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Neste artigo: Faça café preto com um filtroUse uma cafeteira6 Referências
Preparar um bom café preto é uma arte. Pode levar algum tempo para tomar café sem açúcar ou leite, mas permite que você desfrute de todo o sabor dos grãos torrados na hora. Em geral, o café preto está em uma cafeteira, mas algumas pessoas dizem que você deve dominar a preparação com um filtro para obter o melhor sabor possível.
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Método 1 de 2: Faça café preto com um filtro
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Compre o café. Escolha grãos integrais recém-torrados. Se você não puder comprar de um torrador por menos de uma semana ou duas após a torrefação, compre um saco selado a vácuo de um fornecedor com boa reputação. -
Molde o café. Compre um moedor de café ou triture-o na loja. Se possível, use um moedor em vez de um modelo com lâminas. Para obter o melhor sabor, molde os grãos sempre que fizer café.- Experimente diferentes tipos de moagem. Embora as moagens finas sejam geralmente preferidas, elas podem dar um sabor mais amargo do que as mais grossas.
- Muitas pessoas recomendam grãos do tamanho de grandes cristais de açúcar.
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Use água de boa qualidade. Se você gosta do sabor da torneira, pode usá-lo para fazer café. Água destilada ou amolecida nunca deve ser usada, mas a filtragem de carbono pode reduzir o sabor químico de um pouco de água da torneira.- Minerais na água são importantes para o sabor do café.
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Compre o equipamento necessário. Compre uma chaleira, um porta-filtro e filtros não branqueados. Muitos amantes de café agora acreditam que o método de filtragem fornece o café preto mais rico e saboroso. -
Prepare o filtro. Coloque um filtro no porta-filtro e coloque-o sobre uma xícara grande o suficiente para segurar o café. Coloque cerca de 3 colheres de sopa de café moído no filtro antes de fazer o café.- Os amadores realmente sérios pesam o café moído em vez de o administrar em volume. Se você preferir esse método, use cerca de 60 a 70 g de solo por litro de água. Ajuste a dose de acordo com a capacidade do seu copo.
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Ferva um pouco de água. Deixe ferver na chaleira e deixe esfriar por 30 a 60 segundos ou pare de aquecer antes de ferver. A temperatura ideal para fazer café é 93 ° C.- Em geral, quanto mais grãos torrados, menos água precisa ser quente. Para torrefação leve ou leve, a água pode ter uma temperatura de 97 ° C. Para torrefações altas ou escuras, é necessária uma temperatura próxima a 90 ° C.
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Defina um cronômetro. Defina para 4 minutos. Comece molhando o café derramando um pouco de água (30 ou 40 ml) sobre ele. Aguarde 30 segundos e repita o processo. Continue por 4 minutos até ter usado toda a água.- Você também pode tentar por 3 minutos. Cuidado para não encher demais o filtro. É possível que o resultado obtido com um tempo de extração mais curto o agrade mais.
- Use um tempo de extração mais longo para assados leves e um tempo menor para assados escuros.
Método 2 de 3: Usando uma cafeteira
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Compre café. Compre feijão recém-torrado em pequenas quantidades. Eles sabotam quando expostos ao ar ou à luz solar. -
Compre filtros adequados. Compre filtros de café não branqueados do tamanho da sua cafeteira. Se você não souber se o aparelho foi limpo recentemente, reserve um tempo para limpá-lo para obter o melhor sabor possível. Defina-o para a função de limpeza (ou uma função normal) e execute-o com uma mistura de volumes iguais de vinagre branco e água.- Repita duas vezes com água limpa para remover qualquer resíduo de vinagre.
- Se a água estiver muito dura, use mais vinagre do que água. Limpe a cafeteira uma vez por mês.
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Molde o café. Moa os grãos diariamente em um moedor ou lâmina antes de fazer o café. As rodas oferecem a retificação mais homogênea, mas esses modelos custam muito mais do que aqueles com lâminas. Se estiver usando um moinho de lâminas, agite-o suavemente de um lado para o outro várias vezes durante o processo para obter uma moagem mais homogênea.- Experimente diferentes tamanhos de moagem. Uma moagem fina dá mais sabor, mas também pode dar um sabor amargo ao café.
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Tome o café. Use cerca de 2,75 colheres de sopa de café moído por xícara de 25 cl. Com um pouco de experiência, você saberá como dosar o café com os olhos. Ajuste a dose de acordo com o seu gosto. -
Desative a função de reaquecimento. A maioria das cafeteiras elétricas é feita para fazer café a uma temperatura perfeita de 93 ° C, mas se você usar a função para mantê-lo aquecido, poderá fervê-lo, o que lhe dará um sabor amargo. Para obter o melhor sabor possível, beba o café preto assim que terminar de afundar. -
O café está pronto. Aproveite!