Como cozinhar espargos

Contente

• estágios
• Método 1 de 3: Prepare os aspargos
• Método 2 de 2: Cozinhe-os no vapor
• Método 3 Refogue-os na panela
• Método 4 Ferva

Neste artigo: Preparar aspargosVaporize-osAssar na panelaFerva o calorResumo do artigoReferências

O objetivo de cozinhar aspargos é ficar crocante e macio o suficiente para mastigar, mas ainda não macio. Veja como cozinhar aspargos cozidos no vapor, refogados ou cozidos.

estágios

Método 1 de 3: Prepare os aspargos

1. 
   

   
   Limpe os espargos. Lave os aspargos em um local fresco com água morna. Esfregue as hastes suavemente com os dedos para remover o excesso de sujeira.
   • Caso contrário, coloque os aspargos em uma peneira e lave o todo. Agite a peneira enquanto trabalha para mexer as hastes e soltar a sujeira.

2. 
   

   
   Quebre a parte inferior. Remova a parte inferior branca e amadeirada de cada haste, quebrando-a ou cortando-a.
   • Para quebrar a ponta manualmente, segure firmemente a haste da lasperge em uma mão, cerca de 2,5 cm acima do final da parte branca. Segure a extremidade branca da outra mão e puxe para baixo.
   • Para cortar a ponta, use uma faca de dente resistente e vi a haste acima da extremidade da parte branca.

3. 
   

   
   
   
   Corte os aspargos em pedaços. Use uma faca serrilhada, corte os aspargos em pedaços de 5 cm, corte cada haste em um ângulo fechado.

Método 2 de 2: Cozinhe-os no vapor

1. 
   

   
   Ferva a água em uma panela grande. Encha uma panela grande com cerca de 5 cm de água. Ferva no fogão em fogo médio-alto.
   • Não use muita água. Você deve usar água suficiente para criar vapor, mas a água não deve tocar nos espargos ou no fundo do filtro.

2. 
   

   
   Coloque os aspargos em uma peneira. Certifique-se de usar um filtro que possa descansar na borda da panela.
   • Uma peneira que mergulha na panela é ideal, mas certifique-se de que ela não toque o fundo da panela ou a água dentro dela.
   • Uma pequena cesta de arame, como uma cesta de fritadeira, também pode ser usada no lugar do filtro, desde que a cesta seja feita de metal para alimentos.
   • Não use outra panela. O recipiente no qual você coloca os aspargos deve ter orifícios no fundo para permitir que o vapor suba.

3. 
   

   
   
   
   Coloque o filtro na panela. Cubra com a tampa da panela.
   • Use papel de alumínio se você não tiver uma tampa ou a tampa não for adequada para o filtro. Aperte a folha ao redor do filtro para criar um selo. Caso contrário, o vapor escapará pela tampa.

4. 
   

   
   Cozinhe até terminar. Isso geralmente leva de 5 a 6 minutos.
   • Não retire a tampa enquanto o aspargo estiver cozinhando. O vapor deve permanecer travado dentro.

5. 
   

   
   Retire os aspargos e sirva. Levante a tampa da panela e do filtro, levemente para trás para evitar queimar com o vapor. Retire o escorredor e esvazie os aspargos em um prato.
   • Use luvas de forno ao levantar o filtro para evitar queimaduras.
   • Use pinças para remover a folha de alumínio se você tiver usado uma folha em vez de uma tampa.
   • Tempere com óleo e sal, se desejar. Polvilhe o sal com aspargos no prato e misture com uma colher resistente ao calor para cobrir.

Método 3 Refogue-os na panela

1. 
   

   
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione o óleo na panela antes de colocar no fogão. Aqueça o óleo em fogo médio-alto por um a dois minutos.
   • Você também pode usar manteiga ou outro tipo de óleo vegetal em vez de azeite.
   • Use uma wok, se você tiver uma. Uma frigideira com bordas baixas é melhor que uma com bordas altas.

2. 
   

   
   Adicione o aspargo e cozinhe. Mergulhe a lasper na frigideira, adicione os pedaços lentamente para evitar que o óleo salte sobre você. Cozinhe, mexendo sempre por cerca de 3 a 5 minutos.
   • Use uma espátula plana e resistente ao calor para mexer os pedaços de aspargos.
   • É importante mexer os aspargos para evitar que as peças queimem e grudem no fundo da panela.
   • Os espargos devem estar macios, mas ainda crocantes quando terminados. Pique um garfo na peça maior e mais grossa. Se passar, a lasper está pronta. Não deixe as peças amolecerem.

3. 
   

   
   Tempere com sal durante o último minuto. Polvilhe com sal e continue mexendo para distribuir o tempero uniformemente.

4. 
   

   
   Retire do fogo e sirva. Desligue o fogo e transfira os aspargos para um prato.
   • Use uma espátula ou colher entalhada para drenar o excesso de óleo enquanto transfere aspargos.
   • Caso contrário, escorra o óleo despejando o conteúdo da panela em uma peneira. Se você não tiver um escorredor, segure a tampa da panela, deixando um pequeno espaço ao lado. Despeje o óleo através deste espaço em uma pia.

Método 4 Ferva

1. 
   

   
   Ferva a água em uma panela média. Encha a panela pela metade e deixe ferver em fogo médio-alto.
   • Deixe a água ferver.Bolhas grandes devem ter o desejo de "rolar" na superfície da água.
   • Não encha demais a panela. O excesso de enchimento pode fazer com que a água ferva do lado de fora e respingue no fogão ou na pele.
   • Não encha a panela com pouca água. Você precisa de água suficiente para cobrir completamente os aspargos depois de adicioná-los.
   • Você também pode usar uma panela grande, mas quanto maior a panela, mais água precisará ferver e mais difícil será regular a temperatura.

2. 
   

   
   Adicione o sal à água. Adicionando sal à água antes de cozinhar os aspargos, você pode temperá-los enquanto cozinha.
   • Caso contrário, o sal pode ser adicionado aos espargos após o cozimento, mas os espargos terão menos sabor.

3. 
   

   
   Adicione o aspargo e deixe ferver. Reduza o fogo para médio ou médio-macio até que haja bolhas na água, mas a água não ferve mais. Cozinhe por 2 minutos.
   • Mergulhe os pedaços de aspargos lentamente e lentamente na água para evitar que a água fervente espirre em você.
   • Pare assim que todos os aspargos forem adicionados. Não espere a temperatura da água cair antes de cronometrar.

4. 
   

   
   Esvazie a água. Despeje o conteúdo da panela em uma peneira para escorrer os aspargos.

5. 
   

   
   Pincele os aspargos com óleo antes de servir. Transfira os aspargos para um prato e adicione um pouco de azeite. Pincele com duas colheres grandes para revestir.
   • Manteiga ou qualquer outro tipo de óleo vegetal também pode ser usado.
   • Se você salgar os aspargos após o cozimento, adicione o sal enquanto adiciona o óleo.