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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Ao cozinhar macarrão, você deve dosar o macarrão seco para garantir que não cozinhe demais ou não o suficiente para o seu molho. Em geral, o volume e o peso da massa dobram quando cozidos. A dose varia dependendo da massa italiana ou do macarrão de ovo. Algumas receitas indicam apenas o número de porções de macarrão que devem ser preparadas, por isso depende de você administrá-las adequadamente. A dosagem da massa depende do tamanho da porção desejada e da forma da massa. Este artigo ensinará como medir corretamente as massas secas.
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Método 1 de 3: Dosando o macarrão com italiano
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Leia a receita para determinar quantas porções de macarrão você precisa. Você pode confiar diretamente na receita ou no jarro de molho ou, se você mesmo preparar o molho, poderá calcular o número de pessoas que servirão o molho.- Para uma porção de macarrão, geralmente existem 60 g de macarrão cozido para uma entrada ou acompanhamento. Podemos contar entre 85 e 115 g, se for o único prato. Às vezes, considera-se que uma porção corresponde a meio copo de 250 ml (cerca de 115 g) de macarrão. No entanto, depende da forma da massa.
- 1 porção = 60 g, 2 porções = 120 g, 4 porções = 240 g, 6 porções = 360 g, 8 porções = 480 g
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Espalhe o espaguete, fettuccine, spaghettini, capelim, fedelinis ou aletria à mão. Leve espaguete entre o polegar e o dedo indicador, para que eles formem um feixe. Uma porção de macarrão (60 g) é equivalente a um pacote de espaguete com 2,5 cm de diâmetro, o diâmetro de um pedaço de 2 euros.- 2 porções = 4,5 cm, 4 porções = 9 cm, 6 porções = 13 cm, 8 porções = 17 cm
- Espaguete, linguine e outras massas alongadas podem ser medidas usando um palito de medição para massas. O bastão de medição é uma ferramenta disponível em lojas de equipamentos de cozinha, kits de massas e na internet. A massa longa deve ser colocada em vários orifícios redondos para dosar uma porção da massa.
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Dose o macarrão com um copo de tamanho médio (cerca de 250 ml) ou uma balança. Se estiver usando uma balança, despeje a massa no recipiente de pesagem e pesa 60 g. Se você usar um copo, uma porção de 60 gramas equivale a meio copo de macarrão seco.- 2 porções = 1 copo, 4 porções = 2 copos, 6 porções = 3 copos, 8 porções = 4 copos
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Coloque o penne em um copo ou balança de tamanho médio. Se você estiver usando um copo, uma porção de 60 gramas representa cerca de três quartos de um copo de macarrão seco.- 2 porções = 1,5 copos, 4 porções = 3 copos, 6 porções = 4,5 copos, 8 porções = 6 copos
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Dose de lasanha corrugada usando uma balança ou contando placas individuais. Uma porção de 60 g corresponde a cerca de duas placas de lasanha seca.- Em geral, é melhor usar cerca de quatro camadas de massa ao fazer lasanha. Um prato básico de lasanha mede 20 x 20 cm ou 20 x 25 cm. Com quatro camadas de macarrão, um prato de lasanha de 20 x 20 cm geralmente corresponde a quatro porções, enquanto um prato de 20 x 25 cm corresponde a seis porções.
Método 2 de 3: Corte o macarrão com ovos
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Saiba o que são macarrão de ovo. A maioria das massas contém ovos, mas eles devem conter pelo menos 5,5% de ovo para serem chamados de macarrão de ovo. -
Corte o macarrão com um copo de tamanho médio (cerca de 250 ml) ou uma balança. Se você dosar o macarrão com um copo, uma porção de 60 g corresponderá a cerca de 1,25 copo de macarrão seco e cozidos.- Ao contrário das massas tradicionais, o macarrão de ovo em um copo ocupa tanto espaço quanto seca.
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Saiba que macarrão extra largo pode ser um pouco diferente. Em geral, para macarrão de ovo extra grande, uma porção de 60g é de cerca de 1,25 copo de macarrão seco, o que renderá cerca de 1,5 copo de macarrão cozido.