Como cozinhar sardinha

Contente

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• Método 1 de 3: Preparar sardinha
• Método 2 de 3: Grelhe sardinha em uma grelha
• Método 3 de 3: Frite a sardinha
• Método 4 de 4: Grelhe as sardinhas no forno
• Método 5 de 5: Cozinhe as sardinhas no forno

Neste artigo: Preparar sardinhasFazer sardinha em uma grelhaSardinha fritaFazer sardinha no fornoFazer sardinha no fornoReferências

Sardinha (Sardina pilchardus) deve seu nome à Sardenha. É um peixe delicioso, rico em ômega 3, ácido graxo essencial que protege o sistema cardiovascular e a pele, um anti-inflamatório e ajuda na prevenção de cânceres. A sardinha também é uma boa fonte de minerais, cálcio e vitaminas D, B3, B6 e B12, sendo um peixe de baixa caloria. É melhor comer sardinha fresca, porque é um peixe econômico e a sardinha enlatada contém gorduras saturadas (sem mencionar o fato de que o sabor das sardinhas frescas é incomparável). Neste artigo, explicamos como preparar e cozinhar sardinhas frescas no forno, grelhar em uma churrasqueira ou no forno e fritar.

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Método 1 de 3: Preparar sardinha

1. 
   

   
   Pegue algumas sardinhas. Vá à peixaria do seu bairro, ao mercado ou ao supermercado e compre algumas sardinhas frescas e agradáveis.
   • Selecione suas sardinhas com atenção. Sardinhas são peixes com um cheiro forte, mas deixem de fora aqueles que cheiram "muito fortes" e aqueles que estão danificados.

     
     

     
     
   • Quando você compra peixe, olhe o animal bem nos olhos! Deixe de lado as sardinhas com os olhos vítreos ou achatados, as sardinhas frescas (como outros peixes) têm olhos esbugalhados e brilhantes. Quanto mais firme o corpo de um peixe, mais fresco ele é, mas sua carne deve ser elástica e flexível. As cores das sardinhas devem ser brilhantes, a barriga é clara, clara e as costas muito escuras. Não compre sardinhas cujos intestinos começam a sair do animal.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Escale suas sardinhas. Antes de cozinhar, você deve primeiro remover todas as escamas que cobrem suas sardinhas. Escale as sardinhas sobre a pia com água corrente esfregando levemente o corpo com os dedos ou com uma faca de cozinha.

3. 
   

   
   Esvazie suas sardinhas. Você pode pedir ao seu peixeiro para fazer isso por você, mas se não o fizer, deve esvaziar a sardinha. Pegue uma sardinha em uma mão com a barriga para cima. Abra a barriga da sardinha com uma faca de cozinha afiada (da cauda às guelras) e remova as entranhas.

4. 
   

   
   Retire as bordas. Removendo as bordas de sua sardinha, será muito mais agradável e fácil de provar.
   • Faça um corte nas costas de uma sardinha em cada lado da cabeça da barbatana dorsal do peixe usando uma faca de cozinha afiada.

     
     

     
     
     
     
   • Empurre a faca e separe os ossos da carne (sem cruzar a sardinha) em ambos os lados da cordilheira dorsal, da cauda às brânquias do peixe.

     
     

     
     
   • Corte a crista dorsal da sardinha logo antes da cauda e depois um pouco antes da cabeça do peixe, usando uma tesoura afiada.

     
     

     
     
   • Depois, pegue a crista dorsal entre o polegar e o indicador na cauda. Puxe delicadamente a crista dorsal da sardinha e mova os dedos em direção à cabeça do peixe ao longo da espinha dorsal enquanto o tira da sardinha. Faça o mesmo com todas as suas sardinhas.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Tempere suas sardinhas. Corte um limão ao meio e esfregue-o delicadamente no corpo de sua sardinha. Em seguida, despeje um pouco de sal e pimenta no peixe. Se desejar, você pode adicionar ervas da Provença ou os temperos de sua escolha.

Método 2 de 3: Grelhe sardinha em uma grelha

1. 
   

   
   Pré-aqueça sua grelha. Se você usar carvão, acenda seu churrasco antes de cozinhar sua sardinha. O carvão deve estar quase cinza para obter a temperatura ideal de cozimento.

2. 
   

   
   Pegue algumas folhas de videira. casaco apenas um lado algumas folhas de videira de azeite extra-virgem usando uma escova de cozinha e, em seguida, enrole cada sardinha em uma folha de videira. Dessa forma, suas sardinhas não ficarão secas durante o cozimento.

3. 
   

   
   Grelhe as sardinhas. Cozinhe suas sardinhas por 5 a 6 minutos e depois retorne com uma pinça de cozinha para cozinhar do outro lado.

Método 3 de 3: Frite a sardinha

1. 
   

   
   Traga uma frigideira grande. Despeje um pouco de azeite extra-virgem na panela para cobrir o fundo.

2. 
   

   
   Aqueça o óleo. Coloque a panela no fogão e aqueça o azeite (sem deixar fumar) em fogo baixo por cerca de 3 minutos. Antes de fritar as sardinhas, corte uma fatia de dognon e doure-as na panela por 4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.

3. 
   

   
   Frite as sardinhas. Coloque suas sardinhas na panela, tomando cuidado para espirrar óleo quente. Frite as sardinhas por 2 a 4 minutos, depois vire-as com uma pinça de cozinha ou uma espátula e deixe fritar por mais 2 a 4 minutos.

Método 4 de 4: Grelhe as sardinhas no forno

1. 
   

   
   Preaqueça o forno. Pré-aqueça o forno por cerca de 10 minutos. Brasão todas as suas sardinhas com azeite de oliva extra virgem com uma escova de cozinha e despeje sobre um pouco de sal e pimenta. Se desejar, você pode adicionar ervas de Provence ou suas especiarias favoritas.
2. Retire a grelha do forno. Justaponha suas sardinhas na grelha do forno sem tocá-las e coloque-a no centro do forno.
3. Cozinhe as sardinhas. Deixe as sardinhas no forno por 5 a 10 minutos (o tempo exato depende do calor do forno). Preste atenção para cozinhar os quais não queimam.

Método 5 de 5: Cozinhe as sardinhas no forno

1. 
   

   
   Preaqueça o forno. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 ° C.

2. 
   

   
   Pegue uma assadeira. Enquanto pré-aquece o forno, cubra o fundo da assadeira com azeite de oliva com uma escova de cozinha.

3. 
   

   
   Coloque as sardinhas no prato. Justapor suas sardinhas na assadeira com óleo, sem tocá-las.

4. 
   

   
   Cozinhe as sardinhas. Coloque o prato no forno quente e deixe cozinhar as sardinhas por 10 min.