Como colocar beterraba em frascos

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Existem 6 referências citadas neste artigo, elas estão na parte inferior da página.

Beterraba ou «Beta vulgar Contém potássio, fósforo e antioxidantes. Rico em nitratos, ajuda a melhorar o fluxo sanguíneo em certas áreas do cérebro. A beterraba vegetal foi consumida pelos gregos no século V aC. AD e hoje existem diferentes variedades de beterraba, como beterraba preta do Egito ou o crapaudine. É muito fácil colocar beterraba em frascos, mas como a beterraba é um vegetal com baixo teor de ácido, você deve usar uma autoclave para selar seus frascos.

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1. 
   

   
   Pegue algumas beterrabas. Selecione boas beterrabas frescas (de preferência orgânicas). Eles devem ser firmes e com um diâmetro de 3 a 5 cm. Pegue uma tábua e corte a raiz e as folhas deixando 2 a 3 cm de caule (dessa maneira, suas beterrabas manterão a cor melhor). Lave seus vegetais cuidadosamente raspando a área deles com uma escova.

2. 
   

   
   Cozinhe suas beterrabas. Despeje a água em uma caçarola ou panela grande, deixe ferver e cozinhe as beterrabas em água fervente por 15 a 25 minutos para amaciar a pele. Retire a beterraba do recipiente com uma pinça de cozinha ou uma escumadeira e retire a pele vegetal com os dedos ou uma colher e corte os caules e as raízes. Coloque imediatamente a beterraba em uma tigela grande cheia de água fria.
   • Se você comprou beterraba com diâmetros diferentes, primeiro cozinhe as maiores e depois as menores, porque as beterrabas grandes precisam cozinhar um pouco mais do que as menores.

3. 
   

   
   
   
   Corte suas beterrabas. Corte a beterraba em cubos de 2 a 3 cm² ou fatias de 1 a 2 cm de espessura com uma faca de cozinha afiada. Não é necessário cortar beterraba com um diâmetro aproximado de 3 cm.

4. 
   

   
   Lave seus frascos. Lave 9 frascos com capacidade para 500 ml e a tampa de metal com água e sabão muito quentes. Mantenha seus frascos e tampa quentes até enchê-los.
   • Para manter os frascos e a tampa quentes, você pode lavá-los na lava-louças e deixá-los dentro até que estejam prontos para uso ou colocar os frascos em um recipiente cheio de água quente depois de virá-los.

5. 
   

   
   Coloque as beterrabas nos potes. Transfira as beterrabas cortadas em pedaços para os frascos, deixando um espaço de 5 cm entre os legumes e a parte superior dos frascos. Em seguida, adicione uma colher de chá (5 ml) de sal nitrado por frasco (opcional). Despeje água fervente nos frascos, deixando um espaço de 2,5 cm entre a água e o topo dos frascos.

6. 
   

   
   
   
   Limpe os frascos. Antes de fechar os frascos, limpe cuidadosamente a borda com um pano limpo e mexa delicadamente as beterrabas com uma pequena espátula de plástico ou uma pequena faca de plástico para eliminar pequenas bolhas de ar nos frascos. Coloque as tampas nos frascos e transfira os frascos para uma autoclave contendo 3 L de água quente.
   • Seus frascos devem ser colocados em um rack localizado na parte inferior da autoclave ou em um pano, porque você não deve colocá-los diretamente na parte inferior da autoclave. Deixe também um espaço entre cada jarro para que o calor circule entre seus potes.

7. 
   

   
   Feche a autoclave. Coloque a tampa na autoclave e deixe ferver a água. Deixe a pressão subir por 10 minutos sem colocar os pesos na autoclave ou fechar a válvula de segurança. Após 10 minutos, coloque os pesos na autoclave e feche a válvula de segurança (dependendo do modelo da autoclave). Agora deixe a pressão subir.

8. 
   

   
   Selar os frascos. Deixe seus frascos na autoclave por 30 minutos a pressão constante. A pressão exata depende da altitude em que você está (veja abaixo). Reserve 30 minutos a partir do momento em que a autoclave atingir a pressão desejada e consulte o manômetro regularmente, pois a pressão deve ser constante.
   • Usando uma autoclave com um manômetro: se você vive entre o nível do mar (0 m) e 300 m de altitude, a pressão deve ser de 69 kPa. Se você estiver entre 300 e 600 m acima do nível do mar, a pressão deve ser de 76 kPa. Se você permanecer entre 600 e 1.200 metros acima do nível do mar, a pressão deve ser de 83 kPa. Se você mora entre 1.200 me 1.800 m acima do nível do mar, a pressão constante deve ser de 90 kPa. Se você estiver entre 1800 me 2400 m acima do nível do mar, a pressão deve ser de 96 kPa.
   • Usando uma autoclave de peso: se você vive entre o nível do mar (0 m) e 300 m de altitude, a pressão constante deve ser de 69 kPa. Se você estiver acima de 300 m, a pressão deve ser de 103 kPa.

9. 
   

   
   Desligue o queimador. Desligue o queimador do fogão e deixe a pressão cair para 0 kPa. Em seguida, remova a válvula de segurança e os pesos na autoclave e aguarde 2 minutos antes de abrir a autoclave. Retire a tampa da sua autoclave, prestando atenção ao vapor quente que escapará do recipiente.

10. 
    

    
    Retire os frascos. Espalhe um pano grosso na superfície de trabalho e remova os frascos da autoclave usando um frasco e coloque-os no pano ou em uma superfície de madeira, deixando um espaço de 3 a 5 cm entre os frascos para obter ar despesas podem fluir entre eles.
    • Deixe seus frascos descansarem. O centro de cada tampa afundará um pouco dentro dos seus frascos, produzindo uma luz "chape ". Isso é um sinal de que seus frascos estão devidamente selados. Seja paciente, pois pode durar até 12 horas.

11. 
    

    
    Mantenha seus frascos. Escreva a data do engarrafamento e o nome da variedade de vegetais nos rótulos e cole-os nos frascos. Mantenha a beterraba sem luz em um local seco.

12. 
    

    
    Convide-nos quando você os comer!