Como fazer mostarda Dijon

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• Método 1 de 3: Receita clássica
• Método 2 de 2: Receita de grãos integrais

Neste artigo: Receita ClássicaReceita GrãoReferências

A mostarda de Dijon é um condimento essencial para sanduíches, especialmente sanduíches subaquáticos. Embora você possa comprar mostarda já pronta, a que você compra no mercado não vale a pena fabricada em casa. Essas receitas, além de ter bom gosto, são muito fáceis de obter.

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Método 1 de 3: Receita clássica

1. 
   

   
   Em uma panela pequena, aqueça o leite, o vinho e faça o logon até ferver. Lognon deve ser cortado em pedaços pequenos e o queijo deve ser picado.

2. 
   

   
   Deixe a mistura ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos, sem tampa.

3. 
   

   
   Retire a panela do fogo e despeje a mistura em uma tigela. Deixe esfriar.

4. 
   

   
   Coloque a mostarda em uma panela pequena. Filtre a mistura de vinho na panela (removendo os pedaços de dognon e dail). Misture bem até que o uré seja homogêneo. Em seguida, adicione o molho de tabasco, sal, óleo e mel. Mexa bem.

5. 
   

   
   
   
   Coloque a panela no fogo e mexa constantemente até que a mistura de mostarda fique grossa. Não deixe a mostarda em chamas sem monitorá-la, pois uma vez que ela começa a ficar espessa, é importante mexer constantemente para ter uma boa consistência.

6. 
   

   
   Retire a mostarda do fogo uma vez espessa. Coloque a mostarda em um recipiente não metálico. Deve ser mantido por até 8 semanas.
   • Recomenda-se manter a mostarda na geladeira por cerca de dois dias antes do consumo, pois isso permitirá que os sabores se misturem.

Método 2 de 2: Receita de grãos integrais

1. Pegue uma tigela pequena. Coloque todos os ingredientes e misture bem. Cubra firmemente com filme elástico (ou uma tampa apertada) e deixe repousar à temperatura ambiente 2 dias.
   • Esta é uma etapa obrigatória antes que você possa misturar e servir a mostarda. Os ingredientes devem interagir para trazer à tona todos os sabores de "Dijon".
2. Retire o filme plástico. Sniff. Isso cheira bem? Coloque a mistura de mostarda no liquidificador. Misture até atingir a consistência desejada - o que deve levar cerca de 30 segundos para uma necessidade espessa.
   • Lembre-se de que não é possível que a mostarda atinja uma consistência perfeitamente homogênea. Não gaste toda a sua tarde misturando.
3. Coloque a mostarda em um pequeno recipiente com uma tampa hermética. Cubra e leve à geladeira por 3 meses. Um pouco de tempo (mas não muito) ajuda a melhorar o sabor.
   • O lisotiocianato de Dallyl e o óleo de semente de mostarda, que adicionam especiarias e mostarda à mostarda, tendem a se dissipar com o tempo. Esteja ciente de que quanto mais mostarda permanecer na geladeira sem ser consumida, mais o sabor diminuirá.