Contente
- estágios
- Método 1 de 3: Bata o creme
- Método 2 de 5: Espalhe a cobertura
- Método 3 Conservação
- Método 4 Outras fragrâncias
A cobertura de chantilly é um delicioso toque final que você pode adicionar ao seu bolo. É uma cobertura cremosa e uma única camada é suficiente para esconder as irregularidades do bolo e sublimar seu sabor.
estágios
Método 1 de 3: Bata o creme
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Esfrie a tigela em que você vai bater o creme. Coloque na geladeira 20 minutos antes de usar. -
Bata o creme. Despeje na tigela de refrigeração. Bata com uma batedeira em velocidade média-rápida até o creme engrossar. -
Reduza na velocidade média. Se você colocar açúcar, adicione-o a esta etapa e continue a bater. -
Verifique a urina do seu chantilly. A consistência do creme é muito importante para determinar quando ele pode ser usado como cobertura.- O creme deve ser batido até formar picos.
- Quando você a levanta com uma espátula, o creme deve permanecer nela sem cair.
- Se estiver muito batido, o creme ficará rígido demais para ser espalhado. Pare de bater quando vir os picos se formando! Este é o momento certo para espalhar o creme facilmente.
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Se você quiser adicionar algumas gotas de extrato de baunilha para perfumar sua cobertura, adicione-o agora. Adicione-o somente quando tiver atingido a consistência correta. Misture rapidamente à mão.- Para outros sabores, veja abaixo.
Método 2 de 5: Espalhe a cobertura
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Use uma plataforma giratória para um bolo. Como o esmalte possui uma camada cremosa, será mais fácil aplicar se o bolo for colocado em uma plataforma giratória. Isso facilita a cobertura e permite uma aplicação uniforme. -
Despeje a cobertura ou coloque-a no centro do bolo com uma colher. -
Começando pelo centro ou pela parte superior do bolo, espalhe a cobertura em volta das bordas e laterais do bolo. Gire a plataforma giratória para se espalhar à medida que avança por áreas sem formação de gelo. -
Alise a parte superior e os lados. Use uma espátula flexível ou uma faca redonda para suavizar rapidamente toda a cobertura, fazendo pequenos picos aqui e ali, se desejar. -
Para cupcakes:- Sempre segure o cupcake na mão quando tomar sorvete.
- Coloque uma colher de cobertura por cima.
- Use uma faca redonda para espalhar a cobertura por cima. Tente fazer isso em um movimento contínuo. Ao aplicar a cobertura, vire o cupcake.
- Deixe uma palheta ou cúpula no centro e alise as laterais.
Método 3 Conservação
A cobertura de chantilly não se mantém bem no tempo quente. Se você fizer isso em uma sala aquecida ou durante os meses quentes:
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Reserve bolos de glacê na geladeira até servi-los ou decorá-los.- Se você decorar com gel de confeiteiro, sempre coloque-o na geladeira antes, para que tudo fique melhor.
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Não deixe um bolo coberto com glacê na geladeira por mais de uma hora. Se isso for um problema, você pode cortar metade do bolo, deixá-lo na geladeira e cortar mais, se necessário.
Método 4 Outras fragrâncias
Você não precisa se limitar ao creme de leite e ao extrato de baunilha para fazer um esmalte. Outros sabores podem ser adicionados para complementar o sabor do bolo e dar mais intensidade. Adicione esses aromas ao estágio em que você coloca o açúcar.
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Adicione um pouco de purê de frutas vermelhas. Reduzir purê de frutas ou morangos. Coloque 50 cl de purê por 70 cl de creme. -
Adicione outro purê de frutas. Use a mesma proporção. Certifique-se de que o purê de frutas não domine o sabor do bolo.- Você também pode usar suco de frutas. Por exemplo, adicione 12 cl de suco de laranja, suco de limão ou crostas à crème fraîche.
- Adicione o chocolate. Adicione 60 g de cacau em pó de qualidade e 6 colheres de sopa de açúcar para contrabalançar o sabor do cacau. Esta cobertura deve permanecer pelo menos uma hora na geladeira para que o cacau se dissolva completamente.
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Feito.