Contente
- estágios
- Parte 1 Usando manteiga de cacau
- Parte 2 Usando óleo e leite de coco
- Use manteiga de cacau
- Use óleo e leite de coco
Ser vegano às vezes é difícil, especialmente quando você não pode comer certos alimentos que amamos, como chocolate ao leite! Os alimentos especialmente projetados para veganos e vendidos em supermercados não têm o mesmo sabor que os alimentos não veganos. Se você é vegano e quer consumir chocolate, sinta-se em casa sem usar um produto de origem animal.
estágios
Parte 1 Usando manteiga de cacau
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Ferva um pouco de água. Pegue uma panela grande, encha com 5 cm de água e ferva. Para inventar seu chocolate, você terá que fazer um banho-maria para impedir que o chocolate entre em contato direto com a fonte de calor. Pegue uma panela média ou grande. Ele formará o fundo do banho de água e o calor da água fervente derreterá os diferentes ingredientes.- Tampe a panela até que a água comece a ferver. Isso permitirá que ele ferva mais rápido. Em seguida, retire a tampa para começar a tomar banho de água.
- Se você já tem um banho de água, use-o em vez de tomar outro banho.
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Coloque uma tigela no topo da panela. Coloque a tigela 3 cm acima da água. Para obter melhores resultados, opte por uma tigela de cerâmica ou vidro. Esta é a segunda fase do seu banho de água. Este é o momento em que você terá que adicionar os ingredientes enquanto mistura a preparação. É importante que a tigela não toque na água, pois aquece demais o chocolate e o queima.- Lembre-se de testar o tamanho da tigela do seu banho-maria antes mesmo de acender o fogo, colocando-o no topo da panela para verificar se ele toca a água. Nesse caso, escolha uma tigela menor ou mais profunda.
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Derreta a manteiga de cacau. Tome 1 xícara (240 mL) de manteiga de cacau cortada em pedaços. Coloque na tigela e derreta em fogo médio. Levará 2 a 3 minutos para derreter a manteiga de cacau. Use uma colher para misturar a manteiga à medida que derrete, para garantir uma distribuição uniforme do calor.- Se você notar que em menos de 2 minutos a manteiga derrete completamente, significa que o fogo está muito forte e deve ser abaixado. Ajuste a temperatura da água baixando um pouco o calor.
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Adicione 3 colheres de chá (15 mL) de xarope de bordo. Se você não tiver xarope de bordo, adicione um pouco de xarope de punhal e bata-o. Depois que a manteiga de cacau derreter completamente, pegue o xarope de bordo ou o xarope de punhal e adicione-o à mistura. Bata tudo. Isso misturará bem os ingredientes e dará um sabor doce de chocolate. -
Adicione o pó de cacau enquanto mexe. Pegue o cacau em pó e despeje lentamente na mistura, misturando bem. Verifique se não há caroços na preparação.- Misturar pequenas quantidades de cada vez impedirá que a mistura transborde. Isso também permitirá que os ingredientes se misturem uniformemente sobre o fogo.
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Adicione uma colher de chá de 5 ml de extrato de baunilha. Adicione uma pitada de sal marinho.Depois de adicionar o cacau em pó e lavar bem misturado com os outros ingredientes, pegue o extrato de baunilha e adicione-o à preparação. Isso dará ao seu chocolate um sabor um pouco mais doce. Adicione também um pouco de sal marinho, para destacar mais claramente o sabor do chocolate. -
Prove a mistura. Prove e adicione mais adaga ou xarope de bordo, se desejar. Se a mistura não for doce o suficiente para o seu gosto, adicione punhal ou xarope de bordo para dar um sabor mais doce. No entanto, tenha cuidado para não exagerar de uma só vez. Despeje em pequenas quantidades de cada vez. Isso evitará que você adoça a preparação, o que estragaria o sabor do chocolate.- Se você notar que a mistura é um pouco doce demais para o seu gosto, adicione uma colher de sopa de cacau em pó ou uma pitada de sal. Isso tornará um pouco amargo. Não se esqueça, o chocolate deve ser doce!
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Despeje o chocolate em formas. Pegue copos de cupcake, uma assadeira grande ou assadeira forrada com papel manteiga e despeje o chocolate. Despeje-o uniformemente no molde. Use uma colher ou espátula de madeira para espalhá-lo e aplique suavemente a placa ou os moldes no balcão para remover as bolhas que possam ter se formado.- Para evitar que a preparação grude na placa, você também pode lubrificá-la. Normalmente, não é necessário untar os moldes para assar, pois eles geralmente são feitos de materiais antiaderentes
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Congele o chocolate por 10 minutos para endurecê-lo. Coloque o prato ou vários moldes no freezer para que o chocolate fique em uma superfície plana. Deixe endurecer por pelo menos 10 minutos no freezer ou mais, se você planeja transportá-lo.- O chocolate está pronto quando é difícil tocar com uma aparência fosca e não brilhante.
- Para removê-lo do molde ou copo, pressione delicadamente a parte traseira da panela até que ela saia ou vire a panela.
- Para removê-lo da assadeira, corte ou quebre em pedaços pequenos para mantê-lo.
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Leve à geladeira o chocolate. Leve à geladeira ou congele o chocolate em um recipiente hermético. O chocolate vegano pode ser armazenado por 1 semana na geladeira.Se você colocá-lo no freezer, ele pode ser armazenado por um mês.
Parte 2 Usando óleo e leite de coco
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Misture o cacau em pó e o óleo de coco. Usando um liquidificador, processador de alimentos ou tigela e espátula, misture bem o cacau em pó e o óleo de coco. Continue misturando até formar uma pasta, levará entre 3 e 4 minutos.- Verifique se não há pedaços na massa. Se houver, remova-os com uma colher e continue misturando até ficar homogêneo.
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Ferva 5 cm de água em uma panela. Use uma tigela de tamanho médio para cobri-lo. Verifique se a tigela superior é feita de vidro ou cerâmica e fica cerca de 3 cm acima da água. Isso criará um banho-maria que aquecerá gradualmente o chocolate e impedirá que ele queime.- Assim que a água começar a ferver, coloque a tigela no topo da panela. Isso permitirá que você aqueça lentamente.
- Se você tomar um banho de água, use-o em vez de tomar outro.
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Despeje a mistura na panela. Pegue a mistura de cacau em pó e óleo de coco e despeje na panela. Enquanto a mistura derrete, use uma colher ou espátula para mexer. Ele ficará muito fino e você notará pequenos pedaços que derreterão e se misturam com a preparação à medida que você a mexe.- Não deixe a mistura ferver. Abaixe o fogo assim que perceber como começa a borbulhar e continue mexendo.
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Despeje a mistura de volta no liquidificador. Pegue o leite de coco, agite e despeje no liquidificador também. A mistura engrossa levemente quando o leite de coco é misturado com a mistura de cacau em pó e óleo de coco. Misture por 1 a 2 minutos para garantir que tudo esteja bem combinado. -
Adicione os outros ingredientes. Coloque na batedeira o extrato de baunilha, o sal e o açúcar em pó. Depois de misturar o leite de coco com a preparação, adicione os outros ingredientes. Para evitar que a preparação transborde, despeje uma pequena quantidade de cada vez, ¼ xícara de açúcar, na mistura.- Misture o chocolate. Faça isso até que fique liso e não contenha nódulos. Levará cerca de 2 a 3 minutos.
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Despeje a mistura em um molde. Despeje em xícaras de cupcake, mofo ou assadeira coberta. Despeje-o devagar e com cuidado, mas bata firmemente no recipiente de 2 a 3 vezes para remover as bolhas que ficariam no chocolate após o derramamento. Como essa mistura é grossa, você precisará usar uma espátula ou uma colher para raspar o fundo da tigela.- É importante que a assadeira ou os cupcakes sejam estofados para evitar que o chocolate grude no material. No entanto, os moldes para assar são geralmente feitos de material antiaderente, para que você possa derramar o chocolate sem forro.
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Coloque o chocolate no freezer. Deixe descansar por cerca de dez minutos para endurecer. Assim que endurecer o suficiente, você notará que ele brilhará por causa do óleo. Retire-o do freezer e divirta-se.- É possível manter o chocolate na geladeira por uma semana em um recipiente hermético ou 1 mês no freezer.
Use manteiga de cacau
- Uma panela grande
- Um recipiente de mistura de vidro ou cerâmica de tamanho médio
- Uma espátula ou colher para misturar
- Uma assadeira, um molde ou um molde de cupcake
Use óleo e leite de coco
- Um liquidificador ou processador de alimentos
- Uma panela grande
- Recipiente médio para mistura de vidro ou cerâmica
- Uma espátula ou colher para misturar
- Uma assadeira, molde ou molde para cupcake