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Neste artigo: Preparar a farinha de amêndoaPreparar a farinha de amêndoa mais fina
A farinha de amêndoa ocupa um bom lugar nas receitas culinárias. É um ingrediente sem glúten e contém muita proteína. Também usamos a farinha de amêndoa para fazer o maçapão. Os doces têm esse sabor rico de nozes, porque contêm farinha de amêndoa e muitas receitas que exigem uma etapa de cozimento podem ser melhoradas substituindo as amêndoas da farinha. Felizmente, é fácil e rápido preparar a farinha de amêndoa.
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Método 1 de 3: Prepare a farinha
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Tome amêndoas descascadas, de preferência amêndoas que brotaram. Você pode colocar a quantidade de amêndoas desejada, porque esta receita contém apenas amêndoas. Ótimo! Mas por que amêndoas descascadas? Amêndoas branqueadas são simplesmente amêndoas sem a pele. Isto torna possível obter uma cor de farinha mais uniforme e um sabor da mesma.- Para branquear as amêndoas, você deve fervê-las por um ou dois minutos sem cobrir a panela. Usando um pedaço de pano ou com as mãos, esfregue a pele de amêndoas para removê-la ou entrar na carne. Seque as amêndoas completamente antes de usá-las, porque a menor quantidade de água as transformará em manteiga.
- Por que brotou amêndoas? Significa simplesmente que você deve mergulhá-los na água durante a noite. Eles ficarão mais fáceis de digerir e tornarão sua experiência com farinha de amêndoa mais agradável. O fato de germiná-los remove principalmente inibidores de enzimas tóxicas, para que as enzimas que seu corpo produz durante a digestão possam fazer seu trabalho.
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Depois de seco, coloque a quantidade de amêndoas em um processador de alimentos, moedor de café ou liquidificador. Mais uma vez, a quantidade de amêndoas não é importante. Ainda melhor que você não faça muito, porque a lamande tem um prazo de validade bastante curto, entre 3 a 6 meses na geladeira, e muito menos se for deixada do lado de fora. -
Misture até obter uma consistência fina e granular. Isso geralmente leva entre 30 segundos e 1 minuto, talvez um pouco mais, dependendo da velocidade do seu mixer.- Se você quiser obter farinha de amêndoa mais fina, misture as amêndoas um pouco mais. Tenha cuidado, porém, você pode acabar com um pouco de manteiga se você os misturar por muito tempo.
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Use-o imediatamente ou coloque uma etiqueta e guarde-a em local fresco. Se você não usá-lo, a farinha de amêndoa mantida à temperatura ambiente pode ficar rançosa, pois ficará muito oxidada.
Método 2 de 2: Prepare menos farinha fina
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Despeje a quantidade desejada de amêndoas no seu processador de alimentos, moedor de café ou liquidificador. Para esta receita, você deve usar amêndoas que ainda desgastam a pele, isso dará um sabor mais amargo. É por isso que você deve prestar atenção às indicações da receita que segue, para saber se deve usar amêndoas com ou sem a pele. -
Misture as amêndoas no processador de alimentos por menos tempo do que faria com as amêndoas descascadas. Essa maneira de fazer as coisas permitirá que você obtenha uma farinha mais encorpada. Se você misturou suas amêndoas descascadas por 45 segundos, misture-as por apenas 30 segundos. -
Use-o imediatamente ou coloque uma etiqueta e mantenha-a em um local fresco. Se você não usá-lo, a farinha de amêndoa mantida à temperatura ambiente pode ficar rançosa, pois ficará muito oxidada.