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Neste artigo: Preparando um sanduíche de Bombaim Fazendo um sanduíche de Dabeli Referências
Na Índia, sanduíches de vegetais picantes estão entre os lanches mais populares e você encontrará vendedores nas ruas de todas as cidades. Equilibrado e saboroso, eles permitem que você coma em qualquer lugar e a qualquer hora.
estágios
Método 1 de 3: Prepare um sanduíche de Bombaim
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Prepare seu chutney. Para isso, você precisa de um moedor de chutney ou de um processador de alimentos. Você pode comprar um moedor de chutney on-line, em boas lojas de eletrodomésticos ou em algumas lojas que vendem produtos indianos. Coloque 1 xícara de folhas de coentro fresco e picado no triturador e adicione um pouco mais de 1 cm de gengibre picado, 1 pimenta verde picada, 2 colheres de chá de suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1 / 2 colheres de chá de cominho em pó. Despeje um pouco de água e misture os ingredientes até obter uma pasta lisa. Prove e, se desejar, adicione um pouco de sal ou suco de limão. -
Pegue uma panela. Despeje a água, adicione a batata e deixe ferver. Deixe cozinhar até que você possa pegar um garfo com facilidade, mas não deve ser completamente cozido. Quando o cozimento terminar, coloque um filtro na pia e despeje o conteúdo da panela para evacuar a água. Em seguida, despeje água fria sobre a batata para esfriá-la e corte-a em fatias. -
Traga uma faca afiada. Corte o lognon em fatias finas e corte o pepino e o tomate em cubos pequenos. A maneira de cortá-las não é realmente importante, mas é essencial fazer pequenos pedaços. Se você tem uma tábua de cortar, é hora de usar! -
Agora cuide do pão. Para preparar este sanduíche, você pode usar pão branco e pão "normal". Coloque as fatias de pão e espalhe a manteiga regularmente. Em seguida, cubra-os com chutney. É importante fazer isso nesta ordem para que o pão não amoleça. -
Adicione os legumes. Coloque uma certa quantidade (dependendo do número de sanduíches) de legumes que você acabou de cortar em cada segunda fatia de pão e adicione uma ou duas pitadas de gato masala e cominho em pó aos legumes. Feche seus sanduíches, colocando uma fatia de pão sobre os ingredientes e manteiga generosamente do lado de fora da fatia superior.- O gato masala é uma mistura de especiarias usada para preparar muitos pratos indianos. Se você não encontrar um em seu supermercado habitual, vá a uma loja que vende produtos indianos ou exóticos. Você também pode obtê-los online.
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Cozinhe seus sanduíches. Coloque-os em uma grelha, colocando o lado com manteiga para baixo e espalhe a manteiga por cima. Grelhe seus sanduíches por 2 a 3 minutos ou até que fiquem crocantes.
Método 2 de 3: Faça um sanduíche Dabeli
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Prepare seu masala. Pegue uma tigela pequena e misture 1 colher de chá de sementes de coentro com 1 pimenta vermelha seca, 2 dentes de alho, um pedaço de canela com 1 a 2 cm de comprimento, 1/2 colher de chá de cominho e 4 colheres de chá pimenta preta moída. Transfira a mistura para uma panela pequena e leve ao fogo médio por 2 minutos. Em seguida, pique tudo em um processador de alimentos até obter um pó fino.- Se você não tiver tempo para preparar o masala, poderá sempre comprá-lo em uma loja de artigos exóticos.
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Pegue uma panela. Encha com água, coloque a (s) batata (s) e leve a água para ferver. Você precisa obter uma xícara (cerca de 200 g) de purê de batatas, a quantidade de batatas para cozinhar depende disso e você precisa cozinhá-las até poder esmagá-las facilmente com um garfo para criar purê de batatas. Transfira o purê para uma tigela pequena e misture 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de masala, 1 colher de sopa de pasta de tamarindo e 3 colheres de chá de açúcar refinado. Deixe descansar. -
Aqueça o óleo. Despeje 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e aqueça em fogo médio. Adicione 1/2 colher de chá de sementes de cominho e espere que elas estourem. Adicione o purê de batatas (e os ingredientes que as acompanham) e misture tudo bem. Defina a chama em fogo baixo para manter a mistura quente. -
Pegue um segundo fogão. Despeje em 1/2 xícara (125 mL) de água e deixe ferver. Despeje o conteúdo da outra panela (o purê temperado) e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos ou até obter uma pasta grossa o suficiente. -
Cuide do pão. Pães redondos ou ovais (como em alguns restaurantes) são particularmente adequados para esta receita, mas você também pode usar pão. Se você usar pães, corte-os ao meio horizontalmente e cubra a parte interna dos dois lados com manteiga. Grelhe em uma frigideira em fogo médio. -
Faça os sanduíches. Adicione 1/4 de xícara de purê temperado a um pedaço de pão e adicione 3 colheres de sopa de chutney de coentro, 1/4 de xícara de sementes de romã, 1/4 de xícara de sev e 1/4 de xícara amendoim grelhado e amassado. Você só precisa fechar cada sanduíche com a outra metade do pão.- Você pode comprar sev end em lojas de produtos indianos ou produtos exóticos.
- Algumas pessoas são alérgicas ao amendoim, se for o caso de um de seus convidados, não coloque amendoim no sanduíche ...