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Neste artigo: Preparar e embeber o feijão Secar e enxaguar o feijão mungo14 Referências
Os brotos de feijão mungo são um ingrediente comum nas batatas fritas asiáticas e adicionam um toque nítido e saudável a qualquer refeição. No supermercado, você costuma encontrá-los sob o nome de "brotos de soja". No entanto, não há necessidade de comprá-los já germinados, você pode economizar dinheiro germinando-os em 48 horas. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro, enxágue-o e drene-o a cada doze horas até atingir o comprimento desejado.
estágios
Parte 1 Prepare e deixe de molho o feijão
- Compre feijão mungo inteiro e não processado. Não compre grãos para jardinagem, porque provavelmente foram tratados com produtos químicos. Verifique o rótulo para garantir que você está comprando grãos inteiros e não tratados para consumo.
- Você encontrará feijão mungo na maioria das lojas de orgânicos e em algumas lojas especializadas online.
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Meça a quantidade desejada. Leve em consideração o tamanho da tigela ou jarra em que você deseja mergulhar, eles devem preencher um quarto do volume. Eles ficarão muito maiores germinando, portanto, tome cuidado para não exagerar.- A colheita de germes é o dobro da semente que você usa, ou seja, se você usar 500 g de semente, receberá um quilograma de semente.
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Lave o feijão em uma peneira. Passe-os sob água limpa até que fique claro. Eles podem ser cobertos de poeira, porque a maioria dos feijões mungos é produzida na China e seca após a colheita na estrada.- Esta etapa irá protegê-lo de substâncias que poderiam estar no solo, como metais ou toxinas.
- Também eliminará insetos que poderiam ter se refugiado nos grãos.
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Coloque-os em uma jarra transparente com um pescoço largo. Frascos enlatados são uma boa opção, mas você também pode reutilizar potes de manteiga de amendoim ou molho de tomate, por exemplo. O feijão deve preencher cerca de um quarto do recipiente. -
Cubra-os com água e feche o frasco. Encha a jarra de água pela metade ou três quartos. Em seguida, cubra o frasco com uma tampa que o solte.- Se você está procurando uma opção caseira, pode usar um estame que segura com um elástico. Você também pode fazer furos na tampa de vidro ou metal.
- Também é possível comprar um frasco especialmente projetado para germinar sementes que devem ser vendidas com uma grade fina na tampa.
- Se você não tiver detamina ou tampa de tostar, também pode mergulhar o feijão em uma tigela ou jarra descoberta.
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Deixe de molho por oito a doze horas. O tempo necessário depende dos grãos que você usa. Em geral, sementes maiores requerem mais tempo. Você pode colocar a jarra na bancada ou no armário, apenas não exponha a luz solar direta.- O feijão deve ficar de molho à temperatura ambiente, não na geladeira.
Parte 2 Escorra e enxágue o feijão mungo
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Escorra e enxágue o feijão pela tampa. Esvazie o excesso de água derramando-o através da tampa da jarra enquanto vira a pia. Em seguida, enxágüe o feijão inchado com água limpa e drene-o novamente.- Se você não tiver uma malha ou cobertura de malha, também pode segurar um escorredor na boca do frasco para deixar cair a água.
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Coloque o frasco fresco na sombra por doze horas. Encontre um lugar onde haja pouca ou nenhuma luz solar e onde seus grãos não sejam perturbados. Coloque o frasco de cabeça para baixo, inclinando-o um pouco sobre uma bandeja coletora ou rack, para que a água que ele contém possa continuar a drenar.- Embora o feijão não deva ser exposto à luz solar, não há necessidade de colocá-lo em um local completamente escuro. Um canto do plano de trabalho à sombra deve ser suficiente.
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Repita a cada doze horas por dois a cinco dias. Enxágue e escorra os grãos através da cobertura de arame a cada doze horas (ou duas vezes por dia). Coloque-os de volta no lugar depois de enxaguá-los.- O feijão mungo deve continuar a crescer e você deve ver brotos finos de cauda branca.
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Lave-os uma última vez no comprimento correto. Despeje os brotos em uma peneira e enxágue-os uma última vez antes de escorrer bem. Em geral, os brotos de feijão mungo têm um sabor melhor em cerca de 1 cm, mas você escolhe o tamanho que preferir.- O envelope verde da semente deve ser separado do germe branco agora.Você pode remover alguns envelopes à mão do resto dos germes, se desejar.
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Espalhe os germes em toalhas de papel. Cubra uma assadeira com duas camadas de papel toalha e coloque os brotos enxaguados e escorridos por cima. Espalhe-os em uma camada fina com as mãos pressionando-as suavemente para absorver o excesso de água. Uma vez secos, estão prontos para serem preservados.- Retire os grãos não germinados e descarte-os.
- Para manter seus germes secando ainda melhor, cubra-os com outra folha de papel toalha e pressione-os suavemente.
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Coloque os brotos em uma tigela e guarde-os na geladeira. Coloque toalhas de papel em uma tigela e use as mãos para transferir germes para o recipiente. Tente comê-los dentro de duas semanas.- Os brotos de feijão mungo são uma excelente base para uma salada ou servem bem com batatas fritas.
- Uma jarra de vidro
- Uma tampa de malha fina ou um estame com elástico
- Escorredor
- Toalhas de papel
- Uma placa de forno
- Agua
- Sementes de feijão mungo
- Uma tigela