Como refogar aspargos

Contente

• estágios
• Parte 1 Preparando aspargos
• Parte 2 Refogue aspargos
• Parte 3 Acompanhe-os
• Parte 4 Temporada deles

Neste artigo: Preparar aspargosEspargos suavesO acompanhamentoO tempero8 Referências

Lasperge é um vegetal lenhoso e duro, mas uma vez cozido, é preciso um uré crocante muito agradável. Uma das maneiras mais conhecidas de preparar lasperge é refogar em uma panela. Você pode usar outros ingredientes além de óleo, sal e pimenta para prepará-lo, é um vegetal que combina muito bem com uma ampla variedade de misturas e temperos simples.

estágios

Parte 1 Preparando aspargos

1. 
   

   
   Escolha espargos firmes e brilhantes. A ponta dos espargos deve ser estreita. Você não deve ver nenhum local de lasper que seja macio.
   • Escolha aspargos que tenham aproximadamente a mesma espessura antes de cozinhar. Os espargos podem, no entanto, ser espessos ou finos.

     
     

     
     
     • Aspargos finos são macios e crocantes no meio.
     • Os espargos grossos são mais crocantes e mais carnudos no meio.

2. 
   

   
   Lave os espargos em água fria. Coloque os aspargos em uma peneira e coloque-os em água fria para remover a terra que poderia estar pendurada nele.
   • Se o seu aspargo estiver muito sujo, você terá que esfregar suavemente com os dedos para remover o solo. Não use pincel.
   • Quando terminar, seque os aspargos com papel toalha.

3. 
   

   
   
   
   Quebre a extremidade amadeirada na base de cada um dos espargos. A parte mais dura do caule geralmente está localizada no primeiro terço da laspere, na parte inferior do caule. Essa parte do laser não é boa, você deve removê-lo manualmente.
   • Você encontrará a parte mais difícil do laser, dobrando-o suavemente em diferentes lugares. Você perceberá imediatamente o lugar "bom" onde esmagar a lasper, porque é aí que a lasper começa a ficar macia.

     
     

     
     
   • Você pode quebrar a parte mais dura com os dedos, não é necessário usar uma faca.

     
     

     
     

4. 
   

   
   Descasque a pele com lasper. Se a pele do laser perturbá-lo, você pode removê-lo usando uma economia. Lasperge ficará mais suave e limpo quando descascado.
   • Esta etapa é recomendada para espargos maiores.
   • Se você estiver cozinhando espargos espessos, use um descascador para remover a pele amadeirada que os cobre cerca de 5 cm da base do caule.

     
     

     
     
     
     

5. 
   

   
   Corte aspargos, se necessário. Se você comprou espargos muito longos ou muito grossos, pode ser mais fácil cozinhá-los cortando-os em pedaços.
   • Se o aspargo for longo, corte em dois ou três pedaços do mesmo tamanho.
   • Se o aspargo for grosso, corte ao meio longitudinalmente.

Parte 2 Refogue aspargos

1. 
   

   
   Aqueça a panela. Antes de adicionar um produto gordo à panela, aqueça em fogo médio.
   • Aqueça apenas por um a dois minutos. A panela está quente o suficiente quando você pode colocar um c. c. água e vê-lo começar a evaporar imediatamente.

2. 
   

   
   Despeje o óleo na panela. Despeje 1 a 2 colheres de sopa. para s. (de 15 a 30 ml) de azeite ou manteiga na panela quente. Continue aquecendo em fogo médio por um a dois minutos.
   • Não deixe o óleo fumar, agora ou mais tarde, durante o cozimento. Se isso acontecer, significa que a gordura está em decomposição, o que daria um sabor desagradável aos aspargos.

3. 
   

   
   Adicione os aspargos à panela. Coloque os aspargos delicadamente no óleo quente da panela. Tempere com uma pitada de sal e pimenta, se desejar.
   • Use pinças para minimizar o risco de queimaduras ao colocar os aspargos no óleo quente.

     
     

     
     
   • Cuidado para que os aspargos estejam achatados na panela e não se sobreponham. Se não conseguir colocar todos os aspargos na panela, cozinhe separadamente.

4. 
   

   
   Cozinhe por 2 a 5 minutos. Refogue os aspargos até que fiquem macios e crocantes. Não cubra a panela e mantenha os aspargos em movimento mexendo suavemente a panela ou mexendo os espargos com uma espátula que resista ao calor.
   • Uma vez terminados, os aspargos devem ter uma cor verde brilhante e permanecer um pouco crocantes.

5. 
   

   
   Sirva imediatamente. Os espargos manterão todo o seu sabor e crocância se você os servir imediatamente após terminar de cozinhá-los.

Parte 3 Acompanhe-os

1. 
   

   
   Refogue o aspargo com alho, cebolinha ou cebola. Lail e lognon têm um sabor muito forte que complementará e intensificará o sabor da laspere. Mesmo chalotas, que são mais leves, misturam-se bem com aspargos.
   • Adicione o alho, o logon ou a cebolinha picada no óleo antes de colocar os aspargos. Frite esses ingredientes aromáticos por um minuto até que fiquem macios e exalem seu aroma.
   • Após o logon ou o alho liberar todo o seu aroma, adicione os aspargos à panela e cozinhe até ficar pronto, mexendo bem para deixá-los de molho.

2. 
   

   
   Cubra os aspargos com queijo. O sabor picante de queijo como parmesão ou queijo feta combina muito bem com o caráter amadeirado dos aspargos cozidos.
   • Quando terminar de assar o aspargo, coloque-o em um prato e polvilhe com queijo parmesão ou queijo feta. Deixe o queijo com aspargos por um minuto, até que comece a derreter levemente.
   • Você também pode misturar os sabores adicionando queijo aos aspargos que você cozinhou com alho, cebolinha, lenha, cogumelos, camarão, bacon ou ervas.
3. Cozinhe os aspargos com cogumelos. Refogue os cogumelos ao mesmo tempo que os espargos na mesma panela até que fiquem macios.
   • Corte os cogumelos em fatias finas antes de colocá-los na panela com os aspargos. Ambos os ingredientes têm um tempo de cozimento semelhante. Os cogumelos ficarão macios assim que o cozimento terminar.
   • Como muitos cogumelos não têm um sabor muito forte por si só, você pode adicionar outros ingredientes com um sabor mais forte, como alho ou tempero simples.

4. 
   

   
   Adicione camarão aos seus aspargos. Refogue o camarão separadamente por 3 minutos ou até ficar cozido e misture seus frutos do mar favoritos com aspargos antes de servir.
   • Se você quiser cozinhar camarão e aspargos na mesma panela, provavelmente também o encherá. Os ingredientes não cozinham corretamente.
   • Cozinhe os aspargos antes de remover da panela. Mantenha-os aquecidos enquanto cozinha camarão na mesma panela.
   • Depois que o camarão estiver cozido, despeje os aspargos na panela e continue cozinhando, misturando bem até que estejam quentes novamente.
5. Misture pedaços de bacon. Cozinhe o bacon na panela antes de refogar os aspargos. Dessa forma, você pode substituir o azeite ou a manteiga pela gordura que o bacon deixará sair durante o cozimento.
   • Frite o bacon em fogo médio por 5 minutos ou até ficar crocante dos dois lados. Retire do fogo e pingue em toalhas de papel. Uma vez drenado, divida-o em pedaços pequenos.
   • Enquanto isso, frite os aspargos na gordura do bacon na panela. Quando estiver pronto, transforme o bacon em pedaços na panela e misture bem.

6. 
   

   
   Tempere aspargos com ervas aromáticas frescas. As ervas aromáticas são uma boa maneira de melhorar o sabor dos aspargos e reduzir os níveis de sódio.
   • Considere estragão, tomilho, manjerona e salsa.
   • Adicione 1 a 2 colheres de sopa. para s. (15 a 30 ml) de ervas aromáticas frescas em aspargos, imediatamente após o cozimento. Misture bem para cobrir uniformemente.
   • Se você preferir ervas secas, coloque 1 a 2 colheres de sopa. c. (5 a 10 ml).

Parte 4 Temporada deles

1. 
   

   
   Adicione um pouco de suco de limão. Um ingrediente ácido ilumina o sabor dos espargos e dá-lhes um pequeno soco que não seria de outra forma.
   • Cubra os aspargos com suco de limão quando terminar de cozinhar. Retire os espargos do fogo, adicione 1 a 2 colheres de sopa. para s. (15 a 30 ml) de suco de limão e mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau para cobrir bem.
2. Adicione o vinagre doce. Assim como o suco de limão, qualquer ácido ilumina o sabor dos aspargos. Se você deseja usar o vinagre como ácido, deve escolher uma variedade mais doce que o vinagre branco usual.
   • Considere vinagre de xerez, vinagre de vinho branco e vinagre balsâmico.
   • Depois que o aspargo estiver cozido, retire do fogo e adicione 1 a 2 colheres de sopa. para s. (15 a 30 ml) do vinagre de sua escolha. Mexa bem para cobri-los com vinagre.
3. Adicione um pouco de sabor extra aos espargos com mostarda Dijon. Você irá cobrir seus espargos com mais sabor adicionando um pouco de mostarda Dijon quando terminar de cozinhar.
   • Espere até o aspargo sair do fogo antes de adicionar a mostarda. Adicione 1 colher de sopa. para s. (15 mL) de mostarda Dijon aos seus aspargos e misture bem.
   • Se você não possui mostarda Dijon, também pode usar mostarda.
4. Combine vinagre e mostarda Dijon para adicionar ainda mais profundidade ao seu tempero. Se você quiser um sabor mais complexo, prepare um vinagrete com 2 colheres de sopa. c. (10 mL) mostarda Dijon, 2 colheres de sopa. para s. (30 ml) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres de sopa. para s. (30 ml) de azeite.
   • Em uma tigela, misture mostarda, vinagre e óleo. Deixe de lado enquanto cozinha aspargos.
   • Depois de terminar de refogar os aspargos, despeje o vinagrete na panela e misture bem para cobrir os espargos.