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Neste artigo: Limpe a truta Alavanca as redes12 Referências
A truta é um peixe, com carne perfumada, fácil de preparar. Se você pegar uma truta ou tiver comprado inteiro no mercado, será necessário limpá-la e levantar as redes. Felizmente, é fácil eviscerar e limpar a truta se você tiver uma única faca de filé. Depois de ter seus filetes, você pode preparar uma refeição deliciosa.
estágios
Parte 1 Limpe a truta
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Escale com uma faca. Estenda a truta em uma tábua ou segure-a pela cauda. Passe a parte de trás da faca do rabo e até a cabeça. Repita esse processo até que não haja mais rasgos. Limpe sua faca e vire o peixe para descascar o outro lado.- Você também pode comprar um scaler em uma loja de equipamentos de cozinha para escalar seu peixe.
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Retire as brânquias. Para separar as brânquias da mandíbula, segure a truta sobre a pia com a mão fraca. Insira o polegar nas guelras de um lado do peixe. Com a mão segurando a faca, passe pela pequena parte carnuda que conecta a mandíbula ao resto do corpo.- Mantenha o polegar longe da faca para não se cortar acidentalmente.
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Abra a barriga da truta. Cortar a barriga, da lanus à guelra. Localize o buraco sob o peixe perto de sua cauda. Insira sua faca e corte a barriga, voltando às brânquias. Quando chegar às brânquias, use o polegar para rasgar os últimos restos de pele.- Você pode fazer isso segurando o peixe sobre a gaiola ou, mais simplesmente, colocando-o na tábua de cortar. Escolha o método mais fácil para você.
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Retire as miudezas. Para isso, você deve primeiro remover as brânquias. Belisque onde as brânquias se encontram. Puxe as brânquias, para baixo, em direção à cauda para remover todo o intestino. Depois de removido, descarte-os.- Coloque as crianças em um saco plástico antes de jogá-las fora, para que você não deixe seu lixo cheirar os peixes.
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Limpe o sangue e os resíduos. Passe o peixe sob uma gota de água para limpá-lo. Certifique-se de que a água esteja fria para não cozinhar ou trocar a água do seu peixe. Use o dedo para remover qualquer grão de areia restante no estômago.- Use luvas finas (tipo luvas cirúrgicas), se você não quiser tocar o interior do peixe com as mãos.
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Raspe o rim. O rim corre ao longo da coluna e tem uma cor marrom. Coloque o polegar na abertura da truta e coça com a unha para removê-la. Faça isso da cauda até a cabeça. Lave o peixe mais uma vez, para remover qualquer rim restante.- Se você não quiser usar a unha para raspar, pode fazê-lo com a ponta de uma colher.
Parte 2 Elevando as redes
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Quebre o pescoço da truta. Segure a cabeça da truta com uma mão e dobre-a para trás. O pescoço se separará do resto da coluna e você poderá destacá-lo facilmente.- Deixe a cabeça presa ao resto do corpo. Isso facilitará, posteriormente, a remoção das barbatanas.
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Separe as costelas da carne. Coloque a faca de filé embaixo das costelas. Posicione sua lâmina dentro do peixe perto da cabeça. Coloque o ponto entre as costelas e a carne e deslize suavemente a lâmina em direção à cauda. Fique o mais próximo possível da costa, para não perder nenhuma das redes. Quando terminar um lado, vire o peixe e separe o outro lado das costelas.- As trutas são peixes pequenos, por isso é melhor usar uma lâmina de 10 cm ou menos para obter um melhor controle ao cortar.
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Retire a estrutura óssea. Costure a faca no pescoço da truta e corte ao longo da espinha. Abra as costelas e coloque a faca entre a carne e as bordas. Mantenha a lâmina o mais próximo possível da coluna e deslize a faca em direção à cauda. Vire o peixe e faça o mesmo corte do outro lado. Depois de cortar os dois lados, retire as nervuras e descarte-as.- Uma vez cortadas as redes, alguns ossos pequenos ainda podem sobreviver. Use a lâmina da sua faca para removê-los.
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Retire as aletas dianteiras e a cabeça. Retorne a truta para ter a carne dos filés sob os olhos. Coloque a faca na pele, perto da borda da rede, para cortar a barbatana. Passe a faca entre o pescoço do peixe e a pele ao redor da outra barbatana, para cortar tudo de uma vez.- Descarte a cabeça ou guarde-a como caldo.
- Corte a barbatana dorsal. Isso é entre as redes. Passe a faca pelo topo de cada rede, onde elas encontram a barbatana dorsal. Depois de cortar os dois lados, remova a barbatana e descarte-a. Deixe a pele sobre os filés para cozinhar sua truta.
Uma receita fácil de truta
1. Coloque uma folha de alumínio em uma assadeira e pincele com cerca de 15 ml de azeite.
2. Coloque a rede, do lado da pele, sobre o lalu e polvilhe com um pouco de sal.
3. Coloque algumas fatias de limão e galhos daneth frescos nos filetes e envolva-os todos em papel alumínio.
4. Coloque o peixe no forno a 180 ° C por 10 a 12 minutos.
5. Sirva os filés quando ainda estiverem quentes.