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Como cozinhar um peito de frango

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Autor: Monica Porter
Data De Criação: 20 Marchar 2021
Data De Atualização: 16 Poderia 2024
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COMO COZINHAR E DESFIAR O PEITO DE FRANGO NA PANELA DE PRESSÃO - ENTRE E COMA SEM CULPA #64
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Neste artigo: Cozinhe o peito de frango assadoFaça o peito de frangoCheie o peito de frangoEscolha o peito de frangoResumo do artigo30 Referências

O peito de frango pode ser cozido de várias maneiras, como grelhar ou assar. Alguns tipos de pedaços de frango (dependendo se o frango tem osso ou não, por exemplo) são mais adequados para certos métodos de preparação. Mesmo que o frango seja um prato simples e popular, é fácil perder. Se for esse o caso, você vai acabar com um prato seco e em borracha e não ficar macio como deveria. Quando você sabe cozinhar o frango corretamente, pode experimentar suas próprias receitas, bem como suas próprias marinadas e temperos!


estágios

Método 1 de 3: Cozinhe o peito de frango no forno



  1. Bata nos pedaços de frango usando um martelo de carne, dentro de um grande saco plástico com zíper. O branco deve ter cerca de 12 milímetros de espessura. Concentre-se nas áreas mais grossas para que todos os peitos de frango tenham a mesma espessura. Não lave o frango antes de prepará-lo. Por outro lado, você pode cortar a gordura.
    • Se você não tiver um martelo de carne, use um rolo ou uma panela.
    • Se você não tiver um saco plástico grande, poderá usar duas folhas de filme plástico. No entanto, é melhor usar um saco plástico para evitar que o suco de galinha espirre.
    • você lata guarde os ossos de frango para esta receita, mas o cozimento será mais longo. Se você mantiver os ossos, não precisará bater nos peitos de frango.




  2. Considere fazer uma salmoura com os peitos de frango desprovidos de costas e pele. Encha uma tigela grande de salada com 1 litro de água. Adicione ¼ de xícara de sal e depois 4 pedaços de frango sem a pele e sem os ossos. Deixe os peitos de frango em salmoura por 15 minutos e remova-os. Lave a salmoura com água fria e, em seguida, seque os pedaços com toalhas de papel.
    • Para ter uma salmoura mais concentrada, cubra a saladeira com um filme plástico e deixe-a na geladeira até as 6 horas.
    • Não é essencial fazer uma salmoura, mas permite que os peitos de frango sejam mais suculentos e saborosos.



  3. Pré-aqueça o forno a 230 ° C. Lembre-se de colocar a assadeira no meio do forno.




  4. Disponha os peitos de frango em uma assadeira grande. Deixe espaço entre cada peça. Se estiverem muito próximos, não cozinharão uniformemente. Eles também irão condensar e você não terá essa camada crocante por cima.



  5. Pincele os dois lados dos peitos de frango com azeite e esfregue-os com o tempero. Você pode usar os condimentos apresentados na receita ou fazer o seu. Se você usar uma mistura de condimentos, como a receita, misture-os primeiro em uma tigela pequena.



  6. Cozinhe o frango por 15 a 18 minutos ou até o termômetro de cozimento atingir 77 ° C. Ao contrário da carne, o frango não pode ficar rosado ou mal cozido por dentro. Após 15 a 18 minutos, abra o forno e coloque um termômetro na parte mais grossa do frango. Se estiver marcado com 77 ° C, o frango está pronto.
    • Os pedaços de frango que contêm ossos precisarão de 15 minutos extras para cozinhar. Cuidado para não tocar nos ossos ao inserir o termômetro.
    • Se a temperatura exibida não for de 77 ° C, mesmo após 18 minutos de cozimento, continue cozinhando até que o frango esteja cozido.
    • Se você quiser que o frango fique com uma cor dourada e uma urina crocante, coloque a grelha no fundo pelos últimos 3 a 5 minutos.



  7. Retire o frango do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos. O suco pode impregnar o frango para torná-lo macio. Cubra o prato com papel alumínio até servir, para que não esfrie ou seque.

Método 2 de 3: Grelhe o peito de frango



  1. Coloque os peitos de frango em um saco plástico com zíper e bata neles com um martelo de carne até que os pedaços tenham entre 10 e 15 milímetros de espessura. Isso permite unificar as peças para que elas cozinhem uniformemente. Se você não tiver um martelo de carne, use um rolo ou uma panela. Se você não tiver um saco plástico com zíper grande o suficiente, poderá usar duas folhas de filme plástico.
    • Martele de preferência as partes mais grossas dos peitos de frango. Deve ter a mesma espessura em todos os lugares.
    • Não lave os peitos de frango antes de começar. Você pode, no entanto, cortar a gordura.
    • você lata use este método para cozinhar pedaços que contenham ossos. Se você usar esse tipo de música, não precisará martelar.



  2. Prepare sua marinada. Adicione o azeite, alho picado, tomilho, orégano, sal, pimenta e casca de limão a uma tigela grande. Agite vigorosamente a mistura com um batedor ou garfo.
    • Se você não encontrar tomilho ou dorigan seco, poderá usar uma taxa.
    • Você pode fazer sua própria marinada ou usar um vinagrete.
    • Se você planeja usar uma marinada durante ou após o cozimento, reserve imediatamente. Depois que o frango cru estiver em contato com a marinada, você não poderá reutilizá-lo.



  3. Marinar o frango por pelo menos 1 a 2 horas. Coloque o frango na saladeira onde você misturou a marinada. Cubra a saladeira com filme plástico e guarde na geladeira por pelo menos 1-2 horas. Saiba que seria melhor deixá-lo marinar por 4 a 12 horas.



  4. Limpe e unte a grelha e pré-aqueça ao máximo. Raspe a grelha para limpeza. Mergulhe uma toalha de papel dobrada em óleo vegetal e use-a para esfregar a grelha. Este deve ser um óleo brilhante. Coloque o termostato no máximo.
    • Considere usar uma churrasqueira de duas zonas, onde o fogo é confinado a uma área. Portanto, se o frango estiver cozinhando muito rápido, você pode colocá-lo do outro lado da churrasqueira para que o cozimento termine a uma temperatura mais baixa.



  5. Coloque os peitos de frango na grelha quando estiver quente. Se estiver usando uma churrasqueira de duas zonas, coloque o frango na parte mais quente da churrasqueira. Assim, você pode movê-lo para o local menos quente se o cozimento for muito rápido. Os pedaços de frango podem estar próximos, sem se tocar.



  6. Cozinhe o frango por 3 a 5 minutos de cada lado, virando uma vez. Cozinhe o frango por 3 a 5 minutos até que a parte inferior fique dourada. Vire o frango com uma pinça e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos. O frango estará pronto quando o meio não estiver mais rosa e o suco estiver claro.
    • Se você cozinhar pedaços de frango com os ossos, deixe-os mais um ou dois minutos de cada lado.
    • Ao contrário da carne, o frango deve ser completamente cozido. Se quiser ter certeza de que o cozimento terminou, coloque um termômetro na parte mais grossa do frango. A temperatura deve atingir 77 ° C.



  7. Deixe o frango descansar por 5 a 10 minutos antes de servir. Isso permite que a carne simule suco. Cubra o frango com papel alumínio enquanto estiver descansando, para que não fique frio ou seco.

Método 3 de 3: Refogue o peito de frango



  1. Coloque os peitos de frango em um saco plástico com zíper e bata-os com um martelo de carne. Os peitos de frango devem ter cerca de 10 a 15 milímetros de espessura. Trabalhe primeiro as partes mais grossas do frango. A espessura deve ser homogênea em todos os lugares. Os pedaços de frango cozinham mais rápido e uniformemente.
    • Você não tem um martelo de carne? Não tem problema, você também pode usar um rolo ou uma panela pesada.
    • Você não tem um saco plástico com zíper que seja grande o suficiente? Não importa, você também pode usar duas folhas de filme plástico.
    • Não lave os peitos de frango antes da preparação. No entanto, você pode cortar o excesso de gordura.
    • Não é recomendável usar esse método para preparar peças que contenham ossos.



  2. Tempere os dois lados do frango com sal e pimenta. Você também pode usar seus próprios temperos e condimentos.



  3. Aqueça uma frigideira em fogo médio ou alto, até que comece a fumegar levemente. Se você não usar uma frigideira antiaderente, poderá ficar um pouco mais leve com 2 a 3 colheres de chá de óleo de cozinha. Incline a panela de todos os lados para espalhar o óleo por toda a superfície. Se você usar uma frigideira antiaderente, não precisará rasgar.



  4. Coloque o frango em uma única camada na panela. A panela deve ser grande o suficiente para que todos os pedaços de frango sejam posicionados em uma única camada, com espaço entre cada um. Se a panela for muito pequena, o frango ficará cozido no vapor.



  5. Abaixe o fogo para uma posição intermediária e cozinhe o frango por 8 a 12 minutos, virando ocasionalmente com uma espátula. Estará pronto quando não houver mais rosa e o suco ficará claro. A temperatura deve atingir 77 ° C.
    • Coloque um termômetro na parte mais grossa do frango. Deve ser 77 ° C.
    • Se o frango estiver dourando rápido demais, abaixe o fogo para médio-baixo.



  6. Sirva o frango ou use-o em sua receita. O frango refogado é saboroso o suficiente para ser servido sozinho, especialmente se for acompanhado de arroz. Você também pode cortá-lo e colocá-lo em uma salada ou em um sanduíche.

Método 4 de 4: escaldar o peito de frango



  1. Coloque os peitos de frango no fundo de uma panela grande. Eles podem se sobrepor, mas lembre-se de que o couro será mais uniforme se esse não for o caso.
    • Peças desprovidas de pele e costas são as melhores para este método de cozimento. No entanto, ainda é possível preparar peças contendo ossos.
    • Não lave o frango antes de começar, porque você espalhará apenas as bactérias. As bactérias serão eliminadas durante o cozimento.



  2. Polvilhe sal e pimenta por cima dos pedaços e adicione fatias de limão, tomilho fresco e alecrim. Você também pode adicionar um pouco de molho de soja neste momento para adicionar sabor extra.



  3. Cubra os pedaços de água. A água deve cobrir o frango de 2 a 4 cm. A quantidade de água a ser usada depende do tamanho da panela.



  4. Deixe a água ferver em fogo médio alto e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos. Quanto mais espessos os peitos de frango, mais tempo leva para cozinhar. Eles estarão prontos quando a carne não estiver mais rosada por dentro.
    • Se você usar peças com os ossos, precisará prolongar o tempo de cozimento para 20 minutos.



  5. Retire o frango da panela e sirva. Use uma pinça para não se queimar. Você pode servir o frango como está ou fatiar a carne e usá-lo em outra receita. Você também pode optar por se livrar da água de cozimento ou usá-la para fazer uma sopa ou molho.