Contente
- estágios
- Parte 1 Preparando grelhados e ingredientes
- Parte 2: Torradas e pedaços de torrada
- Parte 3 Tostando cebolas inteiras
Lognon não é apenas usado para dar sabor aos pratos que você cozinha com amor, mas também possui propriedades benéficas para a saúde. Foi demonstrado que, se você consome cebola regularmente, melhora o sistema respiratório e reduz o risco de contrair câncer. Lognon também é um estimulante do sistema digestivo e diminui o seu nível de colesterol. Deseja incorporar cebolas nos pratos que prepara? Aprenda a torrar cebolas para melhorar sua saúde e, claro, dar sabor às suas refeições.
estágios
Parte 1 Preparando grelhados e ingredientes
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Limpe sua churrasqueira. Comece limpando completamente o rack de sua grade, sem deixar resíduos dos alimentos que você cozinhou antes. Obviamente, isso é uma questão de higiene, mas também porque a comida cozinha melhor em uma grelha limpa.- É muito fácil limpar uma churrasqueira, despeje um pouco de óleo vegetal em algumas folhas de papel e depois limpe uma a uma cada barra de metal da churrasqueira. Se você tiver uma churrasqueira elétrica cuja superfície de cozimento é uma placa de metal sólida, despeje um pouco de óleo vegetal na assadeira e raspe-a com uma espátula de plástico ou outro utensílio.
- Algumas grades têm uma função de "auto-limpeza". Se esse for o caso da sua churrasqueira, use esta função, mas você também pode limpar o prato ou a churrasqueira conforme descrito acima.
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Unte a grelha. Depois de limpar a grelha, unte-a com um produto antiaderente ou escove o óleo vegetal com uma escova de cozinha. O óleo evita que os alimentos grudem na grelha. Por motivos de segurança, lubrifique a grade antes de acendê-la.- Você pode usar qualquer tipo de óleo, uma vez que não é usado para cozinhar sua cebola. Use um óleo econômico, como óleo vegetal, óleo de colza, óleo de girassol, etc.
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Escolha um método de cozimento. Você pode usar uma cesta de cozinhar, papel alumínio, espetos ou uma assadeira. Ao cortar as cebolas em fatias, um suporte permite que você cozinhe de maneira uniforme e evita que os discos de fatia caiam entre as barras da grade da churrasqueira. Você pode escolher o elemento que melhor lhe convier entre os que acabamos de mencionar.- Faça muitos furos em uma grande folha de papel alumínio com uma faca afiada, coloque-a na grelha da sua grade e coloque sua arruela por cima ou feche a folha de alumínio nas arruelas, criando um bolso e depois coloque a bolsa que contém seus legumes na grelha do seu grill.
- Se você quiser usar espetos de madeira, deixe-os de molho na água por um longo período de tempo, para que não queimem durante o cozimento.
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Corte discos muito grossos. Se você não tiver nenhum dos itens mencionados acima, pode cortar as cebolas em rodelas muito grossas ou tostá-las inteiras. É difícil grelhar cebolas inteiras, especialmente se forem grandes, porque o cozimento não será regular e a superfície queimará levemente. Portanto, é melhor grelhar as cebolas depois de cortá-las em fatias grossas. -
Tempere suas cebolas. Você pode revestir suas cebolas com diferentes tipos de ingredientes, os elementos básicos são sal, pimenta e azeite extra-virgem, mas você também pode mergulhá-los em todos os tipos de temperos e molhos. Algumas pessoas, por exemplo, usam caldo de carne com manteiga doce. Aqui estão algumas sugestões:- vinagre balsâmico
- mostarda de mel
- Molho Worcestershire
- molho barbecue
- tempero para carne vermelha
Parte 2: Torradas e pedaços de torrada
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Pegue algumas cebolas. Vá ao mercado, em uma loja de frutas e vegetais ou simplesmente no supermercado do seu bairro e compre algumas cebolas agradáveis (de cebolas orgânicas ou de qualidade). As cebolas Vidalia são levemente doces, as cebolas rosa "Keravel" de Roscoff são frutadas e as cebolas amarelas têm um sabor poderoso.- Na verdade, você pode grelhar todas as variedades de dognons. De preferência, selecione cebolas grandes e frescas, mas você pode experimentar e usar variedades diferentes para descobrir qual delas prefere. Ao torrar cebolas inteiras, escolha cebolas redondas para que cozinhem uniformemente.
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Descasque as cebolas. Primeiro, corte o rabo da sua cebola com uma faca de cozinha afiada e depois descasque-a. Em seguida, retire o filme fino e transparente da cebola com os dedos ou ajudando com a faca. Examine suas cebolas de todos os lados e corte as áreas onde elas estão manchadas ou manchadas. -
Corte as cebolas. Coloque uma cebola em uma tábua e segure-a pela raiz com uma mão. Com a outra mão, corte-a em fatias de 1 a 1,5 cm de espessura usando a faca de cozinha. Para que o gás se disperse mais lentamente, não use uma faca com os dentes, pois rasga o tronco e você chora ainda mais! Para evitar chorar, você pode usar óculos de mergulho (tire fotos, publique-as no Facebook e envie-nos o link). Prossiga da mesma maneira com as outras cebolas.- Se você cortar suas cebolas em pedaços, corte-as em 4 ou 6, mas sem cortá-las completamente. As peças devem permanecer unidas no fundo das cebolas ou serão desfeitas. Corte pedaços com cerca de 2 cm de espessura.
- É claro que você pode cortar suas cebolas como desejar (mas não as cebolas), mas se você as grelhar em um churrasco, evite cortá-las em fatias finas ou pedaços pequenos, pois elas podem cair entre a grade de cozimento. Se você assar cebolas pequenas, use um dos itens mencionados acima (papel alumínio, espetos, etc.).
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Tempere as cebolas. Brasão suas fatias de azeite com uma escova de cozinha e despeje um pouco de sal e pimenta moída em ambos os lados dos discos. Você pode adicionar outros ingredientes, como alho picado, pimenta caiena, ervas de Provence ou os temperos de sua escolha. -
Pré-aqueça sua grelha. Pré-aqueça a grelha e coloque os anéis de casca temperados na grelha ou na chapa pré-oleada. Você também pode grelhar suas cebolas em papel alumínio. Deixe as cebolas na grelha por cerca de 3 a 5 minutos, até que as marcas pretas na assadeira comecem a aparecer. Se suas cebolas forem muito grandes, provavelmente levará 7 minutos para serem bem grelhadas.- Para cozinhar as cebolas em papel alumínio, coloque dois ou três anéis de fatias em um pedaço de papel alumínio, dobre os dois lados para dentro, cubra os discos e dobre os outros dois lados para formar uma bolsa (você terá uma boa surpresa abrindo).
- Se você cortou suas cebolas em pedaços e pegou palitos no espeto (ou se cebolas pequenas), separe as peças e cruze-as com os espetos, para que você possa grelhar com facilidade. Se você usar espetos de madeira, não se esqueça de mergulhá-los na água por um tempo antes de preparar os espetos, para não precisar ligar para o corpo de bombeiros na tarde de domingo!
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Gire as arruelas. Após 3 a 5 minutos, vire os discos de fatia com pinças de cozinha e deixe-os grelhar por mais 3 a 5 minutos, até que as marcas pretas na grade de cozimento comecem a aparecer. Se você quiser adicionar um pouco mais de azeite ou tempero, é hora de fazê-lo.- Pegue uma fatia de dognon. Pegue uma fatia de dognon com suas pinças de cozinha, coloque-as em um prato e leve-as à boca depois de esfriar por um momento. Quando seus anéis de cebola estão bem assados, eles devem primeiro ficar levemente crocantes sob o dente, e você sente que o interior é macio, macio e caramelizado.
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Sirva os anéis de cebola grelhados. Retire os anéis de cebola grelhados da grelha e sirva-os aos seus convidados com o prato principal. Você pode oferecê-los como aperitivo com alguns molhos que você inventou ou incorporá-los em outras preparações, como feijão, curry, legumes ou molhos.
Parte 3 Tostando cebolas inteiras
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Descasque as cebolas. Descasque as cebolas e reserve um tempo para remover o filme fino e transparente que cobre cada cebola com os dedos. Em seguida, examine suas cebolas por todos os lados e corte as áreas onde elas estão danificadas ou manchadas.- Você pode cortar a cauda das cebolas, mas não remova a raiz, porque será útil para você, você a verá nas próximas etapas.
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Corte as cebolas. Coloque uma cebola em uma tábua e corte um terço da parte superior. Você agora retirará o coração do tronco. Insira uma faca de cozinha afiada na borda do centro do tronco e empurre-a com cuidado para o vegetal, mas sem atravessá-la, pois não seria mais um ícone inteiro. Gire a faca ao redor do coração do seu ovo e remova-o com cuidado do vegetal.- Agora insira a faca no centro do tronco e corte-a direcionando a faca para fora do vegetal (sem abri-la, ou ela não será mais uma cebola inteira). Faça quatro cortes dentro do tronco, para que o tempero que você adicionar seja bem absorvido pelo vegetal. Prossiga da mesma maneira com as outras cebolas que deseja grelhar.
- Um processo mais simples é fazer pequenos furos na parte externa e no meio do logon com uma faca afiada. Desta forma, o tempero será absorvido do lado de fora e não do centro de Lognon.
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Tempere suas cebolas. Obviamente, você pode usar os ingredientes de sua escolha, mas o azeite extra-virgem ou a manteiga doce são ingredientes básicos interessantes. Em seguida, adicione um pouco de sal, pimenta e alho picado. Um pouco mais alto (no método anterior), damos-lhe algumas sugestões de ingredientes que se misturam perfeitamente com a cebola grelhada.- Se você servir sua cebola inteira como aperitivo, é aconselhável adicionar um pouco mais de tempero. Se você os incorporar a outros alimentos, poderá ter uma mão leve. Dependendo das suas preferências, você pode adicionar ingredientes doces ou picantes.Ervas da Provença ou de algumas especiarias indianas, pimenta caiena ou pimenta da Jamaica, mostarda de mel, um pouco de "arbol chile" (pimenta mexicana), etc.
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Pegue papel alumínio. Coloque uma folha de alumínio ao redor de cada cebola, deixando um pouco de espaço entre o alumínio e os legumes (criando um tipo de bolsa), mas verifique se a bolsa está fechada. Coloque as cebolas na grelha (se for uma grelha elétrica, coloque-a em potência média) e deixe cozinhar por cerca de 20 a 30 minutos. Depois de um tempo, verifique o cozimento das cebolas, abrindo um bolso; se o lombo não estiver cozido o suficiente, feche-o e deixe as cebolas cozinharem um pouco mais.- O tempo exato de cozimento depende do tamanho das cebolas e do calor gerado pela grelha, por isso é difícil ser preciso quanto ao tempo de cozimento. Às vezes, leva até 45 minutos para que as cebolas cozinhem corretamente; se as cebolas não estiverem bem cozidas após 30 minutos, não se preocupe. Se o interior da cebola não estiver muito quente, cozinhe um pouco mais.
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Sirva suas deliciosas cebolas. Retire as cebolas da grelha com pinças de cozinha e sirva para acompanhar o prato principal. Eles podem acompanhar carne, peixe, caril, ensopado, legumes, mas também podem ser consumidos sozinhos, com ou sem molho. Sirva-os, por exemplo, com uma salada verde e uma baguete crocante.