Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando alcachofras
- Parte 2 Cozinhando alcachofras no vapor com um fogão
- Parte 3 Cozinhando alcachofras em um forno de microondas
- Parte 4 de 4: Comendo alcachofras no vapor
Alcachofras são vegetais ricos em vitaminas e podem ser preparados de diferentes maneiras. Para que eles mantenham o máximo de suas propriedades nutricionais, você deve cozinhá-los. Você pode cozinhar as alcachofras no vapor no microondas ou simplesmente usando o fogão e a panela.
estágios
Parte 1 Preparando alcachofras
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Selecione algumas alcachofras agradáveis. As alcachofras frescas devem ter uma cor verde escura e devem ser pesadas.- As folhas das alcachofras devem ser macias e firmes umas contra as outras, formando uma massa compacta. Eles não devem ser separados ou secos e devem produzir um som nítido quando pressionados.
- As alcachofras menores são geralmente mais macias do que as maiores, mas têm um coração maior, o coração das alcachofras é saboroso quando consumido com vinagrete ou maionese.
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Lave as alcachofras. Lave bem as alcachofras em água fria, deixe escorrer por um momento e depois seque-as com papel toalha.- Lave cuidadosamente as extremidades das folhas das alcachofras, esfregando-as suavemente com os dedos. As extremidades das folhas de alcachofra contêm solo (isso é normal), então você deve limpá-las completamente para remover completamente o solo que as folhas podem conter.
- Algumas pessoas deixam as alcachofras de molho em um recipiente cheio de água fria por um curto período de tempo antes de lavá-las; se você tiver tempo, poderá fazê-lo, mas não é uma necessidade. Ao lavá-los, você remove toda a terra grudada nas extremidades das folhas.
- Lave as alcachofras antes de cozinhar. Se você deseja manter as alcachofras da noite para o dia ou por alguns dias, não as lave antes de colocá-las na geladeira ou elas amadurecem rapidamente.
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Corte as hastes das suas alcachofras. Traga uma faca de cozinha afiada e corte os talos, deixando cerca de dois centímetros.- Se você pensa em servir as alcachofras em pratos individuais, pode cortar completamente as hastes, dessa forma, poderá colocá-las facilmente nos pratos.
- É possível consumir os caules das alcachofras. As hastes são comestíveis, mas têm um sabor um pouco amargo que algumas pessoas não gostam. Esta é a razão pela qual eles geralmente são cortados.
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Retire as folhas que estão na superfície. Remova as quatro ou cinco folhas pequenas que estão na base das suas alcachofras.- Se tiver dificuldade em remover as primeiras folhas com os dedos, corte-as na base usando uma faca de cozinha ou uma tesoura.
- Você não precisa remover todas as folhas da superfície das alcachofras; basta se livrar das pequenas folhas ao redor da base dos vegetais.
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Se desejar, corte o final das folhas. Corte cerca de dois centímetros no final das folhas com uma faca de cozinha afiada e segure as alcachofras com uma mão.- Não é necessário cortar o final das folhas, mas, ao fazê-lo, você cuidará da apresentação e será mais fácil lavá-las.
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Corte a ponta das folhas que são descascadas. Podar as extremidades de todas as folhas na parte inferior e nas laterais das suas alcachofras com uma tesoura ou uma faca de cozinha afiada.- As folhas das alcachofras são comestíveis, mas possuem fibras que podem ser desconfortáveis para mastigar e têm um sabor um pouco amargo.
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Adicione o limão. Tome meio limão e esfregue-o delicadamente no final das folhas cortadas das alcachofras.- O limão impedirá que o final das folhas semeie rapidamente. Alcachofras são vegetais que oxidam rapidamente, esfregando meio limão nas folhas cortadas, a acidez do limão retarda o processo natural de oxidação.
Parte 2 Cozinhando alcachofras no vapor com um fogão
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Ferva a água em uma panela grande. Despeje cerca de duas polegadas de água em uma panela grande, coloque no fogão e leve a água para ferver em fogo alto.- Seu pote deve ser grande o suficiente para permitir que você insira uma cesta na qual colocar suas alcachofras.
- A água que você derramar na panela não deve entrar em contato direto com o fundo da cesta que você coloca na panela e na qual colocará as alcachofras.
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Adicione um pouco de sal e suco de limão à água. Despeje uma pequena quantidade de sal e o suco das duas metades de limão na água da panela e deixe ferver por alguns minutos.- Depois de adicionar o sal e o suco de limão, coloque a cesta dentro da panela. Se isso for necessário, adicione um pouco de água na panela para que o fundo da cesta fique um pouco acima da superfície da água.
- A pequena quantidade de sal e suco de limão fresco que você adicionou à água melhorará o sabor das alcachofras e o suco de limão impedirá que elas se oxidem.
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Agora coloque as alcachofras na cesta na panela. Coloque as alcachofras retornadas uma na outra na cesta na panela.- Você deve colocar as alcachofras lado a lado para que elas tenham espaço suficiente para cozinhar uniformemente.
- Depois de colocar as alcachofras na cesta, coloque uma tampa na panela e deixe seus legumes cozinhar em fogo médio. A água deve permanecer fervendo, mas você deve ajustar a chama, porque a água fervente não deve tocar a cesta nem as alcachofras encontradas lá.
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Vapor suas alcachofras por 25 a 35 minutos. Deixe as alcachofras cozinharem na cesta até que você possa remover as folhas com uma pinça ou com os dedos sem esforço, e você pode enfiar uma faca no coração sem encontrar resistência.- Assista o cozimento de suas alcachofras. Se o nível da água na chaleira estiver visivelmente reduzido, adicione um pouco de água quente na panela. Por outro lado, não levante com muita frequência a tampa que você coloca na panela, pois, ao fazer isso, você abaixará a temperatura de cozimento e suas alcachofras terão que cozinhar por mais tempo e não serão tão macias.
Parte 3 Cozinhando alcachofras em um forno de microondas
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Misture o suco de limão com água e sal em um recipiente para microondas. Despeje um centímetro a um centímetro e meio de água no recipiente. Adicione o suco de um limão inteiro e um pouco de sal e mexa para misturar os ingredientes.- O suco de limão impedirá que as alcachofras soquem e o sal misturado com o suco aumentará o sabor natural das alcachofras.
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Coloque as alcachofras no recipiente. Comece mergulhando as hastes de alcachofra na água e virando-as para que as folhas cortadas sejam imersas na água no recipiente.- Mergulhando as alcachofras em água salgada misturada com suco de limão, você as cobrirá com suco de limão, o que retardará o processo de oxidação.
- As folhas cortadas devem estar no fundo do recipiente para cozinhá-las adequadamente, para evitar que acumulem vapor e água.
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Cubra o recipiente com uma folha de papel celofane. Cercar a parte superior do recipiente com uma folha de papel celofane, isso permitirá que o vapor cozinhe as alcachofras restantes no recipiente.- Se o seu recipiente tiver uma tampa, use preferencialmente a tampa em vez de uma folha de papel celofane, como precaução, você pode colocar uma folha de papel celofane e a tampa sobre ela, especialmente se a tampa não fechar bem.
- Você deve fechar cuidadosamente o recipiente com uma tampa ou uma folha de celofane para que o vapor não escape do recipiente durante o cozimento.
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Cozinhe as alcachofras no vapor no microondas por dez a treze minutos. Após dez minutos, verifique a consistência das alcachofras e deixe cozinhar um pouco mais, se necessário.- Quando você pode remover uma folha de uma alcachofra com os dedos ou uma pinça de cozinha sem esforço e você pode facilmente cruzar o coração dele com a ponta de uma faca ou garfo de cozinha, seu vegetal está suficientemente cozido.
Parte 4 de 4: Comendo alcachofras no vapor
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Coma suas alcachofras suculentas enquanto estão quentes. Você pode provar suas alcachofras no vapor quando estão quentes ou deixá-las esfriar por um momento antes de consumi-las quentes ou frias.- Se você quiser comê-los quando estiverem quentes, deixe as alcachofras esfriarem por um curto período de tempo, para não queimar os dedos com as folhas muito quentes ao final do cozimento.
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Retire as folhas uma a uma. Remova as folhas com os dedos para consumir a carne em sua base.- Se suas alcachofras estiverem bem cozidas, você poderá destacar as folhas sem oferecer resistência. Se não for esse o caso, é possível que sua alcachofra não esteja cozida por tempo suficiente.
- Retire as folhas do corpo vegetal, uma a uma, com os dedos, puxando-as suavemente para fora e para baixo.
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Aprecie as folhas das alcachofras mergulhando-as em molho, vinagrete ou manteiga derretida. As folhas são geralmente consumidas após a imersão na parte inferior do molho para salada, mas você pode usar manteiga derretida, maionese ou um molho de sua preparação.- Prepare um molho misturando um pouco de maionese que você preparou com vinagre balsâmico em uma tigela ou tigela pequena para embeber as folhas das alcachofras.
- Não coloque a folha inteira no molho, basta mergulhar a extremidade inferior, onde a carne da alcachofra que foi separada do coração do vegetal, quando você separou a folha.
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Para provar a carne das folhas. Pegue uma folha com os dedos, mergulhe a extremidade inferior no molho que você preparou e coloque metade da folha na boca, segurando-a na outra extremidade. Retire a folha apertando os dentes para manter a carne na boca.- Quando a carne estiver na folha, descarte-a em um recipiente que você colocou no centro da mesa.
- Prove a carne das folhas de suas alcachofras removendo-as uma a uma até que você tenha comido todas as folhas.
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Retire a fibra não comestível. Depois de comer todas as folhas, remova o centro da alcachofra feito de uma amálgama de fibra não comestível com uma colher de sopa ou faca.- O coração do lartichaut, macio e delicioso, está escondido atrás do centro, composto por essas fibras não comestíveis.
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Aproveite o coração de Artichaut. Corte o coração de lartichaut em pedaços e consuma os pedaços depois de mergulhá-los em vinagrete, maionese, manteiga derretida ou um molho de sua criação. O coração do lartichaut é a parte mais saborosa do vegetal.- Bom apetite!