Contente
- estágios
- Método 1 de 2:
Faça sua própria marinada - Método 2 de 2:
Experimente receitas diferentes - conselho
- avisos
- Elementos necessários
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O frango é uma carne simples e deliciosa quando preparado sozinho, mas uma boa marinada pode torná-lo mais saboroso e suculento. Algumas marinadas podem ser bastante complexas, mas isso não significa que você deva desistir de um delicioso almoço ou jantar simplesmente porque não possui ingredientes. Preparar uma marinada para cozinhar frango é um processo simples e, quando você sabe o que usar, as combinações são infinitas. Se você preferir não tentar esta preparação, sempre pode seguir uma receita simples.
estágios
Método 1 de 2:
Faça sua própria marinada
- 1 Descubra o segredo para fazer uma boa marinada. Você pode usar praticamente qualquer ingrediente, incluindo vinagretes engarrafados, mas não há nada melhor do que uma marinada caseira. É possível usar diferentes tipos de ingredientes, mas o segredo está nas proporções. Obviamente, algumas receitas podem ser feitas com proporções diferentes, mas geralmente as seguintes proporções devem ser respeitadas:
- 1 porção de ácido ou enzima,
- 3 partes de óleo ou gordura,
- seus temperos favoritos.
- 2 Escolha um ácido ou uma enzima para tornar a carne macia. A dose depende da quantidade de aves que você está cozinhando. Você precisa de cerca de 30 ml de ácido ou enzima para cada meio quilo de carne. Aqui estão algumas sugestões para ajudá-lo:
- ingrediente ácido: soro de leite coalhado, suco de limão, vinagre, vinho ou cerveja,
- ingrediente enzimático: mel, leite, suco de abacaxi ou iogurte (incluindo iogurte grego).
- 3 Escolha uma gordura para deixar a carne suculenta. Se você preparar 500 g de frango, precisará de 90 ml de gordura. Se você precisar cozinhar mais carne, use três vezes mais gordura em relação à quantidade de ácido ou enzima. Aqui estão algumas sugestões das quais você pode escolher:
- azeite, azeite, gergelim ou pimenta,
- laticínios como soro de leite coalhado ou maionese.
- 4 Escolha seus temperos. Você deve usar apenas um tipo de ácido ou enzima e um tipo de gordura, mas pode escolher diferentes tipos de tempero. Você precisará usar 1 colher de sopa para cada meio quilo de frango. Aqui estão algumas dicas para você começar:
- ervas frescas ou secas,
- especiarias ou flocos de pimenta,
- de alho
- lognon, chalotas ou cebolinha,
- raspas de gengibre fresco ou citrinos raladas,
- xarope de bordo.
- 5 Misture todos os ingredientes principais. Você pode fazer isso em uma tigela usando um batedor, mesmo que um liquidificador ou processador de alimentos seja mais adequado para misturar melhor os diferentes ingredientes.
- O sal é um excelente tempero, mas você não deve usá-lo na marinada. Adicione-o à carne antes de cozinhar.
- 6 Coloque pedaços de carne em um recipiente não reativo. Qualquer utensílio de vidro, aço inoxidável ou cerâmica é adequado. Outra opção é usar grandes sacos plásticos que podem ser fechados novamente. Evite utensílios de alumínio, pois esse metal tende a reagir com a maioria dos ácidos, que podem mudar a cor e o sabor do frango.
- Você também pode marinar qualquer pedaço de frango, mas os peitos desossados e sem pele são os cortes mais populares, seguidos pela coxa.
- 7 Despeje a marinada sobre o frango. São necessários cerca de 120 ml de marinada para 500 g de frango. Depois de cobrir os pedaços de frango com a marinada, vire-os várias vezes para melhor cobri-los com molho. Se você optou por uma sacola plástica que possa ser fechada novamente, feche-a e agite-a. Você também pode "massagear" suavemente a carne na marinada.
- Se permanecer parte da marinada, reserve para regar a carne após o cozimento.
- 8 Cubra o recipiente ou feche o saco plástico. Deixe o frango na geladeira por três a doze horas. O frango deve ser mantido refrigerado durante o processo de marinagem, pois as bactérias podem se desenvolver e a carne pode se tornar imprópria para consumo. Lembre-se de que quanto mais longa a marinada, menor o tempo de cozimento. Portanto, a carne pode estar pronta mais cedo do que o indicado na receita.
- Seios desossados devem ser marinados por apenas 2 horas.
- Se você decidiu usar um saco plástico que pode ser fechado novamente, considere colocar a carne em uma assadeira para que a geladeira não fique suja, caso parte da marinada escape.
- 9 Cozinhe o frango como achar melhor. A carne será cozida quando atingir uma temperatura interna de 74 ° C. Se você deixou a marinada depois de colocar o frango na grelha ou na panela, descarte-o. Aqui está uma breve lista de técnicas de cozimento para preparar seios desossados e sem pele.
- Você pode cozinhar a carne no forno a 180 ° C por 35 a 45 minutos.
- Você pode grelhar os peitos de frango em fogo médio, coberto, por nove a doze minutos de cada lado.
- Você pode fritar a carne em uma frigideira em fogo médio-alto por oito a onze minutos de cada lado.
- 10 Deixe a carne esfriar por 10 minutos antes de servir. Cubra com papel alumínio durante esse período para evitar a secagem. Se você reservou uma parte da marinada no início, é hora de polvilhar sobre o frango antes de servir. publicidade
Método 2 de 2:
Experimente receitas diferentes
- 1 Faça uma receita simples de suco de limão e azeite. Misture todos os ingredientes listados abaixo e despeje a mistura sobre 500 g de peito de frango. Deixe marinar por 2 horas antes de cozinhar a carne como desejar:
- 120 ml de azeite,
- 60 ml de suco de limão,
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon,
- sal kosher e pimenta do reino moída na hora.
- 2 Experimente uma marinada italiana clássica. Misture todos os ingredientes listados abaixo e despeje a mistura sobre dois peitos grandes em um saco plástico que possa ser fechado novamente. Marinar por duas horas antes de cozinhar. Se você não tiver ervas frescas em casa, poderá substituí-las por 1 colher de chá de ervas secas. Especiarias secas têm um sabor mais forte ervas frescas:
- 60 ml de azeite,
- 60 ml de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho grande picado,
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado,
- uma pitada de flocos de pimenta.
- 3 Prepare uma marinada com ervas da Provence. Misture todos os ingredientes e despeje a mistura em dois peitos de frango grandes em um saco plástico lacrado. Marinar por duas horas antes de cozinhar. Se você não tiver folhas frescas de dorigan, use po colheres de chá de dorigan seco. Na ausência de tomilho fresco, use uma pitada de tomilho seco:
- 60 ml de azeite,
- 30 ml de suco de limão,
- 1 dente de alho grande picado,
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon,
- 1 colher de chá de dorigan picado fresco,
- ½ colher de chá de folhas de tomilho fresco.
- 4 Faça uma marinada de Teriyaki para enriquecer o sabor do frango. Misture todos os ingredientes e despeje a mistura sobre meio quilo de peitos de frango colocados em um saco plástico que pode ser fechado novamente. Deixe marinar por duas horas na geladeira e faça o que quiser:
- 90 ml de suco de Danana,
- 25 ml de molho de soja,
- 3 g de mel,
- 3 g de gengibre fresco picado.
- 5 Tente uma marinada agridoce. Se você não gosta de suco de mel ou abacaxi, pode fazer esta receita. Esta é outra versão da marinada de Teriyaki. Novamente, misture todos os ingredientes e despeje a mistura sobre meio quilo de peitos de frango. Deixe marinar por 1 hora antes de cozinhar a carne como achar melhor:
- 50 g de açúcar mascavo,
- 60 ml de óleo,
- 30 ml de molho de soja,
- 30 ml de vinagre.
- 6 Adicione o leite de coco, se você gosta de sabores exóticos. Misture todos os ingredientes abaixo e despeje a mistura sobre dois grandes pedaços de peito. Deixe marinar por duas horas e cozinhe a carne como achar melhor:
- 90 ml de leite de coco,
- 3 ml de molho de soja,
- 15 g de açúcar mascavo,
- 1 dente de alho grande picado,
- 3 g de gengibre fresco picado.
- 7 Faça uma marinada à base de vinho. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. Despeje 120 ml da marinada sobre 500 g de coxas de frango e mantenha o restante para escovar a carne após o cozimento. Deixe marinar por 3 a 12 horas antes de cozinhar a carne como desejar.
- 120 ml de vinagre de vinho tinto,
- 80 ml de vinho tinto seco,
- 15 ml de azeite virgem extra,
- 4 dentes de alho picados
- 30 g de alecrim fresco picado
- 5 g de sal,
- uma pitada de pimenta do reino.
conselho
- As marinadas de frutas cítricas e picles amolecem o frango mais rapidamente do que as marinadas com maionese ou soro de leite coalhado. Talvez você não precise deixar o frango marinar por tanto tempo.
- O frango geralmente fica na marinada por 3 a 12 horas. No entanto, o tempo de marinação dos seios desossados e sem pele é de apenas 2 horas.
- Mantenha a carne na geladeira enquanto prepara a marinada.
- Use um recipiente feito de material não reativo, vidro, aço inoxidável ou plástico.
- Prepare cerca de 120 ml de marinada por meio quilo de carne de frango.
- Evite adicionar muito sal à marinada, se possível. É aconselhável adicionar sal antes de cozinhar o frango.
- Você pode misturar os ingredientes em um liquidificador ou processador de alimentos para tornar a marinada mais fluida e consistente.
avisos
- Não reutilize a marinada restante. Se você quiser usá-lo para molhar a carne após o cozimento, reserve um pouco antes de marinar o frango.
- Não use recipientes de alumínio, pois este metal reage com os ácidos da marinada e altera o sabor da carne.
Elementos necessários
- Uma tigela pequena
- Um chicote
- Uma sacola plástica ou assadeira que pode ser fechada novamente (vidro, cerâmica ou aço inoxidável)