Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando as caudas de lagosta
- Parte 2 Prepare o recheio (opcional)
- Parte 3 Preparando o molho de manteiga (opcional)
- Parte 4 Grelhe a lagosta
As caudas de lagosta são uma comida saborosa e são fáceis de preparar, se você simplesmente quiser grelhá-las. As caudas são geralmente preparadas com um molho de recheio ou manteiga, mas você deve escolher normalmente uma delas, não as duas ao mesmo tempo.
estágios
Parte 1 Preparando as caudas de lagosta
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Corte as caudas se você comprou lagostas inteiras. Se você tiver lagostas inteiras e frescas, será necessário cozinhá-las rapidamente em água salgada antes de cortar a cauda.- Encha uma panela com água e sal e deixe ferver em fogo alto.
- Mergulhe as lagostas na água e cozinhe por 2 minutos.
- Usando uma faca afiada, corte as caudas.
- Coloque as garras e os corpos da lagosta em água fervente por mais 10 a 13 minutos para terminar de cozinhar.
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Descongele e lave as caudas de lagosta congeladas. Se você cozinhar caudas de lagosta congeladas, descongele-as durante a noite na geladeira e lave-as de manhã com água fria da torneira.- Lave as caudas de lagosta em água fria e seque-as com papel toalha.
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Faça duas incisões longitudinalmente em cima da cauda da lagosta. Usando uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte um pouco da casca da lagosta.- Comece cortando ao longo do comprimento da cauda central, deslocando-se ligeiramente para a direita. Corte do final da cauda até a base.
- Faça um corte semelhante a cerca de 2 cm do corte que você acabou de fazer.
- Faça um último corte horizontal na base da cauda para conectar os dois cortes que você acabou de fazer.
- Certifique-se de manter a lâmina próxima ao topo da carapaça enquanto a corta. Você pode transbordar levemente na carne da lagosta, mas não deve atravessá-la e muito menos cortar até o fundo da carapaça.
- Retire o pedaço de casca que você acabou de cortar.
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Lave as caudas novamente. Enxágüe as caudas de lagosta suavemente em água fria da torneira para remover pequenos pedaços de casca de lagosta que possam estar presos na carne.- Seque a cauda com papel toalha e quando terminar.
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Retire o aparelho digestivo. A linha preta que você vê correndo de uma extremidade à outra da cauda, por todo o caminho, é o trato digestivo.- Para removê-lo, empurre a ponta da lâmina diretamente sob uma extremidade do trato digestivo, para cortá-la sem separá-la do resto do tubo.
- Pegue o trato digestivo entre o dedo indicador e o polegar e faça-o entrar em movimento. Corte-o com a lâmina quando chegar ao fim.
- Observe que esta etapa é opcional. Você pode deixar o trato digestivo no lugar, se desejar, não mudará o sabor da cauda da lagosta. Você o remove apenas porque não é bonito.
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Amoleça a carne e remova-a. Com os dedos, separe a carne do fundo e dos lados da concha. Retire-o e coloque-o em cima da concha.- Deslize os dedos pela carne e por baixo, começando da parte mais larga da cauda.
- Separe toda a carne da casca, exceto um pequeno pedaço de carne no final da cauda que você deve deixar.
- Levante a carne através das aberturas da carapaça. Deixe em cima da casca.
- Ao deixar a carne na casca, você permite que o calor passe por todos os lados da carne para cozinhar de maneira mais uniforme.
Parte 2 Prepare o recheio (opcional)
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Derreta a manteiga em uma panela média. Coloque a manteiga na panela e aqueça em fogo médio até que a manteiga derreta completamente.- Depois que a manteiga derreter, vá para o próximo passo. Não permita que as partes da manteiga se solidifiquem. Em outras palavras, se a manteiga começar a fumegar e você perceber que a espuma está formada na superfície, lave-a para cozinhar por muito tempo.
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Adicione. Misture o leite sem parar por 1 minuto ou até que ele cresça e exale seu odor.- Cuidado com o cozimento do alho. Pode queimar com muita facilidade e, se queimar, você terá que jogar o conteúdo da panela e começar do zero para não dar um gosto ruim à carne de lagosta.
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Agora misture as migalhas de pão. Retire a panela do fogo e misture a farinha de rosca, cobrindo bem com manteiga e alho.- Não pare de mexer até que a farinha de rosca esteja inchada com manteiga. Você terminará de misturar quando toda a manteiga tiver sido absorvida.
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Adicione o queijo e a salsa. Mexa bem para combiná-los.- Continue misturando até que o queijo derreta levemente e a salsa esteja uniformemente distribuída na mistura.
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Mantenha quente até estar pronto para usá-lo. Mantenha o recheio de lado e prepare-se para grelhar a lagosta.- Observe que você não deve preparar o molho de manteiga se quiser fazer uma piada e vice-versa.
Parte 3 Preparando o molho de manteiga (opcional)
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Derreta a manteiga em uma panela pequena. Coloque a manteiga em uma frigideira pequena e aqueça em fogo médio até formar uma espuma.- Uma vez que a manteiga derreta e assume a forma de uma espuma branca, significa que seus componentes sólidos começaram a se separar.
- Retire a espuma em cima da manteiga. Nesta etapa, você realmente faz manteiga clarificada.
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Misture o alho em pó e o suco de limão. Mexa bem até ficar bem misturado.- O pó de lail deve dissolver-se e o suco de limão deve ser bem misturado na manteiga. Misture o alho e o suco de limão na manteiga, deixando a panela no fogo e mexa a mistura por cerca de um minuto.
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Mantenha quente até que você queira servi-lo. Coloque o molho de manteiga de lado e prepare-se para grelhar a lagosta.- Observe que você não deve preparar um recheio se tiver preparado o molho de manteiga e vice-versa.
Parte 4 Grelhe a lagosta
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Pré-aqueça a grelha no forno. Durante o aquecimento, coloque as caudas de lagosta em um prato de grelhados a frio.- Você deve pré-aquecer a grelha por 5 a 10 minutos para garantir que esteja quente o suficiente. A maioria das churrasqueiras possui apenas um botão para ligá-lo, mas se a sua permitir a opção entre alta ou baixa potência, escolha a potência forte.
- Se o seu forno não tiver uma grelha, aqueça-o a 260 graus C por 15 a 20 minutos.
- Faça apenas uma camada com as caudas de lagosta. Não os empilhe.
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Tempere a carne. Polvilhe a carne de páprica com sal e pimenta do reino.- Você pode usar páprica, sal e pimenta se tiver feito um molho de recheio ou manteiga.
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Despeje um pouco de molho de manteiga, se desejar. Se você preparou o molho de manteiga, despeje sobre a carne e espalhe-o com uma escova de confeitar.- Esfregue todos os lados da carne com o molho de manteiga, até o fundo. Deixe um pouco mais por cima, para que esta parte da carne doure na grelha.
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Grelhe até a carne ficar dourada. A carne também deve se tornar opaca. Demorará entre 10 e 11 minutos.- O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho da sua lagosta. Demora cerca de 1 minuto de cozimento para 30 gramas de carne de lagosta.
- Você deve afastar as caudas de lagosta entre 10 e 23 cm da grelha.
- Cuidado com as caudas de lagosta durante as quais grelhar. Eles ficarão emborrachados se você cozinhá-los por muito tempo.
- Depois de cozida, a carne de lagosta deve ter chegado a 60 graus C. Você pode verificá-la com um termômetro de carne.
- Observe, no entanto, que se você quiser encher as caudas de lagosta, precisará tirá-las do forno cerca de um minuto antes do final do cozimento.
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Encha as caudas de lagosta e continue a grelhá-las. Se você preparou um recheio para as caudas de lagosta, coloque quantidades iguais nos espaços entre a carne e a concha. Retorne as caudas de lagosta ao forno por 30 ou 60 segundos ou até o recheio dourar levemente.- Coloque o recheio nos espaços entre a carne e a concha. Deve estar bem embalado.
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Sirva imediatamente. Você precisa tirar as caudas de lagosta do forno e colocá-las em pratos individuais, desde que ainda estejam quentes.- Você também pode servir caudas de lagosta com fatias de limão para decorar seus pratos.