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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
As batatas fritas assadas são uma opção mais saudável do que as batatas fritas tradicionais feitas em óleo. Eles contêm menos gordura e calorias e são mais fáceis de preparar. Você deve prepará-los no dia em que deseja prová-los para o que eles mantêm seu sabor e crocância.
estágios
Parte 1 Preparando batatas fritas assadas
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Pré-aqueça o forno. As batatas fritas que cozinham lenta e homogeneamente também ficam mais crocantes. Defina o seu forno para 160 ° C. Coloque os pratos no meio do forno. -
Prepare as batatas. Esfregue as batatas sob a água para remover o solo e cortar as partes verdes. Você pode deixar a pele com mais sabor ou descascar se preferir uma aparência mais uniforme.- Russet e Yukon Gold são duas boas opções para esta receita. Evite variedades muito cerosas ou ferventes, pois elas tendem a desmoronar ou não cozinham bem no forno.
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Corte-os em fatias finas e uniformes. Fatias de tamanho desigual serão mais difíceis de cozinhar, porque fatias finas queimarão antes que fatias mais grossas estejam prontas. Use um bandolim para cortar fatias de cerca de três milímetros ou um disco conectado ao seu processador de alimentos. Se você não tiver os dois, use uma faca afiada e corte-os à mão.- Mantenha a superfície do bandolim úmida para evitar que o amido grude nele.
- Se você quiser lascas frisadas, use uma faca com uma lâmina corrugada ou bandolim corrugado.
- Essa espessura fornece batatas fritas grossas e crocantes semelhantes às que você pode comprar nas lojas. Você também pode cortar fatias mais finas do bandolim, mas elas queimam mais facilmente.
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Alvejá-los (opcional). Você pode branquear para reduzir a taxa que eles contêm. As moléculas de damidon são na verdade longas cadeias de açúcar e, como o açúcar, elas caramelizam e queimam sob o efeito do calor. Se você preferir chips de uma cor mais clara, faça as fatias embranquecerem para se livrar do amido.- Para duas batatas grandes ou três médias, misture 2 litros de água e 2 colheres de sopa. para s. vinagre branco em uma panela grande. O vinagre impede a desintegração das batatas.
- Ferva.
- Despeje as batatas fatiadas e cozinhe exatamente por três minutos. Cozinhe apenas um a dois minutos se as fatias forem mais finas que três milímetros.
- Escorra as batatas e coloque-as em uma assadeira coberta com papel toalha.
- Seque-os e deixe-os na toalha de papel por cinco minutos até que terminem de secar. Mova-os de vez em quando enquanto secam.
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Unte as placas e os chips. Unte as bandejas de cozimento ou assadeiras com uma fina camada de azeite, manteiga ou outra gordura.- Bandejas muito finas podem fazer com que os chips entortem ou queimem. Se essa for sua única opção, deixe-os aquecer no forno enquanto você pré-aquece e cobre toda a superfície com batatas fritas.
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Coloque as fatias de batata em uma camada. Pincele um pouco de óleo ou manteiga sobre eles ou simplesmente vire-os depois de colocá-los na assadeira untada. -
Polvilhe um pouco de sal e especiarias. Você encontrará abaixo outras idéias de sabores. -
Cozinhe por 15 a 30 minutos. Verifique as batatas fritas com freqüência, pois o tempo de cozimento pode ser difícil de prever devido às diferenças nas variedades de batata. Vire o prato no meio da cozedura. Retire as batatas fritas assim que estiverem secas e as bordas começarem a dourar. Se você prefere mais ouro, pode deixá-lo um pouco mais.- Se algumas fatias dourarem mais rápido que outras, remova-as com uma pinça e continue a cozinhar o resto.
- Este é o tempo de cozimento para fatias de três milímetros. Você precisará deixá-los por mais tempo se eles forem mais grossos.
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Deixe esfriar em papel toalha. Coloque as batatas que você acabou de assar em toalhas de papel para absorver o excesso de gordura. Deixe-os descansar sem cobri-los, para que fiquem mais nítidos no resfriamento. -
Consumir dentro de dois dias. Os chips caseiros amolecem mais rapidamente do que os que você compra na loja. Mantenha as sobras em um recipiente hermético em local fresco e seco.
Parte 2 Varie os sabores
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Adicione temperos secos. Você pode temperar sua escolha adicionando temperos secos às batatas fritas antes ou depois do cozimento. Experimente páprica, pimenta, sal de alho ou mistura de churrasco. Despeje uma mistura de Cajun ou prepare sua própria mistura, se você se sentir criativo. -
Cozinhe-os com um óleo com infusão de ervas. Alecrim e tomilho são excelentes sabores para combinar com batatas fritas, mas uma pilha de folhas secas não será muito apetitosa. Você pode comprá-lo como um pó ou deixá-lo em infusão em azeite. Passe as lascas no óleo antes de cozinhá-las para dar mais crocância e sabor.- Você também pode tentar com laneth, lorigan ou cebolinha.
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Adicione mais sabor às receitas sem sal. Mergulhe as fatias de duas batatas grandes em um c. c. suco de limão, uma pitada de pimenta caiena, uma pitada de pimenta em pó e um pouco de pimenta. Estes sabores pronunciados irão realçar o sabor dos chips sem adicionar sal desnecessário. -
Cozinhe a batata-doce. Isso leva mais tempo e esforço para cozinhar, mas o processo básico é o mesmo. Para obter melhores resultados, cubra a placa com papel alumínio e pincele o alumínio e os dois lados com lascas de óleo. Asse a 160 ° C por cerca de 40 minutos ou até começarem a dourar a cada cinco minutos.- Você pode adicionar açúcar e canela em vez de sal para obter batatas fritas doces para a sobremesa.