Contente
- estágios
- Método 1 de 2: Prepare as sementes
- Método 2 de 3: Moa as sementes
- Método 3 de 3: Mantenha o tahine
O tahine é uma pasta espessa e oleosa, feita a partir de sementes de gergelim finamente moídas, também conhecida como manteiga, pasta ou purê de gergelim. Esta preparação é muito comum nas cozinhas do Oriente Médio e da Grécia (em mezes), usadas como hummus para acompanhar diferentes pratos e saladas. Embora o tahine seja frequentemente barato, se você quiser fazer o seu, aqui está uma receita simples.
estágios
Método 1 de 2: Prepare as sementes
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Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Cubra um prato ou assadeira com papel manteiga. -
Lave as sementes de gergelim em uma peneira. Agite e deixe a água escorrer bem.- Observe que se você acha que as sementes estão limpas o suficiente, você pode pular esta etapa. (Veja a seção dicas sugestões para reduzir o ácido fítico).
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Disponha as sementes em uma assadeira. Coloque-os no forno. -
Cozinhe cerca de 10 a 15 minutos, mexendo sempre, para evitar que queimem. As sementes estão prontas quando todas têm um tom marrom claro. -
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Método 2 de 3: Moa as sementes
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Instale as lâminas do seu processador de alimentos. Siga as instruções para o dispositivo. -
Despeje as sementes de gergelim levemente tostadas no processador de alimentos. Despeje ¼ xícara de óleo no recipiente do robô, sobre as sementes. -
Execute seu robô na potência máxima por 2 ou 3 minutos. Pare o robô de vez em quando para raspar as sementes que grudariam na parede e colocá-las novamente na mistura. Para isso, use uma espátula. -
Despeje o restante do óleo (se necessário). Gire o robô por mais 2-3 minutos, novamente certificando-se de que todas as sementes estejam esmagadas.- Veja a seção dicas para detalhes sobre a adição de óleo e a consistência do tahine.
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Moa as sementes até obter uma pasta lisa. Deve demorar 10 minutos, então descanse de vez em quando se estiver cansado!
Método 3 de 3: Mantenha o tahine
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Quando a mistura estiver lisa o suficiente, transfira o tahine para um recipiente hermético. Use uma espátula para ajudá-lo a raspar o máximo que puder. -
Use e guarde. Tahini está pronto para uso imediato. Se você o mantiver, mantenha-o na geladeira para evitar que se torne mofado e consuma-o dentro de três meses.- Em um clima frio, pode ser possível manter o tahine no seu armário. Se estiver bastante quente na sua cozinha, prefira a geladeira.