Contente
- estágios
- Parte 1 Podar e colher manjericão
- Parte 2 Suspenda o manjericão para secar
- Parte 3 Usando um método de secagem rápida
Se você gosta particularmente do sabor do manjericão, cozinhe essas ervas saborosas o ano todo, secando-as. O manjericão deve ser cortado imediatamente antes da floração para obter o máximo sabor. É muito fácil secar o manjericão: pendure-o de cabeça para baixo em um local quente e seco. Se você estiver com pressa, use o forno ou um bom desidratador de alimentos.
estágios
Parte 1 Podar e colher manjericão
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Colha o manjericão antes de florescer. O manjericão florescerá depois que todas as folhas do caule tiverem crescido completamente, mas perderá um pouco do sabor após a floração. As flores aparecem no meio de um tufo de folhas em forma de pirâmide. Prepare e seque o manjericão depois que todas as folhas brotarem e antes de ver as flores no caule.- É pouco antes da planta florescer que as folhas contêm a quantidade máxima de umidade, portanto, você deve garantir que o manjericão seco tenha o melhor sabor se você o colher naquele momento.
- Colha o manjericão no meio da manhã. Este é o melhor momento para colher porque as plantas foram regadas, mas o sol teve tempo para secar as folhas.
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Corte as folhas de manjericão nas hastes. Separe os cachos de folhas e corte as folhas do caule principal, uma a uma. Assim, você pode colocá-los planos e limpá-los com mais facilidade. Deixe um pouco do caule, no máximo 3 cm, no final de cada folha para ajudar a agrupá-los e prendê-los. -
Lave bem as folhas. Lave as folhas de manjericão com água fria antes de secar. Isso removerá todos os vestígios de sujeira, produtos químicos e outros detritos que possam ter caído nas folhas durante o crescimento ou durante o transporte, se você comprou seu manjericão no supermercado. -
Seque as folhas. Coloque os lençóis em toalhas de papel e passe-os suavemente com outra toalha de papel. Remover o excesso de água impedirá que as folhas de manjericão fiquem mofadas.
Parte 2 Suspenda o manjericão para secar
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Agrupe as folhas para formar um buquê. Faça um buquê com as folhas e prenda tudo pela haste com um elástico ou gravata. Faça vários buquês se tiver muitas folhas. -
Pendure as folhas para secar. Pendure seus buquês de manjericão em um gancho ou um alfinete na parede para secá-los. Não há necessidade de pendurá-los na cozinha, mas certifique-se de escolher um local bem ventilado e moderadamente ensolarado para ajudar na secagem. Escolha uma sala com uma janela que possa ser aberta para trazer ar e sol, de preferência onde os insetos não possam alcançar suas ervas. -
Deixe o basilisco pendurado por duas semanas. Seu manjericão estará seco e pronto para uso após duas semanas ou quando as folhas ficarem verde-escuras, secas e quebradiças ao toque. Se as folhas ou caules ainda estiverem flexíveis, deixe-os pendurar por mais uma semana.- Retire o elástico ou grampo que você usou, separe os cachos de folhas e esfarele as folhas secas com os dedos. Mantenha-os em um frasco ou recipiente rotulado para uso futuro.
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Moer e armazenar o manjericão seco. Agora você pode usá-lo para suas receitas.
Parte 3 Usando um método de secagem rápida
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Retire as folhas dos caules após a colheita do manjericão. Se você quiser que suas folhas sequem mais rápido, remova-as do caule. Descarte caules e folhas manchadas ou rasgadas. -
Lave as folhas e seque-as. Lave as folhas suavemente com água, coloque-as em toalhas de papel e aplique-as para secar. -
Prepare o seu forno ou desidratador de alimentos. O manjericão seca muito bem em um forno com temperatura muito baixa ou em um desidratador de alimentos.- Se você usar o forno, ajuste-o para a temperatura mais baixa, 90 ° C ou menos.
- Se você usar o desidratador de alimentos, prepare-o de acordo com as instruções do fabricante.
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Espalhe as folhas em uma camada fina no prato. Espalhe-os em uma assadeira ou na prateleira do desidratador de alimentos. Verifique se as folhas não se sobrepõem. Eles devem formar uma camada fina e uniforme. -
Seque as folhas até que o teor de umidade seja adequado. As folhas devem estar secas após 24 a 48 horas. Eles não devem mais estar molhados e devem ser facilmente espremidos quando você os beliscar com os dedos.- Se estiver usando o forno, coloque a folha de folhas dentro do forno pré-aquecido e deixe secar por 20 minutos. Em seguida, desligue o forno e deixe as folhas dentro de casa durante a noite. Na manhã seguinte, eles devem estar secos o suficiente.
- Se você usar o desidratador de alimentos, coloque as folhas de papel dentro de casa e opere o aparelho por 24 a 48 horas.
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Guarde as folhas secas. Você pode armazená-los sem triturá-los em sacos plásticos ou cestas de alimentos. Você também pode moer e armazená-los em caixas de especiarias.