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Neste artigo: Chile com carneChile texanChili com queijo
Parece que todas as regiões dos Estados Unidos têm sua própria maneira de preparar chili. Nos Estados Unidos, as competições com amigos são extremamente populares e os cozinheiros amadores têm uma ideia clara do que é um sucesso. Este artigo apresenta três receitas populares de chili: chili com carne, chile texan e chili con queso.
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Método 1 Chile com carne
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Prepare as pimentas anchos. Grelhe as pimentas em uma panela seca. Não insista demais, você só precisa grelhar um pouco. Quando os pimentões estiverem perfumados, remova-os da panela. Coloque algumas luvas e remova as caudas e as sementes e rasgue os pimentões em pedaços pequenos. Coloque essas peças em uma tigela e encha com água quente. Deixe de molho por 30 minutos. -
Prepare a carne. Coloque a carne em uma tigela grande ou panela. Adicione água suficiente para mergulhar a carne. Coloque a tampa na panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.- Se você quiser, pode marcar a carne de ambos os lados antes de cozinhar. Aqueça algumas colheres de óleo em uma panela e grelhe a carne de ambos os lados por 3 minutos, depois cubra com água e cozinhe.
- De tempos em tempos, remova a gordura que sobe para a superfície da panela com uma concha.
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Prepare o tempero. Coloque as anchovas pimentas, cebola e alho em um processador de alimentos. Bata-os juntos até obter a consistência de uma pasta grossa. Em seguida, coloque a banha ou o óleo em uma frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione a pasta e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Adicione orégano, cominho, sal e pimenta ao seu gosto. -
Despeje a mistura de cebola e tempero na panela. Use uma colher longa para agitar a mistura. Cozinhe por mais uma hora, com caldo pequeno e coberto. -
Após uma hora de cozimento, adicione o feijão cozido. Deixe o pimentão cozinhar por mais 15 minutos. -
Sirva o pimentão. Sirva em tigelas e acompanhe com batatas fritas, tortilhas ou seu prato favorito.
Método 2 Texano Chile
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Prepare a carne. Corte o bife em cubos de 1,5 cm. Aqueça o óleo em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Coloque a carne em cubos e as cebolas picadas na panela. Cozinhe até a carne ficar marrom. -
Tempere o pimentão. Fuja do excesso de gordura. Adicione o alho picado e aqueça em fogo médio, mexendo por mais um minuto, depois despeje a mistura na panela. Adicione sal, pimenta, pimenta em pó, cominho, cerveja e água. -
Cozinhe o chili. Coloque a tampa na panela. Cozinhe o pimentão em fogo baixo por 8 a 10 horas. -
Prepare a massa de sêmola ou farinha de milho. Coloque a farinha ou o fubá em uma tigela e misture água suficiente para fazer uma massa. Adicione esta pasta ao chili. -
Termine de cozinhar o pimentão. Coloque a tampa na panela e aumente o fogo ao máximo. Deixe o pimentão cozinhar por mais uma hora, para engrossar e misturar os sabores. -
Sirva o pimentão. Este chili é delicioso com tortilhas de milho ou farinha, um toque de creme e uma salada verde.
Método 3 Chile com queijo
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Prepare a carne. Cubra o fundo de uma panela grande de óleo de colza e adicione 1 quilo de carne moída. Tempere com sal e pimenta a gosto e frite por 5 minutos, até a carne dourar. A carne não precisa ser completamente cozida, pois ainda cozinha quando todos os ingredientes são misturados. Despeje a carne em uma tigela assim que esta etapa estiver concluída. -
Adicione legumes e pimentões. Na mesma panela grande, aqueça um pouco mais de óleo de colza. Adicione os dois talos de aipo picados, as duas cenouras picadas, a pimenta pasilla em pedaços, a pimenta californiana picada e os quatro pimentões jalapeño em pedaços. Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a mistura ficar macia. Em seguida, adicione a meia cebola em pedaços e as três cabeças de alho picadas. Continue a fritar todos os legumes até ficar macio. -
Prepare os temperos. Em outra panela, não untada, misture 8 colheres de sopa de pimenta em pó e 4 colheres de sopa de cominho. Grelhe em fogo médio por 2 a 3 minutos ou até que as especiarias comecem a fumar. Mexa os temperos constantemente para que fiquem uniformemente assados. Depois de assado, adicione os temperos à panela e misture. -
Misture a carne e o tomate. Depois de misturar os legumes e especiarias grelhados, adicione a carne dourada na panela principal e misture. Adicione uma lata grande de tomate em lata descascado e mexa bem. Para obter mais sabor, adicione uma junta de porco no meio da panela e cubra com os ingredientes. Concluir, despeje 4 xícaras de caldo de galinha nos ingredientes. -
Cozinhe o chili. Deixe ferver os ingredientes e cozinhe em fogo baixo. Cubra e deixe ferver por 3 horas. -
Adicione o feijão. Depois de uma hora fervendo, adicione as duas xícaras de feijão cannellini, duas xícaras de feijão vermelho e uma xícara de feijão preto. Misture o feijão e cozinhe por mais 2 horas. Mexa ocasionalmente durante essas 2 horas, para que os sabores e ingredientes se misturem bem. -
Sirva o pimentão. Com uma concha, sirva o pimentão em uma tigela e sirva com cheddar ralado, cebola verde picada, coentro picado e um pouco de suco de limão (se desejar). Deixe o queijo derreter e sirva quente. Finalmente, aproveite!
- Para um pimentão mais suave, tempere as porções individuais com pimenta caiena em vez de todo o prato.
- Certifique-se de esfriar o frio antes de refrigerar.
- Verifique no pacote de pimentas Habanero / Nago Jolokia quão fortes elas são. Não tente ser corajoso e coloque mais do que pode engolir: eles são forte!
- Uma panela, uma panela ou uma panela
- Uma colher para mexer (de preferência madeira)
- Um cronômetro, se você esquecer o tempo
- Um abridor de latas para feijão, tomate, etc. se você não comprá-los frescos
- Tigelas para servir