Contente
O é um wiki, o que significa que muitos artigos são escritos por vários autores. Para criar este artigo, autores voluntários participaram de edição e aprimoramento.Salmão defumado é um prato geralmente reservado para ocasiões especiais; e fumar, na verdade, aumenta o sabor dessa variedade de peixes oleosos. É possível fazer seu próprio salmão defumado em casa se você possuir seu próprio equipamento. No entanto, lembre-se de que é particularmente fácil também causar a proliferação de bactérias indesejadas; portanto, se você não consumir o peixe assim que lava o fumo, deve imediatamente armazene-o adequadamente, congelando-o ou enlatando-o. Nota: Assumimos que você já possui equipamento para fumar e que sabe usá-lo para fumar a frio ou a quente.
ingredientes
- Salmão
- Salmoura (1 xícara de sal, 7 xícaras de água para 1 - 1,5 kg de peixe)
estágios
- 7 Sirva imediatamente. As sobras devem ser colocadas na geladeira e consumidas em um ou dois dias. Não deixe o peixe em temperatura ambiente por um longo tempo. ele não é fumado, tem apenas um sabor defumado. publicidade
conselho
- É melhor fumar apenas salmão em vez de tentar fumar vários tipos de peixe ao mesmo tempo. Peixes diferentes têm diferentes horários para fumar.
- Qual madeira usar? Depende do tipo de madeira que você tem acesso e ama. Os americanos apreciam o dhickory da madeira, enquanto os ingleses preferem o carvalho. Faia, maçã, castanha, bétula e frutas também podem ser usadas.
- Fumantes elétricos prontos para serem usados para facilitar o consumo de salmão estão disponíveis na maioria das lojas de eletrodomésticos. Siga as instruções específicas para o dispositivo. Escolha uma que permita que você use lascas de carvalho ou carvalho para gerar fumaça, o que lhe dará um ótimo sabor da fumaça.
avisos
- Você tem que ter muito cuidado para evitar a chegada de bactérias quando você fuma seu peixe. Não negligencie nenhuma das etapas e, em caso de dúvida, jogue fora o peixe.
- A temperatura deve ser monitorada e nunca deve ficar abaixo da temperatura definida.Se a temperatura cair muito ou se você não tiver certeza da temperatura normal durante o fumo, descarte esse peixe e tente novamente com outro.
Elementos necessários
- Peixe
- Ferramentas de preparação
- Cremalheiras de secagem / cavilhas / ganchos etc.
- Uma sala para fumantes (e o conhecimento necessário para fazê-lo funcionar)
- Madeira adequada para fumar (veja as dicas acima)
- Ingredientes para salmoura
- Filme alimentício, papel de cera, musselina para armazenamento; você também pode usar um filme para cercar o peixe em caso de congelamento.