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Se você gosta de frutos do mar, certamente sabe como abrir amêijoas. Você pode até saber como preparar um escavadeira, esta bebida de vodka não tem nada a ver com amêijoas, mas seu nome em inglês significa "Clam Harvester" em francês. Vamos voltar para as nossas amêijoas. Como cozinhar amêijoas deliciosas como nossas avós fizeram? Se você não tiver tempo para abri-los um a um com uma faca, se você não gosta de comer frutos do mar crus ou apenas se gosta de boa comida, a receita de amêijoas no vapor que nós você oferece neste artigo irá encantá-lo. Lave as amêijoas, prepare um molho de vinho branco, cozinhe as amêijoas no vapor em uma panela e aprecie-as com seus amigos ou familiares.
estágios
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Examine suas amêijoas. Coloque as amêijoas em uma toalha de cozinha seca e espalhe-as. Inspecione-os e descarte imediatamente aqueles que estão abertos e aqueles que parecem questionáveis, colocando-os em um saco plástico que você coloca fora de sua casa, pois eles emitem um cheiro desagradável rapidamente. -
Prepare as amêijoas. Lave as amêijoas com cuidado na pia da cozinha ou em um recipiente como uma saladeira grande ou uma tigela. Você deve lavar suas amêijoas antes de cozinhar.- Faça salmoura. Despeje um terço da xícara (80 cl) de sal não iodado (não use sal iodado, pois o iodo mata as amêijoas) em um recipiente contendo três litros e meio de água.
- Coloque suas amêijoas na salmoura e deixe marinar por quinze minutos, isso remove as impurezas internas e externas. Você também pode simplesmente mergulhá-los por quinze minutos em água fria.
- Em seguida, coloque as amêijoas em uma peneira que você coloca na pia e limpe as conchas em água corrente com uma escova de aço.
- Coloque as amêijoas de volta na toalha que você usou anteriormente e esfregue-as com elas para concluir o processo de limpeza.
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Pegue uma panela. Coloque as amêijoas limpas em uma panela, panela grande, frigideira grande ou wok. Adicione meia xícara (cento e vinte e cinco mililitros) de água a quinhentos gramas de amêijoas. Se desejar, misture a água com vinho branco ou use apenas vinho branco. Coloque uma tampa na panela e aqueça as amêijoas no fogão em fogo alto.- Se você quiser adicionar especiarias ou ervas da Provence, agora é a hora. Isso é opcional, mas especiarias ou ervas adicionam sabor às suas amêijoas. As quantidades mencionadas acima na lista de ingredientes são calculadas para o cozimento de um quilo e meio de amêijoas. Se necessário, você precisará retificar essas quantidades de acordo com o peso de suas amêijoas, adicionando mais (ou menos) de aromáticos. Agora adicione cebola, salsa, tomilho, etc.
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Cozinhe as amêijoas com vapor. O tempo de cozimento é variável, conte de dois a três minutos, pelo menos até dez minutos, dependendo do tipo de amêijoa. Suas amêijoas são cozidas quando as conchas estão abertas. Depois de dez minutos, todos devem estar abertos. Se não for esse o caso, siga os conselhos da chef Stephanie Alexander, que recomenda retirar as amêijoas abertas da panela e deixar as ainda fechadas para cozinhar por mais alguns minutos, pois podem ser mais vigorosas. e você deve, nesse caso, deixá-los cozinhar por mais tempo para abrirem. -
Aproveite suas deliciosas amêijoas. Retire as amêijoas da panela e coloque-as em uma tigela ou sopa, e adicione um pouco de suco.Corte dois limões em quartos ou prepare um vinagrete ou maionese para acompanhá-los e abra uma boa garrafa de vinho branco para regar o evento! -
Derreta a manteiga. Um pouco de manteiga derretida adicionará um toque delicado de ternura às amêijoas. Coloque algumas fatias de pão no centro da mesa para que seus convidados possam desfrutar do molho.