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- Método 1 de 3: Cozinhe o arroz branco com água
- Método 2 de 3: Cozinhe o arroz com água
- Método 3 de 3: Cozinhe o arroz basmati com água
O arroz é um amido que forma a base de muitas refeições diferentes. Se você prefere este cereal branco, completo ou basmati, pode ser um acompanhamento delicioso para todos os tipos de pratos. No entanto, se você não tiver uma panela de arroz, poderá achar difícil cozinhar, pois é necessário observar cuidadosamente o conteúdo. Com a técnica correta, você domina rapidamente esse método e poderá cozinhar a variedade de sua escolha com a água sem problemas.
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Método 1 de 3: Cozinhe o arroz branco com água
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Lave o arroz. Antes de cozinhar, é aconselhável enxaguar com água fria para eliminar o excesso de amido que possa estar em sua superfície. Isso impedirá que os grãos grudem quando cozidos. Despeje 200 g (250 ml) de arroz branco de grão longo ou médio em uma peneira fina e enxágüe com água fria.- Nem sempre é necessário enxaguar. No entanto, alguns tipos podem conter mais amido que outros e, em caso de dúvida, é recomendável o hábito de enxaguar o arroz sempre que você o cozinhar com água.
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Ferva um pouco de água. Despeje 500 ml de água em uma panela pequena e aqueça no fogão em fogo médio-alto para ferver. Aguarde uma fervura grande.- Para cozinhar arroz branco, você precisa de dois volumes de água para um volume de arroz (em outras palavras, se você usa um copo de arroz, deve usar dois copos de água).
- Como o arroz inchará muito durante o cozimento, é importante usar uma panela grande o suficiente para a quantidade que você preparar. Em geral, uma panela com capacidade de 3 l é suficiente para cozinhar 200 a 400 g de arroz (250 a 500 ml).
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Mergulhe o arroz na água. Quando a água ferver, adicione o arroz e meia colher de chá de sal. Mexa levemente o conteúdo da panela e aguarde até que a água comece a ferver suavemente.- Você também pode adicionar uma noz de manteiga ou uma colher de sopa de óleo para dar sabor ao arroz e impedir que os grãos grudem quando cozidos.
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Deixe o arroz cozinhar. Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e coloque uma tampa na panela. Cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 18 minutos. Neste ponto, comece a verificar sua consistência. Quando os grãos são cozidos, eles devem ser relativamente firmes, mas nem um pouco crocantes. Não importa se eles estão levemente pegajosos porque o arroz precisa estar macio. Cuidado para não cozinhá-lo por tanto tempo que fique mole.- Não remova a tampa da panela até o final dos 18 min. Ajuda a reter o vapor necessário para cozinhar no recipiente. Se você removê-lo, o arroz pode levar mais tempo para cozinhar.
- Se você não tiver uma tampa, cubra com papel alumínio até que o arroz esteja cozido. Dobre o alumínio bem ao redor das bordas do recipiente para reter o vapor.
- Se ainda houver água na panela quando o arroz estiver cozido, escorra-o. Simplesmente incline o recipiente sobre a gaiola e deixe a água extra escorrer.
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Deixe o arroz descansar. Depois de cozido, desligue o fogo e deixe a tampa na panela com o arroz dentro. Deixe descansar no recipiente coberto por cerca de 5 minutos para absorver o vapor restante e terminar de cozinhar. -
Areje os grãos. Pouco antes de comer, retire a tampa da panela e coloque um garfo ou colher no arroz para dar volume e separar os grãos. Em seguida, coloque-o em um prato ou em pratos individuais e sirva.- É aconselhável deixar o arroz descansar por mais 2 ou 3 minutos depois de arejar antes de servir. Pode secar um pouco e não ficará muito molhado e pegajoso quando você servir.
Método 2 de 3: Cozinhe o arroz com água
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Lave os grãos. Como no arroz branco, é aconselhável enxaguar o arroz inteiro antes de ferver. Isso eliminará poeira e sujeira que podem estar nos grãos. Despeje 200 g (250 ml) de arroz de grão longo ou médio em uma peneira fina e enxágüe com água fria da torneira.- A lavagem antes do cozimento também pode dar uma melhor utilidade ao arroz, pois impede que os grãos grudem um ao outro durante o cozimento.
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Asse o arroz inteiro. Para realçar seu sabor a nozes, grelhe levemente antes de ferver. Coloque uma panela com capacidade para 3 l no fogão e aqueça uma colher de chá de azeite ou gergelim em fogo médio. Adicione o arroz e asse até que esteja seco e os grãos pareçam levemente tostados.- Quando o arroz é assado, ele também começa a cheirar a nozes.
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Adicione água. Quando o arroz estiver assado, despeje 500 ml de água e uma colher de chá de sal na panela e mexa o conteúdo para misturar. Quando você despeja a água no recipiente, ela produz vapor e forma bolhas no início, porque a panela ainda estará quente depois de assada. -
Aqueça a água. Deixe ferver antes de abaixar o fogo. Comece aquecendo a panela em fogo médio-alto até que a água que contém o arroz ferva. Ao ferver, desligue o fogo e aguarde até que a água esteja fervendo um pouco antes de colocar uma tampa no recipiente.- Não coloque uma tampa até que a água pare de ferver.
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Cozinhe o arroz. Depois de colocar uma tampa na panela, cozinhe em fogo baixo por 45 minutos. No final deste período, remova a tampa e veja se o arroz absorveu toda a água. Verifique também sua consistência para ver se ainda está crocante. Quando cozido, deve estar macio, mas coma um pouco.- Não remova a tampa antes de decorridos 45 minutos. Se você removê-lo, o vapor escapará da panela e o arroz levará mais tempo para cozinhar.
- Não importa se há um pouco de água no fundo da panela após 45 minutos. No entanto, se houver mais de uma colher de sopa, despeje o excedente na pia.
- Se o arroz ainda estiver crocante após 45 minutos, despeje um pouco mais de água na panela (se necessário) e continue cozinhando. Verifique a consistência do arroz a cada 10 minutos até que os grãos estejam macios.
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Deixe o arroz descansar. Quando ele terminar de cozinhar, desligue o fogo e coloque a tampa novamente na panela. Deixe o conteúdo do recipiente coberto descansar por cerca de 10 a 15 minutos para torná-lo um pouco menos pegajoso.- O tempo de descanso também permite que o arroz seque um pouco, para que não fique muito úmido quando você o servir.
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Areje os grãos. Retire a tampa da panela e passe um garfo ou colher pelo arroz para limpar e separar os grãos. Coloque-o em um prato ou em pratos individuais e coma-o.- Você pode guardar as sobras de arroz na geladeira em um recipiente hermético por 3 a 5 dias.
Método 3 de 3: Cozinhe o arroz basmati com água
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Enxágüe e deixe de molho o arroz. Quanto às variedades brancas e completas, o arroz basmati deve ser lavado antes do cozimento. Despeje 400 g (500 ml) de arroz em uma peneira fina e enxágüe com água corrente fria para remover poeira e outras partículas. Despeje as sementes enxaguadas em uma tigela grande cheia de água fria e deixe de molho por 30 a 60 minutos antes de escorrer bem.- Não é essencial embeber o arroz, mas torna-o mais macio quando cozido.
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Coloque o arroz em uma panela. Despeje em uma panela grande e fundo grosso com uma tampa. Adicione uma pitada de sal e despeje 750 ml de água fervente na tigela.- Se você não tiver uma tampa para a panela, isso não importa. Você pode simplesmente usar uma assadeira grande o suficiente para cobrir a parte superior do recipiente.
- Adicione a quantidade de sal que você deseja. Na maioria dos casos, um oitavo de uma colher de chá (uma pitada grande) é suficiente para temperar 200 g de arroz.
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Traga a água a um arrepio. Coloque a panela no fogão e aqueça em fogo médio-alto até que a água comece a ferver. Pouco antes de ferver e produzir muito vapor, cubra a parte superior da panela com uma folha de papel alumínio e dobre-a firmemente nas bordas da panela para reter o vapor. Em seguida, coloque a tampa por cima. -
Deixe o arroz cozinhar. Cozinhe por um quarto de hora e deixe descansar. Depois de colocar a tampa na panela, abaixe o fogo e cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 15 minutos. No final desse período, desligue o fogo, deixe a tampa na panela e deixe o arroz descansar por 5 minutos para que termine de cozinhar no vapor.- Não remova a tampa ou a folha de alumínio para verificar o arroz por 15 minutos de cozimento, pois o vapor vazará e o arroz não cozinhará corretamente.
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Sirva o arroz. Depois de ficar no vapor por alguns minutos, remova a tampa e o papel alumínio. Passe um garfo no feijão para arejar e separe-os. Coloque o arroz em um prato e sirva quente.