Contente
- estágios
- Parte 1 Fazendo a massa de biscoito
- Parte 2 Faça sorvete
- Parte 3 Misture a massa de biscoito e o sorvete
Se você achar que não há nada mais delicioso que sorvete com massa de biscoito, você vai adorar a versão caseira. Essas receitas não requerem equipamentos especiais. Além disso, eles não contêm ovo cru e, portanto, não representam um risco à saúde. Para misturar os dois produtos, congele-os e mexa-os para que você possa trapacear e comprar produtos na loja, em vez de prepará-los.
estágios
Parte 1 Fazendo a massa de biscoito
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Moa as lascas de chocolate (opcional). Coloque as pepitas no liquidificador e triture-as brevemente. Pare de misturar quando tiver fichas de tamanhos diferentes, bem como uma pilha de chocolate em pó. As lascas e o pó serão distribuídos no sorvete e darão um sabor de chocolate mais pronunciado. Por enquanto, coloque-os de lado.- Se você preferir manter pedaços de chocolate inteiros em seu sorvete, pule esta etapa.
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Bata a manteiga e o açúcar. Misture a manteiga e os dois açúcares e trabalhe-os com uma batedeira ou um garfo de cabo longo. Bata os ingredientes até que uma mistura clara perfeitamente homogênea tenha aumentado em volume. Demora um minuto ou dois com uma batedeira ou alguns minutos na mão.- Comece com manteiga macia, especialmente se você a bater à mão. Para amolecer mais rapidamente, você pode cortar a manteiga fria em pedaços pequenos, ralar ou experimentar outras soluções.
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Adicione baunilha, sal e farinha. Misture a baunilha e o sal e raspe as laterais da batedeira com uma espátula de silicone. Adicione a farinha aos poucos. Misture os ingredientes até que a farinha esteja completamente incorporada, mas a mistura ainda é friável. -
Adicione o creme e as gotas de chocolate. Adicione as pepitas, tomando todo o chocolate em pó no liquidificador. Adicione o creme de colher por colher e mexa até ficar macio e formar uma bola, como massa de biscoito. -
Prepare uma assadeira. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Você vai congelar a massa de biscoito, então abra espaço no freezer. -
Congele a massa até que fique dura. Se a massa do biscoito estiver congelada, será muito mais fácil incorporar o sorvete para que você tenha deliciosos pedaços macios. Em geral, leva cerca de quatro horas, mas você pode preparar o sorvete enquanto isso. Existem duas maneiras de congelar a massa do biscoito.- Espalhe a massa no prato para formar uma camada fina regular. Congele até ficar duro. Depois de congelado, corte em pedaços pequenos com uma faca afiada.
- Para fazer pedaços maiores, coloque pequenas colheres de massa no prato, como se você quisesse fazer biscoitos pequenos. Tê-los congelados até ficarem duros.
Parte 2 Faça sorvete
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Bata as gemas, o sal e o açúcar. Separe os ovos e coloque as gemas em uma tigela com o açúcar e o sal. Use um garfo ou uma batedeira para bater os ingredientes até obter uma mistura amarela clara e macia, que forma fitas grossas caindo do chicote.- Se você quiser um sorvete muito rico, pode adicionar uma gema de ovo extra.
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Prepare um banho de gelo. Encha metade de uma tigela grande com cubos de gelo e água fria. Coloque uma tigela de salada média no gelo na tigela grande. Coloque o banho de gelo na geladeira para que esteja pronto para uso posterior. -
Aqueça o leite e a baunilha. Despeje o leite e a baunilha em uma panela e misture-os. Aqueça em fogo médio até que pequenas bolhas comecem a se formar. Não deve demorar mais do que alguns minutos.- O leite concentrado contém muito menos água que o leite normal, portanto, o sorvete conterá menos cristais de gelo que devem ser quebrados pela mistura. Se você usar leite integral comum em vez de leite condensado, precisará gastar mais tempo trabalhando no sorvete quando congelá-lo.
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Misture o leite quente na mistura de ovos. Despeje o leite de malha muito fina na mistura de ovo e açúcar. Chicote constantemente enquanto você derrama. Se você adicionar o leite rápido demais, poderá cozinhar os ovos, o que estragaria o sorvete.- Se você tem medo de perder o sorvete, deixe o leite esfriar até que você possa tocá-lo sem se queimar. Isso pode aumentar o tempo de cozimento.
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Aqueça a mistura enquanto mexe. Despeje a mistura de leite e ovos na panela e aqueça em fogo baixo. Mexa delicadamente a mistura com uma colher de pau, raspando o fundo da panela. Quando o líquido tiver consistência de creme espesso e permanecer na parte de trás da colher quando você a retirar, desligue o fogo.- Se você vir pedaços de ovo cozido, remova a panela imediatamente. Retire os pedaços com uma peneira antes de cozinhar novamente.
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Arrefecer o creme no banho de gelo. Despeje o creme na saladeira seca no banho de gelo. Deixe esfriar para o próximo passo. -
Bata o creme de leite em outra tigela. Bata o creme de leite até dobrar de tamanho, mas pare antes de continuar o creme de leite batido. Levará um minuto ou dois com uma batedeira ou alguns minutos com um chicote manual. -
Misture o creme de leite e o creme de leite. Aguarde até que a mistura de ovos esteja fria ao toque. Mexa cuidadosamente o creme inteiro em creme até ficar homogêneo. -
Congele a mistura. Despeje o creme em um recipiente que possa ir ao freezer. Se a massa estiver pronta, você pode passar para a próxima etapa. Caso contrário, deixe o sorvete no freezer por até duas horas até que a massa esteja pronta. Mexa vigorosamente o sorvete a intervalos de 45 minutos para quebrar os cristais de gelo que se formam. Se você congelar o creme por muito tempo, terá problemas para misturá-lo com a massa do biscoito.
Parte 3 Misture a massa de biscoito e o sorvete
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Misture delicadamente os dois ingredientes. Coloque uma colher de sorvete em um recipiente grande. Coloque uma colher de massa de biscoito. Adicione uma colher de sorvete, uma colher de massa de biscoito e assim por diante. Estime quanta massa de biscoito você deseja adicionar ao seu nariz. Depois de colocar todo o sorvete no recipiente, misture delicadamente os dois ingredientes para distribuir a massa regularmente.- Se você quiser, pode incorporar mais pedaços de chocolate.
- Se você não usar toda a massa, guarde as sobras e polvilhe-as na superfície do sorvete.
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Congelar sorvete. Depois de misturar os dois ingredientes, coloque a mistura em um recipiente adequado no freezer. Você deve quebrar os cristais de gelo à medida que eles se formam, então defina alarmes para pensar no sorvete que funciona com freqüência da seguinte maneira.- Após 45 minutos, misture o sorvete com uma batedeira ou espátula de silicone para esmagar os pedaços congelados e obter uma urina lisa e homogênea.
- Verifique o sorvete em intervalos de trinta a sessenta minutos. Misture sempre que vir cristais de gelo.
- Depois de duas a três horas, o sorvete deve começar a congelar uniformemente. A partir deste ponto, pare de misturar e deixe no freezer até que tenha um pouco de sorvete.
- Se você usou leite integral em vez de leite condensado, pode ser necessário mexer o sorvete em intervalos mais curtos.
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Use uma sorveteira em vez do freezer. Se você usar uma sorveteira, misture os ingredientes do sorvete e congele-os como faria normalmente. Cerca de cinco minutos antes do sorvete ficar pronto, adicione os pedaços de massa de biscoito. Deixe a sorveteira terminar o trabalho como de costume.- Você pode não precisar usar toda a massa de biscoito. Adicione a quantidade desejada e guarde as sobras para que os fãs da massa de biscoito possam mordiscá-las.
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Bom apetite!