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- estágios
- Método 1 de 3: Faça um purê de tomate simples
- Método 2 de 3: Crie um saboroso purê de tomate
Você pode usar o purê de tomate como base para outras receitas, como molho napolitano, sopa ou molho de salsa. É diferente do molho de tomate, porque geralmente é mais espesso, não possui tantos ingredientes e não precisa cozinhar por muito tempo. É difícil encontrar purê de tomate fresco nas lojas, mas você pode fabricá-lo e guardá-lo para uso posterior.
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Método 1 de 3: Faça um purê de tomate simples
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Tome tomates frescos.- Você pode usar qualquer variedade. Tomates alongados são frequentemente usados para fazer purê de batatas.
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Retire as folhas e os pedúnculos. Lave os tomates para remover o solo.- Corte os pedúnculos na parte superior dos tomates e faça uma incisão na parte inferior de cada tomate. Isso tornará o cozimento mais uniforme e facilitará a casca dos tomates depois.
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Encha uma panela grande com água. Deixe ferver. -
Adicione os tomates. Cozinhe por cinco a quinze minutos. -
Retire os tomates da água fervente. Mergulhe-os em um recipiente cheio de água fria.- Deixe-os em água fria por cinco minutos ou até que as peles comecem a rachar.
- Esse processo, chamado "branqueamento", permite destacar a pele para ser removida mais facilmente.
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Descasque os tomates. Se você não deseja as peles no purê, remova-as e descarte-as.- Algumas pessoas deixam as peles e as misturam com a carne.
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Corte os tomates ao meio.- Se você não quiser as sementes e o suco, remova-os. Esta etapa é opcional.
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Misture os tomates. Purê-los no liquidificador.- Se você removeu as sementes e o suco, o mosto será mais espesso e mais escuro do que se você os tivesse deixado.
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Ferva o purê de batatas. Adicione 125 ml de vinagre, 100 g de açúcar (opcional) e uma colher de sopa de sal por quilograma de tomate fresco e deixe ferver.- Esta etapa é totalmente opcional, mas permite que o mash se mantenha por mais tempo. Alguns cozinheiros preferem usar purê de tomate puro sem adicionar os outros ingredientes.
- Você também pode adicionar cebola refogada ou pimentão verde ao purê de batata quando cozinhar.
- Cozinhe o purê até obter a consistência desejada. O tempo necessário depende da variedade de tomate que você usa. Pode ir de trinta minutos a uma hora. Retire a tampa da panela após vinte minutos e reduza o purê de tomate.
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Mantenha o purê. Mantenha o seu purê de tomate caseiro em recipientes médios ou pequenos.- Se você quiser mantê-lo por um longo tempo, siga o processo adequado de conservas: crie um bom nível de acidez, deixe o purê ferver novamente antes de colocá-lo em uma jarra e use jarros limpos para evitar o desenvolvimento de bactérias.
- Você também pode congelar o purê de tomate em bandejas de cubos de gelo e manter os cubos de purê congelados em um saco de congelador. Esse método ocupa menos espaço e permite que diferentes quantidades de mash sejam usadas conforme necessário.
Método 2 de 3: Crie um saboroso purê de tomate
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Aqueça a manteiga em uma panela. Adicione o aipo e o aipo. Cozinhe até ficar translúcido. -
Adicione os tomates. -
Adicione o caldo. Deixe a mistura ferver. Cozinhe até que os tomates estejam macios. -
Retire a panela do fogo. Deixe a mistura esfriar um pouco e misture. Tempere antes de misturar. Reduza-o para a consistência desejada. -
Sirva o purê de tomate. Adicione salsa picada antes de usar ou servir.
Purê de tomate puro
- 2 panelas grandes
- Frascos ou outros recipientes de armazenamento
Purê de tomate saboroso
- Uma tábua e uma faca
- Uma frigideira
- Uma colher de pau