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Neste artigo: Reúna os ingredientes para fazer o kefirKefir Use o KefirResumo do artigoReferências
O kefir é uma bebida fermentada que pode ser feita com leite de vaca ou de cabra, água ou leite de coco.Como o iogurte, é rico em leveduras e bactérias, mas o kefir contém muitas cepas principais de boas bactérias que geralmente não são encontradas no iogurte. O kefir também é mais fácil de digerir, porque coalhada mais finamente. Além dos benefícios de leveduras e bactérias, o kefir contém aminoácidos essenciais, proteínas completas e uma abundância de minerais.
estágios
Parte 1 Reúna ingredientes para fazer kefir
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Obtenha as cepas de kefir. As cepas de kefir estão disponíveis online ou em lojas de orgânicos. As cepas de Kefir se reproduzem por conta própria, portanto, uma única compra pode durar anos. Você também pode dividir suas tensões de kefir em pequenas pilhas e entregá-las aos seus amigos. Como o fermento, o kefir simplesmente se reproduz, para que você nunca perca.- As cepas de kefir podem ser congeladas ou secas se você quiser mantê-las por mais tempo.
- Se você expor suas estirpes de kefir a produtos químicos ou temperaturas extremas, elas podem morrer.
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Compre um frasco que você usará para fazer seu kefir. Se você adota o hábito diário de preparar seu kefir, faz sentido escolher um frasco que atenda às suas necessidades. Para uma quantidade média de kefir, use uma panela de um litro. Você precisa de uma tampa através da qual o kefir possa respirar, você pode fazer um com um filtro de café e o contorno de uma tampa de jarra enlatada.- Não use um recipiente de plástico, pois as moléculas de plástico podem se misturar no kefir.
- Se desejar, você pode esterilizar o frasco antes de usá-lo fervendo por cinco minutos e lambendo bem com toalhas de papel limpas.
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Escolha uma cepa de kefir. O kefir é geralmente feito de leite integral. Ao usar leite integral, você dará ao seu kefir um sabor picante e uma ereção próxima à do iogurte, tornando-o ideal para beber sozinho ou para usar em smoothies e outras receitas. Para obter um kefir ainda mais espesso, adicione um pouco de creme. Se você preferir não beber leite de vaca, tente as seguintes opções.- Com água. Você pode preparar uma bebida fermentada à base de água e kefir para aproveitar os benefícios nutricionais. No entanto, certifique-se de usar água purificada, a água da torneira contém produtos químicos que podem matar o kefir.
- Com leite de cabra. O corpo humano tem a capacidade de digerir o leite de cabra mais facilmente do que o leite de vaca, sendo uma boa opção se você é intolerante à lactose.
- Com leite de coco. O leite de coco fermentado com kefir é um excelente ingrediente básico para fazer bebidas frutadas e saudáveis. Use o melhor leite de coco que você pode encontrar sem aditivos ou adição de açúcar. Se possível, faça seu próprio leite de coco para usar no seu kefir. Sua tensão não se replicará no leite de coco; portanto, você precisará colocá-lo novamente em um produto à base de leite quando terminar esse tipo de kefir.
Parte 2 Fazendo Kefir
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Coloque duas colheres de sopa de sua cepa de kefir no frasco de vidro limpo. É uma boa quantidade de cepas de kefir para começar, pois isso produzirá um sabor agradável de kefir. Ao adquirir prática em fazer kefir, tente adicionar ou remover a tensão do kefir. Você notará que a quantidade de tocos que você usa realmente muda o sabor do kefir, dependendo de suas preferências pessoais. -
Despeje 2 xícaras e meia de leite na jarra. Mais uma vez, a quantidade de leite que você coloca na jarra depende de quanto você prefere seu kefir, mas duas xícaras e meia é uma boa quantidade para começar. Não encha a jarra cheia, pois a mistura precisa de espaço para respirar durante o processo de fermentação; mantenha a jarra 2/3 cheia. -
Cubra o frasco e mantenha-o em temperatura ambiente. Escolha um local em sua bancada ou em um armário para colocar seu pote de kefir. Se você colocá-lo na geladeira, o processo de fermentação não acontecerá. -
Deixe fermentar por 8 horas. O processo de fermentação leva várias horas, a coisa mais fácil a fazer é preparar a cepa de kefir e o leite à noite e consumir seu kefir pela manhã. Quanto mais você deixar o toco fazer seu trabalho, mais seu kefir desenvolverá um sabor picante e mais ele ficará mais espesso.- Se você preferir um kefir um pouco menos forte, poderá consumi-lo após cerca de 5 horas em vez de deixá-lo fermentar a noite toda.
- Kefir com leite de coco leva mais tempo para fermentar. Você provavelmente terá que deixá-lo descansar por mais de 8 horas.
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Filtre seu kefir. Coloque uma peneira de pedaço ou malha sobre outro pote ou tigela. Despeje o kefir que você preparou através do amido, que separará a cepa de kefir do líquido. Agora o Kefir está pronto para ser consumido ou refrigerado. -
Lave o toco e comece novamente. Lave a tensão com água destilada (nunca suba a água da torneira). Arrume-o em uma jarra limpa cheia de leite e repita o processo. Se você ainda não estiver pronto para iniciar uma nova manufatura de kefir, descanse o toco colocando-o em uma jarra, adicionando leite e deixando-o descansar por uma semana antes de filtrá-lo.
Parte 3 Usando o kefir
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Substitua o leite com seu kefir. Sempre que você usar leite ou iogurte para acompanhar uma refeição ou cozinhar, substitua-o por kefir. O kefir é uma excelente base para molhos e pode até ser usado em bolos para substituir produtos lácteos. Considere as seguintes opções:- misture musli e kefir no café da manhã;
- adicione kefir ao seu café;
- prepare um bolo de iogurte e toranja com kefir em vez de iogurte.
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Beba kefir com leite de coco para se refrescar. O kefir de coco nem sempre substitui o leite nas receitas, mas pode ser usado maravilhosamente de várias maneiras e é delicioso como é. Aqui estão algumas idéias de preparativos.- Prepare um smoothie de kefir de leite de coco misturando uma xícara de kefir, uma banana e um punhado de frutas.
- Use o kefir de leite de coco como base para uma piña colada caseira.
- Misture o kefir com suas sopas e molhos para torná-los mais espessos, ricos e cremosos.
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Beba kefir à base de água para mantê-lo hidratado durante o dia. O kefir à base de água é mais leve que outros tipos de kefir, então você acabará bebendo o dia todo. Use-a sempre que você normalmente usa água em receitas de sopa. Você também pode adicionar sabor ao seu kefir à base de água adicionando suco de frutas, hortelã ou outros sabores para torná-lo uma bebida rica.