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Neste artigo: Preparação da massaLança a massa
O mais importante é fazer a massa corretamente desde o início. Depois, você pode iniciá-lo sem problemas. Se o glúten não ensopar adequadamente, a massa não será macia o suficiente e rasgará. Depois de fazer bem a massa, você pode treiná-la seguindo as etapas abaixo.
estágios
Método 1 de 2: Preparação da massa
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Misture os ingredientes listados acima. Coloque a água morna e o fermento em uma tigela grande e adicione sal, açúcar e óleo. Adicione a farinha aos poucos, misturando a massa. Você saberá que adicionou farinha suficiente quando a massa estiver muito grossa para misturar. -
Amasse a massa. Está pronto quando é liso e um pouco pegajoso, mas não gruda mais nos dedos. Você deve poder pegar um pequeno pedaço e esticá-lo (pegando-o com os dedos e puxando-o) até que esteja bom o suficiente para deixar entrar a luz. -
Deixe a massa crescer por uma hora em temperatura ambiente ou cinco horas na geladeira. -
Coloque a massa sobre uma bancada coberta de farinha e coloque farinha sobre a massa. -
Divida a massa em duas bolas e siga as etapas a seguir para cada uma. -
Achate uma bola com a mão até que ela tenha 3 ou 4 cm de espessura. -
Pegue o círculo da massa e aperte-o a cerca de 1,5 cm da borda. Tente alongar enquanto aperta. Aperte desta maneira ao redor da borda do círculo. -
Depois de esticar a massa o suficiente para o que for flexível, você pode começar a jogá-la.
Método 2 de 2: Jogue a massa
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Feche o punho e coloque a massa sobre ele. -
Feche o outro punho e passe-o sob a massa ao lado do primeiro. -
Gentilmente, abra os punhos um do outro para esticar a massa um pouco mais. -
Mova os punhos (da esquerda para você, da direita para o oposto) para girar a massa enquanto estica. -
Quando o círculo da massa tiver um diâmetro de cerca de vinte centímetros, você poderá mover rapidamente o punho esquerdo em um arco em direção ao seu rosto. Ao fazer isso, afaste o punho direito na direção oposta do seu rosto. Se você empurrar levemente com o punho direito, a massa irá girar sobre si mesma como um frisbee. Treine-se para equilibrar a força com a qual você move cada punho. Isso impedirá que a massa voe em um canto (ou pior). -
Cuidado para pegar a massa que cai com a maior suavidade possível com os punhos para evitar rasgá-la.
- Você pode deixar a massa subir mais tempo se tiver usado menos fermento.
- Tente não usar muita farinha ao trabalhar a massa, pois ela ficará muito seca e não será tão macia.
- Se você tiver problemas para esticar a massa, cubra-a com um pano úmido e deixe descansar em uma superfície de trabalho por pelo menos uma hora e tente novamente. A massa não se estica facilmente quando sai da geladeira.
- Se você jogar a massa muito alto, corre o risco de desastre. Ou ele cairá muito rapidamente e rasgará ou grudará no teto. Nenhum desses resultados é bom.
- É importante amassar a massa por tempo suficiente, mas não muito. Se você usar uma máquina de amassar poderosa, é possível amassar demais: se for o caso, a massa não será lisa e formará linhas que se separarão.