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O é um wiki, o que significa que muitos artigos são escritos por vários autores. Para criar este artigo, autores voluntários participaram de edição e aprimoramento.O vinagre balsâmico é nativo de Modena na Itália. É fabricado exclusivamente nesta região do país há anos. O vinagre balsâmico é um tipo de vinagre doce e muito espesso usado para temperar alimentos, por exemplo em molhos para saladas ou marinadas. Saiba que você pode fazer seu próprio vinagre balsâmico!
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Compre 5 barris de vinho de tamanho decrescente. Você encontrará esse tipo de barril nas lojas que abastecem os produtores de vinho.- A madeira do barril pode ser amoreira, castanha, carvalho ou cereja. Escolha o tipo de madeira de acordo com o sabor que você deseja dar ao vinagre. Você pode usar madeiras diferentes.
- Escolha amoreira para um aroma picante e um sabor original.
- O barril de carvalho dará espessura ao vinagre, porque essa madeira permite menos evaporação.
- Escolha um barril de castanha para uma linda cor vermelha escura.
- Finalmente, a cereja dará doçura ao sabor do vinagre.
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Limpe o barril. Para fazer isso, use uma mistura de vinagre, sal e água para remover bactérias e impurezas. -
Comprar uvas maduras pertencentes às castas Trebbiano ou lambrusco.- São variedades de uvas brancas cultivadas principalmente na região de Modena, na Itália. No entanto, eles podem ser cultivados sempre que o clima permitir. Essas uvas são cultivadas no final do outono. Compre uvas suficientes para encher 80% de cada barril de líquido.
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Esmagar as uvas. Passe por uma peneira. -
Deixe o suco descansar por 15 minutos. -
Depois transfira para uma panela grande. -
Faça o suco tremer. Cozinhe a 90 ° C por 24 horas. Não exceda 90 ° C ou a fermentação não ocorrerá na próxima etapa.- Ao tremer por um longo tempo, você divide o suco por dois e cria um "mosto". Este é um xarope muito doce.
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Deixe o mosto esfriar. Deixe descansar por várias horas. -
Em seguida, despeje o mosto em um recipiente não reativo. Você pode levar um recipiente de vidro, aço inoxidável ou um barril aberto para fermentação. Quando a fermentação estiver concluída, despeje o mosto em cada barril. -
Cubra cada barril com estame. Isso permite a evaporação e redução do líquido. -
Aguarde 6 meses. -
Encha do menor para o maior. Repita o processo até atingir o maior barril. -
Despeje o novo mosto no maior barril.- Se você não fizer mais, poderá pular esta etapa.
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Transfira o líquido. Essa transferência deve ocorrer do maior para o menor, uma vez por ano, durante 5 anos. -
Tome 1 litro do menor barril.- Ainda não é vinagre balsâmico autêntico, mas ainda é bom vinagre.
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Continue a transferência. Faça isso uma vez por ano por mais 7 anos.