Como marinar a carne

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando a carne
• Parte 2 Marinando a carne
• Parte 3 Cozinhe a carne marinada

Neste artigo: Preparar a carneCarne a carneCarne a carne marinadaReferências

Marinar a carne permite lattend enquanto dá um sabor especial. Uma marinada é preparada com óleo (de preferência azeite), especiarias e um ingrediente ácido, como suco de laranja. Para alguns cortes de qualidade que contêm belas manchas de gordura, é melhor usar uma marinada seca. A marinada é usada principalmente para cortes econômicos, como chuck, flanco, tendão, peito ou pot-au-feu, a fim de amaciar a carne e enriquecer seu sabor.

estágios

Parte 1 Preparando a carne

1. 
   

   
   Selecione sua carne. Escolha um corte de carne com pouca gordura, como um pedaço de peito, colar, scoter, flanco ou mandril. Ao fazê-lo marinar, a carne fica mais macia e seu sabor é acentuado.

2. 
   

   
   Retire sua carne do freezer. Se a carne estiver no freezer, descongele-a naturalmente, colocando-a na geladeira por 12 a 24 horas, como na geladeira à noite para mariná-la no dia seguinte. Sua carne deve ser completamente descongelada quando você a colocar na marinada.

3. 
   

   
   Pegue uma faca de cozinha. Se você cozinhar um pedaço de carne muito grosso com um pouco de marmoreio (o marmoreio se refere à mancha de gordura), corte a carne pressionando uma faca de cozinha afiada em lugares diferentes. Isso permitirá que a marinada penetre profundamente em seu pedaço de carne.

4. 
   

   
   
   
   Pegue um recipiente de plástico. Coloque sua carne em um recipiente de plástico ou vidro. Você também pode usar uma bolsa com zíper (tipo Ziploc).

Parte 2 Marinando a carne

1. 
   

   
   Prepare uma marinada. Para preparar uma marinada, misture um terço do azeite virgem extra, um terço do líquido ácido e um terço das especiarias. Em seguida, adicione um pouco de sal e pimenta do reino. Aqui estão os ingredientes que você deve usar de preferência:
   • O limão acidificante que você usa: suco de limão, suco de limão, suco de laranja, vinagre, molho de soja ou molho Worcestershire. Se você optar por usar molho de soja, evite adicionar sal, porque esse molho é particularmente salgado.
   • Para o óleo, use um óleo neutro, como azeite extra-virgem ou óleo de colza.
   • Você pode adicionar um pouco de mel ou açúcar em pó para suavizar o sabor da carne. Esses ingredientes também permitem obter uma boa carne dourada.
   • Use os temperos de sua escolha. Por exemplo, você pode usar alecrim, tomilho, louro, alho picado ou picado, gengibre, pimenta caiena ou um tempero pronto para o uso em carnes. Aumente a marinada com pimentas como "jalapeños", "poblanos" ou "habaneros" e páprica.

2. 
   

   
   
   
   Misture os ingredientes. Coloque todos os ingredientes em uma tigela ou tigela e misture com um batedor de cozinha. Em seguida, prove sua marinada e ajuste a quantidade de ingredientes para amaciar ou aprimorar a marinada de acordo com suas preferências.

3. 
   

   
   Transforme o sabor da carne. Você pode alterar o sabor da sua marinada e, portanto, a da carne bovina usando o suco de frutas diferentes. Por exemplo, substitua o suco de limão por suco de kiwi ou suco de dananas. Se você tiver pouco tempo para marinar sua carne, experimente o suco de abacaxi.

4. 
   

   
   Coloque a carne na marinada. Despeje a marinada em um recipiente de plástico ou vidro ou em um saco com zíper (tipo Ziploc). Vire sua carne várias vezes para marinar bem.

5. 
   

   
   Marinar sua carne. Coloque o recipiente ou saco plástico na geladeira e deixe a carne marinar por 2 a 24 horas. Quanto mais a carne marinar, mais o sabor da marinada estará presente.

Parte 3 Cozinhe a carne marinada

1. 
   

   
   Tire sua carne da geladeira. Retire o recipiente da geladeira e retire a carne da marinada. Escorra-o agitando-o levemente acima do recipiente para remover o excesso de marinada.
   • Não coloque dentes de alho na sua carne antes de cozinhar, porque as vagens queimam durante o cozimento e alteram o sabor do seu prato.

2. 
   

   
   Deixe a carne descansar. Coloque a carne em um prato e deixe descansar por 20 minutos a 1 hora, até que esteja em temperatura ambiente. Sua carne vai cozinhar uniformemente.

3. 
   

   
   Cozinhe sua carne. Finalmente, cozinhe sua carne no forno, panela lenta, churrasco ou panela. O tempo total de cozimento depende da espessura do seu corte de carne.