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Neste artigo: Escolher uma vagem de baunilhaFazer açúcar de baunilha
Embora o processo de produção de açúcar de baunilha seja simples, você pode não saber exatamente qual tipo de vagem escolher. Existem todos os tipos de baunilha deliciosa de todo o mundo e cada um tem seu próprio sabor. Muitas receitas usam açúcar de baunilha. Portanto, é bom se preparar com antecedência, para que você não precise esperar várias semanas para usá-lo.
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Parte 1 Escolhendo uma vagem de baunilha
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Compare os diferentes sabores das vagens de baunilha de acordo com a sua proveniência. Embora as espécies mais comuns de baunilha venham de Madagascar, as plantas de baunilha estão crescendo em todo o mundo em áreas próximas ao equador. Cada tipo de baunilha tem um sabor próprio. Todas as baunilhas são deliciosas, mas você pode escolher uma de acordo com sua descrição ou tentar espécies diferentes para encontrar a que preferir.- Baunilha Bourbon de Madagascar: seu aroma é doce e seu sabor delicado. É a baunilha que é mais comumente encontrada nas lojas.
- Baunilha do Taiti: seu aroma é florido e seu sabor frutado.
- Baunilha mexicana: é densa, rica e com fumaça. Pode ser forte demais para provar para alguns.
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Decida qual categoria de vagem de baunilha você deseja usar. As vagens de baunilha se enquadram em duas categorias, A ou B. A categoria A é uma vagem de degustação, é mais gorda, mais úmida e mais cara. Você pode ficar tentado a gastar muito dinheiro em uma cápsula de luxo para obter seu açúcar, mas isso não é essencial. Essa despesa é justificada para pastelaria, mas uma vagem de classe B será perfeita para um extrato ou açúcar de baunilha. Uma cápsula mais seca significa que o sabor do seu açúcar ou extrato será menos aguado. -
Certifique-se de que as vagens sejam colhidas com maturidade total. Os pods não são dessecados e inutilizáveis se você observar pequenas fendas nas extremidades. Na verdade, isso sugere que as vagens foram colhidas no momento certo do amadurecimento para dar todo o sabor. -
Não considere branco fosco ou cristais. Você pode pensar que seus grãos de baunilha são impróprios para consumo se tiverem depósitos brancos e gelados na superfície, mas você estaria errado! A brancura pode sugerir que as vagens foram deixadas do lado de fora por algum tempo, mas isso não prejudica seu sabor.
Parte 2 Faça açúcar de baunilha
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Descasque as vagens. Use uma faca afiada e corte o palito de baunilha longitudinalmente. Raspe as sementes usando a parte de trás da faca. -
Empurre o feijão de baunilha para o açúcar. Despeje 500 g de açúcar granulado em um recipiente com uma tampa bem fechada e empurre as vagens. Use os dedos para espalhar o açúcar e garantir um sabor consistente. -
Coloque a baunilha e o açúcar de lado. Verifique se o frasco está bem fechado e deixe o açúcar e a baunilha descansarem por pelo menos uma a duas semanas. Quanto mais tempo você deixar os ingredientes juntos, mais intenso será o sabor da baunilha no açúcar. -
Armazene adequadamente o açúcar de baunilha. O local ideal para qualquer produto de baunilha deve ser fresco, seco e protegido da luz. Uma boa escolha é um armário de cozinha ou despensa, se você tiver um. Baunilha e açúcar não estragam, desde que sejam armazenados adequadamente e você possa mantê-los indefinidamente.- Não coloque produtos de baunilha na geladeira, pois o frio favorece o desenvolvimento de um molde característico nos grãos de baunilha.
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Use seu açúcar de baunilha. Você pode introduzir o açúcar de baunilha em qualquer receita que exija açúcar, uma vez que ele absorve o sabor da vagem. Embora isso não possa substituir o poderoso aroma de um extrato de baunilha, seu açúcar pode adicionar sabor à maioria dos seus pratos favoritos.- Polvilhe sua fruta cortada para um lanche leve.
- Adicione mais sabor ao seu bolo de baunilha.
- Use-o em vez do açúcar comum em qualquer massa que possa ser aromatizada com baunilha.
- Espalhe em seus cupcakes ou pãezinhos.
- Use-o para adoçar café ou chá.
- Polvilhe com fatias de pão ou baguete no café da manhã.