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- estágios
- Método 1 de 3: Derreta o cheddar no microondas
- Método 2 de 3: Derreta o cheddar no fogão
- Método 3 de 3: Derreta o cheddar com vapor
O queijo cheddar derretido é delicioso, mas pode ser um pouco difícil de preparar. Às vezes, pode ter uma consistência desconfortável, separada ou até queimada. Você pode evitar esses problemas ralando o queijo antes de cozinhá-lo. Em seguida, use-o em temperatura ambiente e derreta-o no menor calor possível. Ao usar essas dicas, você pode derreter o cheddar no microondas, no fogão ou até vaporizar em uma cesta a vapor.
estágios
Método 1 de 3: Derreta o cheddar no microondas
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Use cheddar macio ou forte. O queijo cheddar inglês pode ser doce, forte ou extra forte, dependendo da idade. Quanto mais forte é o queijo, mais velho é. A quantidade de cheddar muda à medida que envelhece. Os cheddars doces e fortes têm uma urina mais homogênea e cremosa do que os cheddars mais fortes e são mais fáceis de derreter.- É preciso mais calor para derreter o queijo cheddar extra do que para derreter um queijo mais jovem.
- Os queijos doces e fortes têm um teor líquido mais alto do que os queijos extra fortes.
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Rale o queijo. Você pode usar uma faca, um ralador ou um robô helicóptero. A grosa é o método mais fácil e comum. Segure o queijo firmemente e coloque a ponta curta contra a superfície da grosa. Pressione firmemente o queijo, deslizando-o para cima e para baixo sobre os dentes de raspagem.- O queijo é mais fácil de ralar quando está frio. Se estiver muito quente quando ralado, você obterá uma massa sem forma.
- Se você não quiser ralar o queijo cheddar à mão, poderá comprar um pacote de queijo ralado. No entanto, o resultado será mais suave e saboroso se você ralar o queijo.
- Se você tiver problemas para ralar o queijo cheddar, coloque-o no freezer por 10 a 30 minutos para endurecê-lo.
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Traga o queijo à temperatura ambiente. Depois de ralar, deixe o queijo cheddar em cima da mesa até atingir a temperatura ambiente. Isso reduzirá o tempo de exposição ao calor necessário para derreter o queijo. Se você esquentar demais, o cheddar pode ter uma qualidade desconfortável de borracha ou oleosidade. Quanto menos você o expor ao calor, melhor. -
Coloque o queijo em um recipiente. Coloque o queijo cheddar ralado em uma tigela para microondas. A tigela deve ser grande o suficiente para acomodar todo o queijo, com mais espaço. Não coloque o queijo em um prato, pois ele afundará quando começar a derreter e sujar o interior do micro-ondas. -
Coloque o micro-ondas na potência baixa. Selecione um tempo de 15 segundos. Coloque a tigela que contém o queijo ralado no microondas e feche-o. Selecione a menor potência do dispositivo. O queijo derrete melhor a uma temperatura muito baixa. Comece por aquecê-lo por 15 segundos.- Quando o queijo é derretido em alta temperatura, a umidade e a gordura escapam e, eventualmente, formam uma massa coagulada e / ou oleosa.
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Aqueça o queijo. Aqueça o queijo por 15 a 30 segundos até derreter. Após 15 segundos, retire a tigela do microondas e misture o queijo. Coloque-o novamente no aparelho e aqueça-o por mais 15 segundos. Continue dessa maneira até que o queijo cheddar derreta e tenha a consistência desejada.- O queijo ainda deve estar levemente elástico quando derretido. Queijo cozido demais é duro e crocante.
Método 2 de 3: Derreta o cheddar no fogão
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Rale o queijo. Use um ralador fino para ralar o queijo cheddar. Rale-o assim que tirá-lo da geladeira, porque é mais fácil quando está frio. Se você tiver problemas, coloque o queijo no freezer por 10 a 30 minutos para endurecê-lo e tente ralar novamente.- Você pode usar bastante um pacote de queijo ralado, mas o sabor geralmente é melhor quando você rasga o queijo.
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Coloque o queijo em uma panela. Depois de ralar, aguarde até que atinja a temperatura ambiente antes de expor ao calor. Isso resultará em um queijo derretido mais homogêneo e exigirá menos calor para derreter. Coloque o queijo cheddar ralado em uma panela antiaderente, na qual assenta facilmente. -
Use um fogo baixo. Coloque a panela com o queijo no fogão e aqueça na temperatura mais baixa possível. Sempre derreta o queijo na temperatura mais baixa possível. Se exposto a calor alto, pode perder umidade e gordura e formar caroços ou ficar oleoso. -
Mexa o queijo. Assista o cheddar com cuidado e mexa com frequência. Não o deixe no fogão sem vigilância, pois ele pode derreter e queimar muito rapidamente. Mexa com freqüência para movê-lo para a panela. Desta maneira, derreterá homogeneamente e não queimará e / ou travará. -
Corte o fogo. Tente não aquecer o queijo cheddar por mais tempo do que o necessário, pois pode demorar um pouco e o sabor pode mudar. Depois que o queijo derreter e formar fitas, mexa uma última vez e remova-o imediatamente do intervalo.
Método 3 de 3: Derreta o cheddar com vapor
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Coloque o queijo em pequenas tigelas. Retire o cheddar da geladeira e rale-o imediatamente, desde que ainda esteja frio. Se quiser, use cheddar ralado, mas o sabor será melhor se você ralar o queijo. Coloque o queijo ralado em vários recipientes pequenos e resistentes ao calor, como ramequins.- É aconselhável usar este método apenas para derreter pequenas quantidades de queijo. Por exemplo, você pode derreter um pouco de cheddar cozido no vapor e adicioná-lo aos hambúrgueres para dar um sabor rico e delicioso.
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Aqueça a água. Despeje a água em uma panela e aqueça em fogo alto. Não encha mais de um terço da panela. Leve a água para ferver no fogão. Quando a água ferver, desligue o fogo para que fique fervendo. -
Adicione uma cesta de vapor. Coloque uma cesta de vapor na panela, logo acima da água fervendo. Coloque os recipientes que contêm o queijo na cesta. Deixe-os sobre a água fervente por 1 a 5 minutos, enquanto o vapor derrete o queijo cheddar. Assista o queijo com freqüência, porque não deve derreter muito.- Certifique-se de que os recipientes resistentes ao calor caibam no cesto de vapor antes de colocar o queijo.
- Se você deseja obter uma ure muito lisa e macia, como um molho, misture o queijo ralado com uma ou duas colheres de sopa de farinha.
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Feito.