Como assar milho

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• estágios
• Método 1 No épico
• Método 2 de 2: Grãos livres

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O milho grelhado é uma delícia popular durante os churrascos de verão. A maioria das receitas exige que seus grãos estejam em espiga. Mas você ainda pode grelhar o milho, mesmo que tenha apenas grãos soltos. Lessentiel está tendo os utensílios certos para que seus grãos não passem pela churrasqueira. O uso de lascas de madeira também aumentará o sabor, compensando o fato de que o feijão não toca diretamente na grelha.

estágios

Método 1 No épico

1. 
   

   
   Descasque a maioria dos espetos (folhas que cobrem o alho-porro), mas não os remova por completo. Se o milho estiver coberto com grossas camadas de folhas, remova as primeiras e deixe apenas algumas para proteger a orelha, para que não queime.

2. 
   

   
   Mergulhe o milho. Encha uma panela grande com água fria e mergulhe o milho nela. Verifique se eles estão completamente cobertos com água. Se eles flutuarem, vire-os ocasionalmente para que todos os lados entrem em contato com a água. A água aumenta o teor de umidade do milho e impede que ele seque enquanto estiver assando. Você deve embeber o milho por pelo menos 15 minutos, mas pode deixá-lo na água por até 3 horas.

3. 
   

   
   
   
   Depois de colocar o milho de molho, pré-aqueça o churrasco. O churrasco deve atingir um fogo médio. Se o seu churrasco estiver equipado com um termômetro, a temperatura deve atingir cerca de 180 ° Celsius.

4. 
   

   
   Descasque parcialmente o milho. Depois de embebido, retire o milho da água e agite-o para remover o excesso de água. Puxe as folhas que a cobrem para expor sua metade superior, mas não as remova completamente.

5. 
   

   
   Retire as cerdas. Depois de retirar o milho, retire os filamentos sedosos dos lados, pegando-os e puxando-os para cima.

6. 
   

   
   Manteiga os grãos. Você pode usar manteiga derretida ou azeite de oliva. Cerca de 15 ml por orelha devem ser suficientes.

7. 
   

   
   
   
   Coloque o milho na grelha pré-aquecida. Posicione-o de forma que fique em contato direto com o calor. Deixe na grelha por 30 a 60 segundos para cada lado, para que possa dourar, mas não queimar. Gire-o quando necessário para que não queime.

8. 
   

   
   Mova o milho para que não entre em contato direto com o calor. Isso pode estar nas laterais do seu churrasco ou na prateleira superior. Cubra e deixe o milho cozinhar por 15 minutos.

9. 
   

   
   Retire o milho quando as folhas escurecerem. Os grãos também devem se soltar levemente da ponta dos lepi. Se a manteiga estiver curvada nas mãos ou os grãos parecerem macios e pastosos, o milho cozinhou por muito tempo. Use pinças e luvas para evitar queimar-se.

10. 
    

    
    Limpe os ouvidos. Segure a parte nua do milho com uma mão usando uma luva de cozinha ou um pano limpo para evitar queimar-se. Retire as folhas restantes e os filamentos sedosos. Lave o milho sob a água quente da torneira para remover as cinzas que teriam caído no épico.

11. 
    

    
    Sirva quente. Deixe o milho esfriar o suficiente para você comer sem queimar. Tempere com sal, pimenta e um suplemento de manteiga de acordo com suas preferências.

Método 2 de 2: Grãos livres

1. Prepare seu milho começando com uma marinada.
   • Misture o azeite, o vinagre balsâmico, o sal, a pimenta, a cebolinha e o manjericão em uma assadeira de 25 x 35 cm. Mexa com uma colher ou um garfo para misturar bem.

     
     

     
     
   • Deixe o milho marinar na mistura. Coloque o milho na assadeira e mexa com um garfo ou espátula até que o feijão esteja coberto uniformemente com a marinada. Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por cerca de três horas.

     
     

     
     

2. 
   

   
   Pré-aqueça o churrasco. Você pode usar uma churrasqueira a gás ou a carvão, mas a última funciona melhor com lascas de madeira.
   • Se desejar, deixe de molho as lascas de madeira. Escolher uma boa variedade pode melhorar o sabor do milho à medida que cresce. Mergulhe os chips em água limpa uma a duas horas antes de iniciar o churrasco.
     • Para adicionar um sabor doce ao milho, experimente madeira de maçã, golfinho, cereja ou bordo. A madeira de bordo possui uma doçura moderada, enquanto a madeira da maçã é relativamente doce e também dá um cheiro frutado.
     • Para um forte sabor de fumaça, tente madeira de nogueira ou noz-pecã. A madeira de nogueira será muito mais forte no sabor do fumo.
     • Escorra as batatas fritas antes de iniciar o seu churrasco. Você não quer que eles estejam muito secos, mas se estiverem pingando água, eles podem atrapalhar o bom funcionamento do fogo. Coloque os chips para escorrer em uma peneira ou limpe o excesso de água com um pano seco.
     • Espalhe as batatas ainda molhadas no churrasco. Use apenas um punhado de cavacos, a menos que você já conheça o sabor do tipo de madeira utilizada. Aguarde até que as lascas de madeira comecem a emitir fumaça regularmente.

3. 
   

   
   Descubra o milho. Mexa para redistribuir o tempero.

4. 
   

   
   Transfira o milho para um recipiente fornecido para churrasco. Convém manter o recipiente usado para a marinada, mas se você transferir o milho para uma cesta de churrasco de malha fina ou um prato para grelhar com pequenas perfurações, seus grãos de milho terão um sabor mais defumado.

5. 
   

   
   Outra opção seria transferir o milho para bolsas de alumínio. Espalhe o feijão uniformemente entre seis folhas de papel alumínio, empilhando o feijão no meio de cada folha.

6. 
   

   
   Junte os lados e dobre para fechar. Verifique se não há orifício ou abertura no fechamento.

7. 
   

   
   Costure o alumínio com a ponta de um garfo. Isso criará pequenos orifícios através dos quais os grãos não poderão escapar, mas que serão grandes o suficiente para que o sabor defumado escoe.

8. 
   

   
   Coloque o recipiente ou os bolsos de alumínio na grelha. Cubra o churrasco. Isso permitirá que o milho cozinhe mais rápido e retenha a fumaça das lascas, dando um sabor mais pronunciado ao milho.

9. 
   

   
   Deixe o milho cozinhar por 3 minutos. Após esse período, abra o churrasco e mexa o milho. Se o milho estiver em bolsas de alumínio, use luvas de forno para agarrar delicadamente o pacote e agite-o rápida e suavemente. Cubra o churrasco novamente e cozinhe.

10. 
    

    
    Cozinhe o milho por mais 3 minutos. O milho agora deve começar a estalar. Levante a tampa do churrasco e retire o milho.

11. 
    

    
    Sirva quente. Deixe o milho esfriar um pouco, mas para um sabor mais pronunciado, sirva enquanto estiver relativamente quente ou morno.