Como fazer lascas de chocolate

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• Método 1 de 2: Faça pedaços de chocolate preto
• Método 2 de 2: Fazendo gotas de chocolate branco

Neste artigo: Fazendo pepitas de chocolate escuro Fazendo pepitas de chocolate branco14 Referências

Você sabia que era possível fazer suas próprias gotas de chocolate? Eles são melhores para a saúde do que os do comércio e não contêm conservantes ou outros aditivos. Além disso, eles podem ser comidos por veganos. Você pode fazer isso com chocolate branco ou escuro.

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Método 1 de 2: Faça pedaços de chocolate preto

1. 
   

   
   Prepare pratos. Cubra duas bandejas de tamanho padrão com papel manteiga.Você também pode usar papel encerado. Você vai estêncil as lascas de chocolate nele.

2. 
   

   
   Prepare um banho-maria. Despeje a água cerca de 5 cm de profundidade em uma panela pequena e coloque-a no fogão. Insira um buraco de vidro resistente ao calor na parte superior da panela, certificando-se de que seu fundo não toque na água.
   • É possível derreter o chocolate no microondas, mas você controlará melhor o processo com um banho-maria e arriscará menos chocolate queimado.

3. 
   

   
   
   
   Quebre o chocolate. Quebre-o em pedaços pequenos para derreter mais facilmente. Ao contrário de muitos outros tipos de chocolate, o chocolate contém apenas cacau e sem leite, o que significa que os veganos podem comê-lo.

4. 
   

   
   Coloque os ingredientes no cul-de-poule. Se você quiser fazer pepitas muito pretas, não use a manteiga de legumes. Isso dará um sabor mais rico e cremoso ao chocolate, mas também deixará as pepitas mais macias. Se você fizer pepitas sem manteiga, elas ficarão mais amargas, mas derreterão menos facilmente.
   • Você pode tentar substituir a manteiga pelo óleo de coco, mas as pepitas obtidas serão mais macias e derreterão mais rapidamente.
   • Se você não tiver xarope de bordo, use açúcar de bordo fino, açúcar de coco ou algumas gotas de estévia.

5. 
   

   
   
   
   Derreta os ingredientes. Ligue o fogão em fogo baixo a médio e aqueça suavemente o conteúdo da cul-de-poule mexendo sempre até que todos os ingredientes estejam derretidos e bem misturados. Tente usar uma colher ou espátula de silicone para evitar que o chocolate grude nela.
   • Se você usar cacau em pó, adicione-o à manteiga depois de derreter.

6. 
   

   
   Encha um saco de confeitar. Use uma colher para colocar a mistura derretida em um saco de confeitar com um encaixe redondo fino. Se você não tiver um saco de confeitar, coloque a mistura em um saco plástico com congelador e um fecho deslizante. Feche a bolsa e corte um dos cantos para baixo. Não corte muito, porque se o buraco for muito grande, as lascas de chocolate também serão.

7. 
   

   
   Faça pepitas. Comece a assar pepitas nas assadeiras cobertas com papel manteiga. Para dar dicas, toque levemente no centro de cada pepita com um palito de dente e depois levante-o.

8. 
   

   
   Deixe as pepitas endurecerem. O tempo necessário depende da temperatura na cozinha. Para acelerar o processo, você pode colocar as placas no freezer por cerca de meia hora.

9. 
   

   
   Mantenha as pepitas. Coloque-os em um recipiente hermético e mantenha-os no freezer. Quando você quiser usá-lo, basta levar a quantidade necessária no recipiente.

Método 2 de 2: Fazendo gotas de chocolate branco

1. 
   

   
   Prepare um prato. Cubra uma assadeira comum com papel manteiga. Se você não tiver um, poderá usar papel encerado. Você vai estêncil as lascas de chocolate nele.

2. 
   

   
   Prepare um banho-maria. Despeje a água cerca de 5 cm de profundidade em uma panela pequena e coloque-a no fogão. Insira um buraco de vidro resistente ao calor na parte superior da panela. Cuidado para que seu fundo não toque na água.

3. 
   

   
   Prepare a manteiga de cacau. Corte um cubo de manteiga de cacau com cerca de 5 cm de largura e coloque-o no beco sem saída. Se você não conseguir encontrar manteiga de cacau, use manteiga de coco.

4. 
   

   
   Derreta a manteiga. Derreta a manteiga de cacau em banho-maria em fogo baixo. Mexa ocasionalmente com uma colher ou espátula de silicone para que derreta uniformemente.

5. 
   

   
   Adicione os outros ingredientes. Se você não encontrar manteiga de caju, macadâmia ou leite em pó, isso não importa. Esses ingredientes simplesmente servem para dar uma textura ainda mais cremosa às pepitas.

6. 
   

   
   Encha um saco de confeitar. Despeje a mistura derretida em um saco de confeitar com um soquete redondo fino. Se você não tiver um, poderá usar um saco plástico para congeladores com um fecho deslizante. Encha a sacola e feche-a. Corte um dos cantos inferiores para improvisar um saco de confeitar. Não corte um canto muito grande, porque se o buraco for muito grande, as pepitas serão muito grandes.

7. 
   

   
   Escolha as pepitas. Coloque pequenos pedaços de chocolate branco no papel manteiga. Para dar dicas, toque suavemente o centro de cada um com um palito de dente e levante-o.

8. 
   

   
   Deixe as pepitas endurecerem. Espere que eles curem à temperatura ambiente ou coloque-os no freezer para acelerar o processo. Vai demorar cerca de meia hora no congelador.

9. 
   

   
   Congele as pepitas. Coloque as gotas de chocolate branco em um recipiente hermético que você mantém no freezer. Quando você quiser usá-lo, basta retirar o recipiente do freezer e levar a quantidade necessária.