Como cozinhar um ombro de cordeiro

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando a carne
• Parte 2 Assando carne
• Parte 3 Terminar o prato

Neste artigo: Preparar carneCarnes assadasPratos acabadosReferências

O ombro do cordeiro é um pedaço de carne gorda que é cozida por muito tempo em lume brando até lattendrir. Depois de marinar com alho e alecrim, ela assa no forno por quatro a cinco horas. Este é o prato perfeito para o almoço de domingo ou quando você recebe amigos para jantar.

estágios

Parte 1 Preparando a carne

1. 
   

   
   Descongele o ombro do cordeiro antes de cozinhar. Leve à geladeira 24 a 48 horas antes de marinar.

2. 
   

   
   Retire da geladeira um dia antes de cozinhar. Faça entalhes na forma de suspensórios espaçados 2,5 cm no lado gordo da carne.

3. 
   

   
   Polvilhe bem a carne com sal e pimenta.

4. 
   

   
   Misture o alecrim, alho, suco de limão e azeite em uma tigela de salada. Brasão a carne completamente com esta marinada.

5. 
   

   
   
   
   Cubra o ombro com filme alimentar ou papel alumínio. Coloque na geladeira por 12 horas. Se você estiver com pressa, deixe marinar a carne por pelo menos duas horas.

Parte 2 Assando carne

1. 
   

   
   Retire o ombro de cordeiro da geladeira por até uma hora antes de pré-aquecer o forno.

2. 
   

   
   Pré-aqueça o forno a 160 ° C.

3. 
   

   
   Coloque a carne em uma assadeira com um pouco de água no fundo para que a carne não seque. Coloque-o com o lado gordo por cima. Coloque o prato na grelha do forno.Se a água no prato estiver evaporando completamente, adicione um pouco de água durante o cozimento em pequenas quantidades.

4. 
   

   
   
   
   Cubra o prato com papel alumínio. Deixe o ombro cozinhar por quatro horas às quatro horas e meia a 160 ° C. A cada hora (ou um pouco mais), tome um pouco de suco com uma pêra e cubra a carne com ela.

Parte 3 Terminar o prato

1. 
   

   
   Verifique o cozimento da carne com um termômetro de carne. Esse método de cozimento lento leva mais tempo que o cozimento tradicional, para que a gordura derreta. O termômetro deve indicar pelo menos 60 ° C no coração da carne.
   • O verdadeiro teste de cozimento de um ombro de cordeiro é a ternura da carne. Se você pode abrir o ombro com dois garfos, está cozido.

2. 
   

   
   Retire o prato do forno. Coloque a grade na parte superior. Pré-aqueça a grelha.

3. 
   

   
   Coloque o prato de volta na prateleira, sem a folha. Certifique-se de que a parte gorda esteja no topo.

4. 
   

   
   Deixe a carne sob a grelha por 5 a 7 minutos ou até o topo ficar dourado e crocante.

5. 
   

   
   Sirva com molho de hortelã ou sucos de cozinha reduzidos.