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- estágios
- Método 1 de 3: Fazendo biscoitos de açúcar macio
- Método 2 de 3: Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
Todo mundo adora biscoitos de açúcar, tanto por sua simplicidade quanto pelo fato de serem adequados para todos os tipos de produtos. Existem dois tipos principais: biscoitos macios que se formam depositando bolas de massa em um prato e biscoitos duros e crocantes que se formam abaixando a massa e cortando-a com um cortador de biscoitos. Ambas as versões são deliciosas, mas a maneira de prepará-las não é a mesma.
estágios
Método 1 de 3: Fazendo biscoitos de açúcar macio
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Prepare uma assadeira fervendo levemente óleo ou manteiga ou cobrindo com papel manteiga.
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Escalde açúcar e gordura. Misture o açúcar, a manteiga e a gordura vegetal até obter uma mistura leve e espumosa. Você pode usar uma batedeira ou um processador de alimentos em potência média. O processo levará cerca de 3 minutos.- Se não conseguir encontrar ou quiser usar gordura vegetal, basta substituí-la por 115 g de manteiga.
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Misture o ovo e a baunilha. Bata os ingredientes até que estejam bem misturados. Não deve haver vestígios de gema de ovo mal incorporada. Quando terminar, coloque a mistura de lado. -
Misture os ingredientes secos. Coloque a farinha, o fermento eo bicarbonato de sódio em um buraco separado e misture. Se você quiser que os biscoitos fiquem um pouco menos doces, adicione meia colher de chá de sal. -
Misture todos os ingredientes. Adicione lentamente os ingredientes secos à mistura de manteiga. Coloque o robô ou o batedor na velocidade mais lenta e adicione a farinha 100 g de cada vez. -
Faça bolas. Pegue bolas de massa com cerca de 2 ou 3 cm de diâmetro. Você pode levá-los à mão ou com uma colher de sorvete. Não espalhe toda a massa. Uma assadeira não pode conter uma quantidade infinita de biscoitos! Basta pegar o número de bolas de massa que podem caber no prato. -
Cubra as bolas com açúcar. Enrole-os em açúcar e coloque-os na assadeira, espaçando-os de 4 a 5 cm. O açúcar na superfície da massa dará uma agradável sensação aos biscoitos quando eles serão revestidos com couro. -
Achate as bolas. Esmague-os levemente com o fundo de um copo. Não achatá-los ao ponto em que os discos resultantes estão tocando. Eles vão se espalhar um pouco mais durante o cozimento. -
Asse os biscoitos. Cozinhe-os no forno quente por 10 a 12 minutos. Retire-os e coloque-os em uma prateleira de metal para deixá-los esfriar. Enquanto o primeiro lote estiver cozinhando, você pode preparar o próximo. Dessa forma, você pode moer assim que retirar o primeiro lote e ele cozinhará enquanto os primeiros cookies esfriarem. -
Deixe os biscoitos esfriarem. Aguarde até que esfriem completamente antes de decorar. Você pode comê-las simples ou espalhar um pouco de creme de manteiga por cima e polvilhar com açúcar de aletria.
Método 2 de 3: Fazendo biscoitos de açúcar crocantes
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Escalde o açúcar e a manteiga. Mexa vigorosamente até obter uma mistura leve e espumosa. Você pode usar um baterista ou pedestal elétrico. O processo levará cerca de 2 minutos. A manteiga deve estar absolutamente à temperatura ambiente. -
Misture o ovo e a baunilha. Adicione-os à manteiga e ao açúcar branqueados e misture até que a mistura fique perfeitamente lisa e não haja vestígios de ovo mal incorporado. Coloque a mistura de lado quando terminar. -
Misture os ingredientes secos. Misture a farinha, o fermento e o sal em uma cul-de-poule separada. Use uma balança para medir com precisão a farinha. Se você estiver usando um copo medidor, certifique-se de que a superfície da farinha esteja plana ao colocá-lo no chão. Caso contrário, os cookies podem estar muito secos e quebradiços. -
Misture todos os ingredientes. Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida e incorpore-os bem. Coloque o processador de alimentos na velocidade mais baixa e incorpore a farinha a 100 g de cada vez, até obter uma massa lisa. -
Abaixe a massa. Separe-o ao meio e espalhe cada bola entre duas folhas de papel manteiga. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque uma bola de massa e abaixe-a para uma espessura de 3 a 5 mm. Cubra-o com outra folha de papel e repita o processo com a outra bola usando uma segunda placa, se necessário. -
Leve à geladeira a massa. Deixe na geladeira por pelo menos uma hora. Antes de removê-lo, ligue o forno a 180 ° C para pré-aquecer. A massa precisa ser refrigerada para que fique firme ao cortá-la. Quando o tempo estiver quase terminando, ligue o forno para que aqueça quando terminar de cortar os biscoitos. -
Corte a massa. Use cortadores de biscoito de 5 a 7 cm. Quando você quiser cozinhar os biscoitos, retire a massa da geladeira e coloque-a em uma tábua. Recorte formas de biscoitos o mais próximo possível um do outro.- Você pode formar uma bola com a massa restante e soltar para fazer outros biscoitos. Se a massa ficar muito quente, coloque uma assadeira fria por 10 minutos antes de continuar.
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Coloque a massa em um prato. Cubra levemente uma assadeira com óleo ou manteiga ou cubra com papel manteiga. Coloque as formas que você cortou na massa, espaçando-as a cerca de 2 cm. -
Asse os biscoitos. Cozinhe por 8 a 12 minutos. Quanto mais cozinharem, mais crocantes serão. Se você quiser que eles fiquem bem macios, cozinhe por 8 a 9 minutos. Se você preferir batatas fritas, cozinhe por 10 a 12 minutos.- Se ainda houver massa, você pode espalhá-la e cortá-la enquanto o primeiro lote estiver cozinhando.
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Retire os biscoitos. Retire-os do forno e deixe esfriar na placa por 5 minutos antes de colocá-los em um rack de metal. Se você cortou outros biscoitos, cozinhe-os quando retirar o primeiro lote para que cozinhem enquanto os primeiros esfriam. -
Deixe os biscoitos esfriarem. Deixe esfriar completamente antes de decorar. Você pode decorá-los com sorvete real ou um esmalte simples feito com açúcar e água em pó. Você também pode mergulhá-los em chocolate derretido para torná-los ainda mais deliciosos.