Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando alcachofras
- Parte 2 Cozinhe as alcachofras
- Parte 3 Escolhendo alcachofras
Lartichaut é um vegetal verde com um sabor fresco que é colhido no momento. É a flor de uma espécie de cardo comestível, muitas variedades cultivadas em todo o mundo. Lartichaut é comum em muitos pratos europeus. Você pode pensar que este vegetal é difícil de cozinhar devido à sua aparência espinhosa ou espinhosa, mas, na realidade, é bastante simples de preparar. Com um pouco de tempo e esforço, você pode facilmente apreciar deliciosas alcachofras sem muita dificuldade.
estágios
Parte 1 Preparando alcachofras
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Lave as alcachofras. Enxágüe com água fria. Faça antes de cozinhar e não antes de guardar. Se você os molhar antes de armazená-los, eles podem estragar mais rapidamente.- Você pode refrigerar as alcachofras frescas não lavadas em um saco plástico por uma semana. Vê-los. Se as folhas começarem a secar, cozinhe-as imediatamente.
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Retire as hastes. Use uma faca muito afiada para cortar a haste de cada alcachofra na base da cabeça ou deixar a maior parte da haste, mas corte a ponta.- Se você não tiver uma faca afiada o suficiente, use uma faca serrilhada.
- Como as hastes de alcachofra são comestíveis, você pode deixá-las simplesmente cortando a extremidade e cozinhando-as para comer com a cabeça.
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Corte as pontas. Remova uma camada de 2 a 3 cm na parte superior de cada alcachofra cortando os vegetais horizontalmente. Não corte uma camada muito grossa, pois poderá remover algumas das melhores partes comestíveis.- Esfregue um pedaço de limão contra todas as faces cortadas na parte superior e inferior das alcachofras para evitar o escurecimento.
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Apare as folhas exteriores. Use uma tesoura de cozinha afiada para cortar a ponta de cada folha externa em cerca de 1 cm. Remova apenas as pontas pontudas no topo dessas folhas.- Depois de remover essas dicas, esfregue a borda cortada de cada folha com limão.
Parte 2 Cozinhe as alcachofras
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Ferva um pouco de água. Encha metade de uma panela grande de água e adicione uma quantidade generosa de sal. Aqueça a panela em fogo alto no fogão e leve a água para ferver.- Aquecer a água em fogo alto permite ferver mais rapidamente.
- O sal permite realçar o gosto das alcachofras enquanto se cozinha na água.
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Adicione as alcachofras. Mergulhe-os em água fervente na panela e aguarde a fervura retomar.- Quando você coloca as alcachofras na água, a temperatura da água cai e a ebulição diminui. Aguarde a fervura retomar completamente.
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Abaixe o fogo. Quando a fervura terminar, abaixe o fogo para que a água esteja fervendo. Coloque uma tampa na panela e deixe as alcachofras cozinhar por 20 a 30 minutos. Se você cortou as hastes completamente, precisará usar algo para manter as cabeças sob a água na panela.- Para manter as alcachofras sob a água, insira uma pequena tampa ou prato dentro da panela. Dessa forma, as cabeças permanecerão completamente submersas e o couro adequadamente.
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Verifique o cozimento. As alcachofras estão prontas quando você pode facilmente arrancar uma folha do centro. Use um garfo ou a ponta de uma faca para remover uma dessas folhas centrais.- Tenha cuidado ao verificar o cozimento das alcachofras, pois a água quente em que estão podem queimar você.
- Você também pode empurrar a ponta de uma faca no fundo das alcachofras para ver se estão macias.
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Escorra as alcachofras. Retire-os da água de cozimento, coloque-os em uma peneira para drená-los e depois coloque-os em um prato para servi-los.- Tempere-os da maneira que quiser. Rasgue as folhas uma a uma ou corte o coração de cada alcachofra com uma faca.
- Sirva as folhas e os corações das alcachofras com manteiga derretida ou um molho saboroso.
Parte 3 Escolhendo alcachofras
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Aguarde a hora certa. Alcachofras são sazonais no momento. A melhor época para comê-las é de março a maio e é durante esses três meses que você encontrará as alcachofras mais frescas e saborosas.- Examine a cor dos vegetais. Uma alcachofra fresca deve ter uma cor verde escura agradável.
- Se houver alguns pequenos pontos marrons, isso não importa, mas a alcachofra deve ter uma aparência geral fresca e verde.
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Olhe para as folhas. Uma boa alcachofra tem folhas muito verdes e apertadas. Se estiverem soltos, espalhados e / ou secos, o vegetal não será mais tão bom.- Pressione as folhas uma contra a outra. Se a alcachofra é fresca, eles devem produzir um pequeno chiado.
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Leve em consideração o peso. Pegue uma alcachofra na sua mão. Deve ser redondo e um pouco mais pesado do que parece.- As alcachofras pequenas são mais macias que as grandes e as redondas têm corações maiores que os que são mais alongados.