva-o em uma toalha de chá limpa enquanto você cozinha os outros.
  • Nature Naans
    • Uma panela
    • Uma tigela pequena para preparar o fermento
    • Uma peneira
    • Uma saladeira grande
    • Um utensílio para misturar
    • Um pano limpo ou filme alimentar para cobrir a saladeira
    • Prato (s) de forno
    • Papel manteiga ou esteira de silicone
    • Um rolo
  • Naans com sementes
    • Uma saladeira para misturar os ingredientes