Como fazer bifes de hambúrguer

Julho 2024

Autor: Randy Alexander

Data De Criação: 27 Abril 2021

Data De Atualização: 1 Julho 2024

Como fazer bifes de hambúrguer - Conhecimento

Contente

estágios
Método 1 de 3: Bifes clássicos
Método 2 de 3: Bifes para hambúrgueres pequenos
Método 3 de 3: Bifes Recheados
Método 4 de 3: Bifes de peru
Método 5 de 5: Bifes com legumes

Neste artigo: Bifes clássicos de carneBifes de hambúrguerBifes recheadosBifes de perusBifes com legumes5 Referências

Fazer bifes de hambúrguer não é difícil. Mas mesmo que o processo não seja complicado, você precisa conhecer alguns métodos e seguir as etapas. Leia este artigo para aprender a fazer deliciosos bifes de hambúrguer.

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Método 1 de 3: Bifes clássicos

Misture a carne e as especiarias. Use as mãos para misturar a carne com sal e pimenta.
- Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta que usar de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar outras especiarias e ervas. Para ir mais rápido, você também pode encontrar misturas para bifes e hambúrgueres prontos. Coloque uma colher de sopa para 450 g de carne.
Divida a carne de acordo com o número de peças necessárias. Para bifes padrão de 110 g, separe a carne em quatro porções iguais.
- A quantidade exata varia de acordo com o tamanho do bife que você deseja. Por exemplo, se você gosta de bifes muito finos e leves, pode fazer até oito porções, os bifes serão de 6 a g. Mas se você gosta de seus bifes de hambúrguer, você pode fazer apenas dois bifes grandes de 220 g.
Coloque filme plástico em uma panela de hambúrguer. Use uma lata de hambúrguer clássica, um cortador de biscoitos redondo, uma tampa de plástico, qualquer coisa que tenha o tamanho certo de bife. Organize uma folha de filme plástico.
- O filme plástico evita que a carne grude no molde.
- Se você estiver usando um molde clássico, escolha aquele que seja adequado ao seu tamanho e peso. Se você usar outro utensílio, como uma tampa de plástico ou um cortador de biscoitos, escolha um pouco maior que o tamanho dos bifes que deseja fazer.
Esprema o bife no molde. Coloque a porção de bife na panela e alise com a outra parte ou com as mãos. Retire do molde cuidadosamente, retirando o filme plástico.
- Certifique-se de que a carne esteja espremida na panela antes de removê-la para cozinhar.
- Se necessário, adicione mais carne ou remova-a, dependendo do espaço do seu molde.
- Se o molde não combina com você, você pode formar cada porção em uma bola e usar as mãos para achatar firmemente o bife. Eles podem não ser perfeitos e podem não ser tão bons em cozinhar, mas funciona se você não tiver uma panela ou quiser impressionar alguém com seus bifes!
Achatar seus bifes novamente se você quiser que eles sejam finos e largos. Se você quiser que seus bifes sejam muito finos, você pode apertá-los com o fundo de uma assadeira limpa ou com um rolo.
- Coloque seus bifes em uma tábua ou superfície de trabalho e cubra-os com filme plástico ou papel vegetal. Aperte-os com uma assadeira ou rolo de massa até ficarem bem nivelados.
Faça um pequeno buraco no centro. Tenha o polegar, faça uma pequena cavidade no centro dos bifes. O buraco não deve ter mais de um centímetro de profundidade.
- Esse pequeno buraco ou "poço" é importante, especialmente para bifes e aqueles com um pouco de espessura, porque evita que os bifes se enrolem no centro durante o cozimento.
Reserve os bifes até cozinhá-los. Em poucas palavras, você precisa embalar os bifes em filme plástico ou em um recipiente hermético e deixá-los descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.

Método 2 de 3: Bifes para hambúrgueres pequenos

Misture a carne e as especiarias. Use as mãos para misturar carne moída, sal e pimenta.
- Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta que usar de acordo com suas preferências. Você também pode adicionar outras especiarias e ervas. Para ir mais rápido, você também pode encontrar misturas para bifes e hambúrgueres prontos. Coloque uma colher de sopa para 450 g de carne.
Forme a carne em um retângulo grande. Coloque toda a carne do hambúrguer em uma assadeira grande ou assadeira grande. Achatar a carne com as mãos para fazer um retângulo de 15 cm por 20 cm.
- Se você quiser fazer os hambúrgueres da mesma espessura, pressione o retângulo com outra assadeira ou com um rolo. Cubra a carne com papel vegetal em ambos os casos, para que a carne não grude.
Corte o retângulo em pequenos quadrados. Use uma faca afiada com uma lâmina lisa para cortar 12 quadrados medindo 5 cm.
- Esse método também pode ser usado se você quiser que seus bifes contenham uma quantidade normal de carne, mas deseje dar-lhes uma forma quadrada. Verifique se o tamanho do retângulo de carne que você criou pode ser dividido em quadrados de tamanho igual. Por exemplo, você pode formar um retângulo de 20 cm e cortar 1 cm quadrado.
Reserve os bifes até cozinhá-los. Em poucas palavras, você precisa embalar os bifes em filme plástico ou em um recipiente hermético e deixá-los descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.

Método 3 de 3: Bifes Recheados

Misture a carne e as especiarias. Use as mãos para misturar carne moída, sal e pimenta.
- Ajuste a quantidade de sal e pimenta, se necessário.
- Se desejar, você também pode usar uma mistura de especiarias para bifes de hambúrguer ou outras especiarias de sua escolha, como alho em pó ou pimenta, por exemplo. Certifique-se de que os temperos escolhidos sejam bons com carne e queijo.
Forme quatro bolas de carne. Divida a carne em quatro e faça bolas com essas porções.
- Essas "bolas" de bife devem ser pressionadas firmemente para que a carne fique densa e não quebre. Ao usar esta técnica, a carne não deve ser esmagada.
Faça um pouco de oco. Use o polegar para cutucar o centro do bife. O poço deve ser profundo o suficiente para atingir o meio da bola.
- Você também pode usar o cabo de uma colher para fazer a cavidade.
Coloque o queijo na bola e feche. Encha cada poço com duas colheres de sopa de queijo. Use os dedos para fechar a bola e coloque o queijo nela.
- Recomenda-se queijo gruyère ou cheddar, mas você pode ser criativo e usar outro tipo de queijo. Você também pode colocar pequenos cubos de queijo, contanto que sejam equivalentes a duas colheres de sopa.
Achate as bolas em bifes. Use as mãos ou um molde de hambúrguer para achatar os bifes.
- Para esse tipo de hambúrguer, pode ser mais fácil usar as mãos para treiná-los. Você também pode trabalhar com um molde de hambúrguer, mas certifique-se de colocar um pedaço de plástico sobre ele para poder descascar a carne quando estiver moldada.
Reserve os bifes até cozinhá-los. Em poucas palavras, você precisa embalar os bifes em filme plástico ou em um recipiente hermético e deixá-los descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.

Método 4 de 3: Bifes de peru

Misture os ingredientes. Use as mãos para misturar a carne de peru moída com outros ingredientes. Misture até que tudo esteja bem incorporado e a carne fique compacta e densa.
- O peru picado tende a ser mais seco que a carne, mas a maionese pode ajudá-lo a desligar um pouco e a manter a forma.
- Você pode variar as especiarias como desejar. Lembre-se de que os bifes de peru costumam ser mais picantes que os bifes porque a carne é menos saborosa. Especiarias podem dar um pouco de sabor ao sabor neutro da Turquia, fique à vontade para mostrar-se criativo.
Divida a carne em quatro partes. Para bifes de tamanho normal, divida a massa de carne em quatro porções iguais de cerca de 115 g
- Você também pode fazer bifes maiores ou menores.
Achate as bolas em bifes. Use as mãos ou um molde de bife para formar porções de peru moído em bifes planos.
- Esses bifes são mais pegajosos ao toque do que os bifes; portanto, treiná-los com as mãos pode ser mais fácil do que com um mofo. Se você está acostumado a usar um molde, pode usá-lo de qualquer maneira, certificando-se de colocar filme plástico para soltar a carne facilmente.
Reserve os bifes até cozinhá-los. Em poucas palavras, você precisa embalar os bifes em filme plástico ou em um recipiente hermético e deixá-los descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.

Método 5 de 5: Bifes com legumes

Esmague o feijão vermelho ou preto. Coloque o feijão em uma tigela grande e esmague-o com um garfo para obter uma espécie de massa.
- A uréia da massa deve ser grossa e com pedaços. Você ainda deve ver a pele do feijão. Não use um liquidificador, pois você pode tornar a massa muito líquida.
Corte os legumes muito finamente. Coloque a pimenta, a cebola e o alho no liquidificador. Opere o liquidificador em velocidade média até que os legumes estejam picados. Não amasse.
- Adicione imediatamente os legumes ao feijão triturado e misture bem.
Misture o ovo e os temperos. Em uma tigela, misture o ovo, o pó de pimenta, o cominho e o molho de pimenta com um batedor.
- Amarelo e clara de ovo devem estar bem misturados. Os temperos devem ser espalhados também.
Adicione a mistura de ovos à mistura de feijão e adicione as migalhas de pão. Misture tudo para incorporar os ingredientes.
- Quando estiver pronta, a mistura deve ser pegajosa e uniforme e deve permanecer quando espremida.
- O ovo é usado para manter a massa unida. As migalhas de pão dão volume e evitam que a mistura seja muito líquida.
Divida a massa em quatro porções. Achate as bolas com as mãos ou com um molde.
- Esse tipo de bife pode ser mais fácil de treinar com a mão, mas você pode usar um molde com filme plástico.
Reserve os bifes até cozinhá-los. Em poucas palavras, você precisa embalar os bifes em filme plástico ou em um recipiente hermético e deixá-los descansar na geladeira por uma hora antes de cozinhar.
Feito.