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Como cozinhar costeletas de cordeiro

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Autor: Monica Porter
Data De Criação: 19 Marchar 2021
Data De Atualização: 1 Julho 2024
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Receita Fácil de Costela de Cordeiro Assada no forno- #fiqueemcasa #comigo #cordeiro #assado
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Neste artigo: tempere a costela de cordeiroCosteletas de borrego fritas em molho marromCosteletas de cordeiro assadas no fornoFazer costeletas de cordeiro cozidas a fogo brandoCostela de cordeiro assada em um churrascoResumo do artigo22 Referências

As costeletas de cordeiro são fáceis de cozinhar, tornando-as ideais para quem é novo na culinária e deseja preparar um prato elegante. Antes de cozinhar, é importante temperá-los adequadamente. Você pode cozinhá-los de várias maneiras: na panela, no forno, em uma panela lenta ou em um churrasco.


estágios

Método 1 de 2: Tempere as costeletas de cordeiro



  1. Seque a carne. Coloque toalhas de papel nas costelas de cordeiro e pressione para baixo. Em seguida, passe-os para absorver o suco. Ao remover o excesso de líquido, você ajudará o tempero a aderir melhor à superfície da carne. Certifique-se de secar os dois lados das costelas.



  2. Aplique o azeite. Despeje uma colher de sopa de azeite em uma tigela pequena e pincele as costeletas de cordeiro com uma escova. Ajudará os temperos a aderir à carne.



  3. Use cominho. Ele formará uma crosta saborosa nas costeletas de cordeiro. Espalhe uma colher de sopa de sementes de cominho inteiras na carne, esfregando-a com as mãos limpas. Essa especiaria tem um sabor forte, mas a alta temperatura de cozimento tornará esse sabor mais sutil e formará uma deliciosa crosta de cominho nas costeletas de cordeiro.




  4. Sal e pimenta a carne. Sal e pimenta são suficientes para melhorar o sabor do cordeiro. Misture um quarto de colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta em uma tigela pequena para obter um tempero simples que trará a nota vegetal dessa carne. Espalhe a mistura diretamente sobre as costeletas de cordeiro com os dedos.



  5. Faça um novo tempero. Use alecrim, limão e alho. Misture meia colher de chá de alecrim, meia colher de chá de alho em pó e a casca ralada de limão e esfregue as costelas de cordeiro com a mistura. O sabor dos cítricos frescos e azedos trará vitalidade à carne.



  6. Use tomilho e alho. Misture meia colher de chá de tomilho seco, meia colher de chá de alho em pó, um quarto de colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de pimenta para fazer um tempero clássico, mas delicioso. Tomilho é particularmente bom com costeletas de cordeiro, assim como alecrim.

Método 2 de 3: Costeletas de borrego salteadas em molho marrom




  1. Pré-aqueça uma panela. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Se você planeja cozinhar quatro ou mais costeletas de cordeiro ao mesmo tempo, verifique se o recipiente tem pelo menos 30 cm de diâmetro. Caso contrário, a carne não vai bem.
    • Você também pode óleo levemente a panela para garantir que a carne não vai pegar.
    • Deixe aquecer por um minuto ou dois. Para descobrir se está quente o suficiente, despeje uma colher de sopa de água dentro. Se chiar e evaporar imediatamente, a panela está quente o suficiente.



  2. Pegue a carne. Coloque as costelas de cordeiro na panela quente e cozinhe por 4 minutos. Eles começarão a chiar assim que você os colocar no recipiente. Deixe cozinhar no primeiro lado por 3,5 a 4 minutos. Se necessário, use um cronômetro.
    • Se a carne não chiar assim que você a colocar na panela, ela pode não estar quente o suficiente. Nesse caso, remova as costelas de cordeiro e aumente o calor. Deixe a panela aquecer por um minuto ou dois antes de colocar a carne novamente.



  3. Virar as costelas. Cozinhe por 4 minutos do outro lado. As costelas de cordeiro estão prontas para serem viradas quando o rosto que toca o fundo da panela tem uma rica cor marrom. Em seguida, vire-os com uma pinça de cozinha e frite-os no segundo lado por 3,5 a 4 minutos ou até que toda a superfície tenha uma cor marrom agradável.



  4. Verifique a temperatura. Empurre um termômetro de carne no centro de uma das costelas de carneiro para ver se está cozido. Se a temperatura interna da carne for de pelo menos 70 ° C, ela estará pronta.
    • As costeletas de cordeiro também devem estar bem douradas em toda a superfície e o suco deve ser transparente.



  5. Mantenha a carne quente. Coloque as costelas de cordeiro em uma travessa e mantenha-as aquecidas no forno enquanto prepara o molho. Coloque o forno na temperatura mais baixa para evitar prolongar o cozimento da carne.



  6. Corte uma cebola. Comece removendo a ponta com a haste, mas deixe intacta a ponta com as raízes. Corte o vegetal ao meio longitudinalmente até o final do corte, mas não o separe completamente nas raízes. Em seguida, corte-o ao meio, fazendo uma incisão perpendicular à anterior. Por fim, corte-o ao meio de cima para baixo.
    • Uma faca de cozinha grande é a melhor ferramenta para esse processo.
    • No final, não se esqueça de remover as raízes.
    • Consulte este artigo para obter conselhos mais específicos.



  7. Cozinhe a cebola. Retorne à frigideira usada para cozinhar o cordeiro por 2 a 4 minutos. Deixe cozinhar em fogo baixo até começar a encolher e caramelizar. Deve ter uma bela cor dourada nas bordas.



  8. Adicione o caldo. Despeje 125 ml de caldo de carne ou cordeiro na panela. Mexa o conteúdo do recipiente raspando seu fundo enquanto despeja o líquido dentro. Deixe ferver o caldo e deixe encolher e engrossar levemente. Adicione também o suco que escapou para o prato que contém o cordeiro cozido para trazer mais sabor.
    • Se você quiser que o molho fique mais espesso, misture uma colher de sopa de amido de milho e uma colher de sopa de água fria e misture a mistura ao caldo. Deixe o molho ferver e continue mexendo até engrossar.



  9. Sirva o prato. Retire o prato de carne do forno e coloque as costelas de carneiro em pratos antes de derramar o molho marrom sobre ele. Se desejar, decore o prato com raminhos de alecrim frescos.
    • Este prato é muito bom com batatas e legumes.

Método 3 de 3: Cozinhe as costeletas de cordeiro no forno



  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Durante o aquecimento, forre uma assadeira com papel manteiga ou cubra com uma fina camada de óleo de cozinha, como o óleo de girassol, para evitar que as costeletas de cordeiro se prendam.



  2. Prepare as costeletas de cordeiro. Coloque-os no centro da assadeira que você preparou sem cobri-los.
    • Você pode cobrir a carne com fatias de cebola para dar mais sabor. A cebola não vai caramelizar no forno, mas vai cozinhar o suficiente para infundir o cordeiro com seu sabor.



  3. Cozinhe a carne. Asse e deixe cozinhar por 20 minutos virando uma vez. Após 10 minutos de cozimento, vire as costelas com um par de pinças de cozinha para que ambos os lados possam dourar. Quando o cordeiro atinge uma temperatura interna de 70 ° C exibida em um termômetro de carne e seu suco é transparente, ele é cozido.



  4. Deixe o cordeiro descansar. Deixe descansar no prato por 5 minutos antes de servir. Dessa maneira, seu suco terá tempo para se redistribuir na carne e penetrar no centro, o que tornará a carne muito mais macia e agradável de comer.

Método 4 de 3: Faça costeletas de cordeiro cozidas lentamente



  1. Corte um ognon. Corte em fatias longas e leve ao forno lento, com capacidade para 3 l, alinhando o fundo do recipiente. As lamelas devem cobri-lo completamente, formando uma camada uniforme.
    • Para facilitar a limpeza no final, você pode óleo levemente o fundo e os lados da panela lenta com óleo de cozinha. Também existem camisas removíveis especiais feitas especificamente para estofar o fundo de fogões lentos.



  2. Adicione o cordeiro. Coloque o máximo de costelas possível diretamente na camada ognon. Pode ser necessário sobrepor-los para caber tudo no fogão lento, mas isso não importa para o cozimento lento.
    • Se desejar, você também pode adicionar caldo de cordeiro ou carne. Não é essencial para esta receita, mas um pouco de líquido nos pratos cozidos torna a carne mais macia.



  3. Cozinhe o prato. Deixe cozinhar em baixa temperatura por 4 a 6 horas. Coloque uma tampa na panela e cozinhe até que a carne esteja macia o suficiente para separar com um garfo. Se você pressionar um termômetro de carne no centro de um lado e ele mostrar pelo menos 70 ° C, o cordeiro estará pronto.
    • Não tente remover a tampa e olhe dentro do recipiente antes de decorridas 4 horas. Se você abrir a panela muito cedo, ela poderá perder calor e levar 30 minutos para cozinhar.



  4. Sirva as costelas de cordeiro. Coloque-os em uma travessa. Se desejar, você pode colocar as fatias de cebola por cima. Então, tudo que você precisa fazer é saborear o prato!

Método 5 de 5: Cozinhe as costeletas de cordeiro em um churrasco



  1. Limpe a grelha. Escovar para remover resíduos. Se o alimento permanecer preso na churrasqueira, esfregue-o com uma escova de nylon para limpá-lo. Dessa forma, não haverá partículas de alimentos que possam alterar o sabor do cordeiro.



  2. Pré-aqueça a grelha. Pincele ou borrife óleo de cozinha por cima e aqueça na grelha até o metal ficar quente. Para esse método de cozinhar, é melhor cozinhar o cordeiro a uma temperatura elevada em uma grelha descoberta.
    • Se você faz um churrasco a gás, aqueça-o com a tampa abaixada por 10 a 15 minutos.
    • Se você tem uma churrasqueira a carvão tradicional, forma três zonas diferentes. O primeiro não deve conter brasa, o segundo deve conter uma única camada de brasas e o terceiro deve conter duas camadas. Queime o carvão até que uma camada de cinza comece a se formar.



  3. Prepare o cordeiro. Use uma faca para remover a gordura do lado de fora das costelas. Corte ao longo das bordas de cada costela com uma faca afiada. A gordura que percorre a carne traz sabor, mas não a do final.
    • Além disso, se você deixar a gordura do lado de fora da carne, aumentará o risco de as brasas arderem durante o cozimento.



  4. Lubrifique a grade. Enrole uma toalha limpa velha e despeje uma colher de sopa de óleo de colza em um lado do rolo. Quando o churrasco estiver quente, pegue a toalha enrolada com uma pinça de cozinha e coloque-a na grelha para que fique coberta de óleo.
    • Se você não quiser usar um pano, use toalhas de papel.
    • Se você usar um pano, mantenha-o em um saco plástico para poder usá-lo no próximo churrasco. Não use para mais nada.



  5. Pegue a carne. Cozinhe as costeletas de cordeiro no primeiro lado por 4 minutos. Coloque-os sobre a parte mais quente do churrasco e cozinhe-os em alta temperatura sem cobri-los.
    • A parte mais quente de uma churrasqueira a gás é aquela acima do elemento de aquecimento principal.
    • A área mais quente de uma churrasqueira a carvão é aquela com a camada de brasas mais espessa.
    • Se você tiver a impressão de que o churrasco pode estar em chamas, coloque a carne na parte inferior até que as chamas diminuam.



  6. Virar as costelas. Cozinhe por 4 a 5 minutos do outro lado. Quando o tempo passar, mede a temperatura interna do cordeiro com um termômetro de carne. Deve ser pelo menos 70 ° C para que o cordeiro seja cozido.



  7. Deixe o cordeiro descansar. Retire as costelas do churrasco e coloque-as em uma travessa. Cubra-os frouxamente com papel alumínio. Deixe-os descansar por 5 minutos antes de servir.