Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando hortelã
- Parte 2 Secagem natural (ar)
- Parte 3 Secagem por microondas
- Parte 4 Secagem no forno
- Parte 5 Secagem por desidratador
- Parte 6 Secando com desumidificador
- Parte 7 Preservando a hortelã seca
A hortelã é uma planta com sabor e aroma agradáveis e, uma vez seca, você pode usá-la para decorar ou temperar um prato ou preparar um chá. É bastante simples secar a hortelã, mas existem métodos diferentes para obter o mesmo resultado.
estágios
Parte 1 Preparando hortelã
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Escolha a hortelã. Qualquer que seja a variedade de hortelã, ela está pronta para ser colhida antes de começar a florescer. Escolha a hortelã de manhã, antes de o orvalho secar, com um par de tesouras de poda ou uma faca afiada.- Corte a hortelã com cerca de um terço do comprimento na haste principal. Dessa forma, você deixa força suficiente para a planta se repelir.
- Você obterá o máximo de aroma e aroma cortando a hortelã logo antes de florescer, porque é nesse ponto do ciclo que as folhas contêm mais óleo.
- Agite cada raminho de hortelã depois de ser arrancado para derrubar qualquer inseto que possa estar escondido lá.
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Lave a hortelã e deixe secar. Lave cada ramo de hortelã em água fria da torneira. Seque-os bem usando toalhas de papel ou um girador de salada. A hortelã deve estar completamente seca antes de continuar.- Seque a hortelã com toalhas de papel para absorver a água que ainda possa estar presente. Em seguida, coloque os ramos de hortelã em uma única camada sobre toalhas de papel e deixe secar as hastes e folhas por mais uma ou duas horas.
- Você também pode drenar as folhas de hortelã usando um girador de salada. Em seguida, coloque as folhas de hortelã em algumas folhas de papel e deixe descansar por cerca de 2 horas para garantir que estejam secas.
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Considere separar as folhas do caule. O único método de secagem que precisa manter as hastes é a secagem ao ar natural. Para todas as outras técnicas de secagem, você deve separar as folhas das hastes antes de secar a hortelã, pois isso será mais fácil antes de secar a hortelã.- Simplesmente desate as folhas com os dedos. Você também pode cortá-los com uma faca afiada.
- Verifique se as folhas não estão danificadas ou doentes e descarte-as, se necessário. Descarte as folhas que estão em más condições e mantenha apenas as folhas em boas condições.
Parte 2 Secagem natural (ar)
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Reúna seus ramos de hortelã em buquês. Disponha a hortelã em pequenos cachos. Amarre os buquês com barbante ou uma corda mais grossa.- Certifique-se de apertar os buquês na haste, deixando o máximo de folhas possível.
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Pendure a hortelã em uma sala escura, quente e bem ventilada. Prenda a outra extremidade do barbante a um gancho ou a um cabideiro e coloque a hortelã em uma sala bem ventilada e quente com pouca luz. Certifique-se de que a hortelã fique de cabeça para baixo.- Seria melhor pendurá-lo em uma sala, uma despensa ou em uma cozinha com cortinas grossas, mas se você não encontrar peças escuras o suficiente, também poderá cobrir a hortelã, sem apertar com muita força, com um saco de papel, com o anexo de tal para que não toque na hortelã.
- Deve ter pelo menos 28 graus C na sala que você escolher.
- A posição superior forçará os óleos aromáticos da planta a migrarem para as folhas, em vez de permanecerem nos caules.
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Retire as folhas dos caules. Depois de uma ou duas semanas, a hortelã deve estar seca. Solte-o e retire as folhas do caule em cima de uma folha de papel toalha.- Segure a ponta da haste com uma mão.
- Aperte o caule com a mão de cima para baixo. As folhas devem cair sem forçar, mas você terá que arrancar as folhas superiores separadamente.
Parte 3 Secagem por microondas
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Espalhe as folhas de hortelã em um prato que vai ao microondas. Faça uma única camada, não sobreponha as folhas.- Com apenas uma camada de folhas, você secará as folhas mais rápida e uniformemente do que se as colocasse em uma tigela.
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Leve o prato ao microondas por 10 segundos em 10 segundos. Coloque as folhas no microondas e aqueça-as por 10 segundos, verifique se elas não começaram a desbotar e se tornarem quebradiças, depois passe-as por 10 segundos até obter esse resultado. A hortelã deve estar seca entre 15 e 45 segundos.- Na melhor das hipóteses, as folhas permanecerão verdes. Você ainda pode usar as folhas depois das quais marrom, mas as folhas verdes terão mais sabor e aroma.
- Se você tiver feito uma pilha de folhas em vez de espalhá-las em uma única camada na placa de microondas, mexa as folhas a cada 30 segundos e seque-as entre 1 e 3 minutos. No entanto, este não é o melhor método e você terminará com folhas de hortelã mal secas.
Parte 4 Secagem no forno
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Pré-aqueça o forno a 60 graus C. De fato, você deve pré-aquecer o forno à temperatura mais baixa possível.- A temperatura deve estar muito baixa. Uma temperatura muito alta secará a hortelã muito rapidamente e resultará em um mau resultado no paladar e no aroma. Não deixe as folhas secarem mais de 90 graus C.
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Desligue o forno. Quando o forno estiver pré-aquecido e mantido na mesma temperatura por cinco minutos, desligue-o.- Novamente, esta etapa permite que a hortelã seque rapidamente em condições relativamente quentes, sem ser exposta a uma temperatura muito alta e sem perder todos os seus óleos aromáticos.
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Espalhe as folhas de hortelã em uma assadeira. Disponha as folhas de hortelã em uma única camada na assadeira e evite que elas se toquem ou se sobreponham.- Se você empilhar as folhas ou deixá-las tocar uma na outra, algumas podem ficar menos secas que outras. É por isso que você pode observar durante a secagem que algumas folhas queimaram enquanto outras ainda estão molhadas.
- Você também deve tentar secar folhas do mesmo tamanho na assadeira. Se você estivesse secando folhas de tamanhos diferentes ao mesmo tempo, algumas poderiam secar mais rapidamente do que outras.
- Não há necessidade de cobrir a assadeira com nada antes de adicionar hortelã, mas se desejar, você pode colocar uma folha de papel manteiga. Não coloque óleo.
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Seque as folhas no forno pré-aquecido. Coloque a hortelã no forno quente e deixe secar por 5 a 20 minutos. Verifique a cada 5 minutos para verificar se as folhas não estão queimando.- As folhas ficam secas quando começam a atrofiar e se tornarem quebradiças. Eles ainda devem permanecer verdes. Você evitará queimar suas folhas, verificando-as de tempos em tempos.
Parte 5 Secagem por desidratador
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Espalhe as folhas de hortelã em uma bandeja do desidratador. Faça uma única camada de folhas tentando não se sobrepor.- As folhas de hortelã secarão ainda melhor se você as deixar em uma camada, porque cada folha receberá a mesma quantidade de calor que as outras. Você precisará mexer as folhas durante a secagem se as empilhar e algumas estiverem secas antes de outras.
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Coloque o desidratador na temperatura mais baixa. Coloque a bandeja no desidratador e ajuste-a na temperatura mais baixa possível.- Você precisa de muito pouco calor para secar hortelã e outras ervas.
- Se o seu desidratador não tiver um termostato, verifique com mais frequência que as folhas de hortelã não queimam durante a secagem.
- Retire as bandejas que você não precisa antes de começar. Isso liberará espaço para folhas maiores e aumentará a quantidade de ar que as folhas recebem.
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Desidrate as folhas até que estejam secas. Verifique as folhas a cada 5 minutos. Retire as folhas do desidratador assim que estiverem secas.- As bordas devem começar a atrofiar e as folhas devem ficar quebradiças enquanto permanecem verdes.
Parte 6 Secando com desumidificador
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Ligue o desumidificador. Se você tiver um desumidificador, as condições do ar ao redor do aparelho são ideais para secar a hortelã rapidamente. Ligue o desumidificador e faça-o funcionar normalmente.- Um desumidificador absorve a umidade do ar; portanto, o ar ao redor da unidade geralmente fica seco. Isso é ótimo para você, porque as folhas de hortelã que secam em um ambiente úmido podem pegar mofo.
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Disponha a hortelã em uma bandeja de biscoitos. Espalhe as folhas de hortelã em uma bandeja que você usa para esfriar os biscoitos. Faça apenas uma camada com as folhas e evite sobrepô-las.- Esse tipo de bandeja é ideal porque o ar pode fluir da parte inferior da bandeja para o topo. Esse recurso também impedirá o aparecimento de mofo.
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Seque a hortelã perto do desumidificador. Coloque a bandeja com as folhas de hortelã na frente do desumidificador, diretamente na frente de onde você sente que o ar está quente e seco. Deixe as folhas de hortelã por um dia ou dois, até que estejam secas.- As folhas devem ficar atrofiadas e quebradiças, mas devem manter a cor verde.
- Como regra geral, você pode encontrar o local mais quente de um desumidificador simplesmente passando a mão sobre a máquina.
Parte 7 Preservando a hortelã seca
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Despeje a hortelã em recipientes limpos e herméticos. Coloque a hortelã seca em recipientes hermeticamente fechados. Verifique se os recipientes são o mais herméticos possível.- Escolha frascos enlatados com tampas herméticas, caixas plásticas seladas, sacos de congelamento que podem ser fechados novamente ou sacos de armazenamento a vácuo.
- Anote a data da embalagem em cada recipiente, o que ele contém e a quantidade.
- Se possível, mantenha folhas de hortelã inteiras e esmague-as antes de servir, em vez de esmagá-las antes de armazená-las. O sabor e o aroma das folhas durarão mais se você mantiver as folhas inteiras.
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Observe a aparência de umidade. Preste atenção à hortelã nos primeiros dias. Se você notar umidade no recipiente, deve secar novamente as folhas.- Apenas retire a hortelã e refaça seguindo um dos métodos apresentados acima.
- A hortelã, assim como outras ervas aromáticas, ficará mofada se não for mantida em ambiente seco.
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Mantenha a hortelã em um local fresco, seco e escuro. Para manter todo o sabor da hortelã, consuma-o no período de um ano.- Não use recipientes de papel ou papelão. Esse tipo de recipiente absorve os óleos aromáticos e sua hortelã perde seu sabor.