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Neste artigo: Faça a sua mostardaOutra maneira de prepará-la
Você gosta de comida apimentada? Você pode fazer sua própria mostarda elevada, doce e (ou) picante para usar como condimento ou como ingrediente.
estágios
Parte 1 Faça sua mostarda
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Use utensílios e recipientes feitos de vidro ou cerâmica, exceto alumínio, que podem ser dissolvidos pelo vinagre. -
Compre sementes de mostarda ou pó de mostarda. Existem sementes de mostarda "branca" (amarela), marrom e preta. Quanto mais escuras as sementes, mais forte a mostarda. -
Mergulhe as sementes por duas horas antes de moer. Não tente acelerar o processo cozinhando-os em água, porque o calor ativará uma enzima que destrói o sabor da mostarda. -
Moa as sementes se ainda não estiverem trituradas. Você pode usar um almofariz e pilão se tiver um, um moedor de café bem limpo ou até um liquidificador. O ruído do aparelho muda quando a mostarda é moída uniformemente. -
Despeje a mostarda em uma tigela e adicione o líquido até o ketchup grosso. Para fazer uma mostarda forte e rápida de usar imediatamente, use água. Caso contrário, use vinho, cerveja, lydromel, vinagre ou suco de uva. Não hesite em misturar vários líquidos. -
Açúcar conforme desejado com os produtos de sua escolha, como mel, açúcar, adoçante artificial, tâmaras ou passas trituradas. -
Adicione temperos moídos. Para adoçar a mostarda, tente lanais ou canela. Para torná-lo mais forte, tente gengibre, cravo, rábano ou pimenta preta. Prove e ajuste o tempero. -
Misture bem, cubra e deixe a mistura descansar sobre a mesa até que fique tão forte quanto você deseja. A mostarda estará mais forte e amarga após cinco a quinze minutos: é nesse momento que a mostarda deve ser servida com água. Para outros tipos de mostarda, espere entre duas horas e um dia para que os sabores se misturem.- A mostarda deve ser deixada em repouso por um dia, para que os sabores se suavizem. No entanto, algumas pessoas sentem que o sabor se torna melhor após o envelhecimento da mostarda por várias semanas.
- Se você envelhece a mostarda na geladeira, ela fica forte por mais tempo.
- Geralmente, considera-se que isso não representa um risco de envelhecimento da mostarda em um recipiente hermético em um armário ou na mesa, porque a mostarda tem propriedades antibacterianas.
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Ajuste a consistência conforme necessário adicionando suco, vinagre ou outros líquidos. Mostarda se torna mais espessa ao longo do tempo.
Parte 2 Outra maneira de prepará-lo
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Pegue os ingredientes secos. Triture-os em um moinho de especiarias até que fiquem magros o suficiente. Dessa forma, você não precisará embeber as sementes. -
Despeje os ingredientes líquidos em uma tigela de vidro. -
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture bem com um garfo. -
Microondas a mistura na potência máxima por um minuto. -
Misture bem com um liquidificador até obter uma consistência cremosa. -
Deixe a mistura descansar. Vai engrossar à medida que esfria. -
Parabéns. Você está pronto!