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Como colocar pêssegos em potes

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Autor: John Stephens
Data De Criação: 25 Janeiro 2021
Data De Atualização: 2 Julho 2024
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Como colocar pêssegos em potes - Conhecimento
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Neste artigo: Prepare os pêssegos antes de enlatá-losFaça o xaropeAcredite as panelasColoque os pêssegos em lataUse uma panela de pressão

Pêssegos em conserva são deliciosos e podem ser apreciados durante todo o ano. Você pode prová-los sem nada ou colocá-los em uma sobremesa. Descubra como fazer seus próprios pêssegos enlatados.


estágios

Parte 1 Preparando pêssegos antes de enlatar



  1. Selecione seus pêssegos. Os pêssegos de freestone são aqueles cuja carne é facilmente separada do caroço. Estes são os pêssegos mais fáceis de preservar. Este tipo de pêssego é facilmente encontrado no supermercado ou no mercado. Lembre-se de que são necessários cerca de 5 pêssegos grandes para encher uma jarra com um litro.



  2. Coloque os pêssegos em uma tigela. Passe os pêssegos em água fria.



  3. Escalde os pêssegos em água fervente. Isso facilita o descasque e impede que as enzimas degradem o sabor, uma vez enlatadas. Para fazer isso, encha uma panela com água e deixe ferver. Coloque os pêssegos em água fervente e verifique se estão imersos completamente.
    • Deixe os pêssegos na água por 40 segundos.
    • Se os pêssegos não estiverem completamente maduros, deixe-os na água por 1 minuto.




  4. Corte os pêssegos em quatro. Coloque os pêssegos empalidecidos em uma tábua limpa e use uma faca afiada para cortá-los em fatias. Descarte a pele e as pedras.



  5. Despeje 60 ml de suco de limão sobre os pêssegos. O suco de limão impedirá que os pêssegos fiquem pretos.

Parte 2 Faça a calda



  1. Encha uma panela com água. Enquanto a água estiver aquecendo, adicione o açúcar suavemente.
    • Para uma calda leve, ferva um litro e meio de água com 450 g de açúcar. Você receberá um pouco mais de um litro e meio de xarope.
    • Para um xarope moderadamente doce, ferva um litro e meio de água com 700 g de açúcar. Você receberá um litro e meio de xarope.
    • Para uma calda muito doce, ferva um litro e meio de água com 900 g de açúcar. Você receberá um litro e meio de xarope.




  2. Mexa a mistura para dissolver o açúcar. Deixe a água ferver e deixe ferver.
    • O açúcar pode ser substituído pela estévia para uma alternativa menos calórica. Não use glicose.



  3. Deixe a mistura aquecer após a dissolução do açúcar. Não continue a ferver embora. Se você continuar, o xarope pode queimar e você terá que começar tudo de novo.

Parte 3 Esterilizando os vasos



  1. Coloque as panelas na máquina de lavar louça. Inicie a máquina de lavar louça em um programa inteiro. Isso ajuda a esterilizar, evitando o desenvolvimento de bactérias em seus pêssegos enlatados.



  2. Deixe ferver uma panela com água. Coloque as tampas de suas panelas em água fervente. Deixe as tampas na água até terminar de encher os frascos com pêssegos e calda.



  3. Use um ímã para remover as tampas sem queimar. Use luvas para evitar queimaduras. Você pode encontrar ímãs de tampa na Amazon ou em algumas lojas de alimentos.
    • Para fazer sua própria garra para pegar os potes para facilitar o levantamento, basta colocar elásticos no final de um alicate.

Parte 4 Coloque os pêssegos em conserva



  1. Coloque o pêssego cortado na calda ainda fervendo. Mexa por 5 minutos. Despeje os pêssegos diretamente na jarra.



  2. Deixe um centímetro de espaço na parte superior do frasco. Empurre os pêssegos bem dentro da jarra.



  3. Deslize uma espátula de plástico entre os pêssegos e a jarra. Isso removerá quaisquer bolhas de ar restantes. Bolhas de ar podem criar mofo depois que os vasos foram selados.
    • Segure bem o frasco ao fazer isso, para não derramar.



  4. Despeje a calda nos frascos. Deixe um centímetro de espaço na parte superior do frasco. Os pêssegos devem estar completamente cobertos.



  5. Limpe quaisquer vestígios ou gotas de xarope nos frascos. Verifique especialmente se a área ao redor da tampa está limpa. Coloque as tampas no lugar e sele corretamente.

Parte 5 Usando uma panela de pressão



  1. Coloque os frascos em uma panela de pressão cheia de água. Deixe 1 ou 2 cm de água sobre os frascos.
    • Se você não tiver uma panela de pressão, poderá fazer a sua própria. Pegue uma panela grande o suficiente para segurar os potes grandes. Deve haver espaço para a água exceder os jarros em um centímetro. Coloque uma luva ou uma toalha no fundo da panela antes de colocar os potes. Isso evita que os frascos entrem em contato direto com o metal da panela.



  2. Calcule o tempo de cozimento. Isso varia dependendo da panela de pressão que você possui e da sua altitude. Verifique as instruções da sua panela de pressão.
    • Se você usar uma panela de pressão que ferve água, essas informações devem ajudá-lo. Entre 0 e 300 metros acima do mar, cozinhe por 10 minutos. Entre 300 e 900 metros, cozinhe por 15 minutos. Entre 900 e 1.800 metros, cozinhe por 20 minutos. Se você tiver mais de 1.800 metros, cozinhe por 25 minutos.
    • Se você usar uma panela de pressão com uma régua graduada, precisará de 8 minutos. Certifique-se de verificar as instruções no seu manual.