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- estágios
- Método 1 de 3: Faça pudins de caramelo
- Método 2 de 2: Faça o creme de sobremesa de caramelo
O caramelo é muito bom e você pode adicioná-lo a uma base de creme de pastelaria para fazer uma deliciosa sobremesa. Existem dois tipos de sobremesas que você pode fazer: um creme congelado ladeado em um prato e um creme de sobremesa sem molho que você pode comer em uma tigela. O pudim exige algum esforço e muito mais, mas o resultado vale a pena. O creme de sobremesa mais simples é perfeito se você quiser preparar uma boa sobremesa muito rapidamente.
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Método 1 de 3: Faça pudins de caramelo
- Prepare um pouco de água. Acenda o forno ou prepare um vaporizador. Esta receita permite fazer um pudim congelado que você pode desenformar, transformando-o em um prato. Você pode cozinhá-lo em um forno a vapor ou em uma cesta. Prepare o material que você deseja usar.
- Para assar no forno, pré-aqueça a 190 ° C e encha um prato de água com uma profundidade de cerca de 3 cm. O recipiente deve ser grande o suficiente para conter todos os ramequins.
- Se estiver usando um vaporizador, despeje água de 3 a 5 cm de profundidade no receptáculo inferior e insira o cesto de vapor na parte superior do recipiente.
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Faça o caramelo. Aqueça o açúcar e a água juntos. Comece derramando o açúcar em uma panela seca e aqueça em fogo médio. Quando derreter e ficar marrom, adicione água. O caramelo começará a borbulhar. Vire lentamente a panela para misturar os ingredientes. Não mexa com uma colher. -
Despeje o caramelo em ramequins. Assim que estiver pronto, coloque-o em pequenos ramequins e coloque-os de lado. Incline os recipientes em todas as direções para cobrir o fundo uniformemente. Você deve fazer isso rapidamente antes que o caramelo endureça. Você deve ter o suficiente para cobrir o fundo de dois ramequins grandes ou quatro pequenos. -
Aqueça o leite. Despeje em uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a ferver, retire-o do fogo e deixe esfriar. Vá imediatamente para o próximo passo. O leite ainda estará quente quando você o usar. -
Escalde os ovos e o açúcar. Quebre os ovos em um buraco e bata-os até ficarem cremosos. Adicione o açúcar e continue batendo os ingredientes por cerca de um minuto, até o açúcar se dissolver. Você pode chicotear com um batedor manual ou uma batedeira. -
Misture o leite e a baunilha. Despeje lentamente o leite nos ovos descascados e açúcar, mexendo sempre, para evitar que coagule. Continue mexendo os ingredientes por cerca de um minuto até ficar bem misturado. Quando a unidade estiver homogênea, adicione o extrato de baunilha. -
Passe o creme de confeiteiro. Despeje-o nos ramequins que contêm o caramelo, filtrando-o com um filtro fino para eliminar os filamentos de clara de ovo e obter uma urina muito lisa e untuosa. -
Cozinhe as sobremesas. Use os materiais que você preparou desde o início. Cozinhe as panelas de uma das seguintes maneiras, dependendo do método de cozimento escolhido. Quando você coloca um garfo no centro de uma das sobremesas e ele fica limpo quando sai, elas são cozidas.- Se você usar um forno, coloque os ramequins no prato que contém a água e asse na prateleira inferior por 35 a 45 minutos. Cuidado para que a água não caia por cima ou por cima dos ramequins. Se for muito profundo, esvazie um pouco.
- Se você usar um vaporizador, deixe ferver a água e coloque os ramequins na cesta. Coloque uma tampa no recipiente e deixe os pudins cozinharem sobre a água fervente por 10 a 20 minutos. Retire-os da cesta e deixe-os descansar por 5 minutos.
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Deixe os espaços em branco esfriarem. Retire-os do forno ou panela e deixe-os descansar à temperatura ambiente. Quando atingirem a temperatura ambiente, leve à geladeira por pelo menos uma hora. Não coloque ramekins quentes na geladeira, pois isso mudará a temperatura dentro do aparelho. -
Desenforme as sobremesas. Deslize uma faca ao longo das paredes internas dos ramequins e vire cada uma sobre um prato. Levante-os suavemente. Os espaços em branco devem permanecer nas placas. -
Sirva os espaços em branco. Você pode apreciá-los como estão ou acompanhá-los com chantilly. Mantenha as sobras na geladeira.
Método 2 de 2: Faça o creme de sobremesa de caramelo
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Aqueça o leite. Despeje em uma panela e aqueça em fogo médio, mexendo sempre para evitar que a pele se forme na superfície. Quando o leite começar a ferver, retire-o do fogo e deixe esfriar.- Esta receita permite que você faça uma sobremesa de creme suave que deve ser servida em tigelas. Ele não cozinha com um esmalte de caramelo e você não precisa desenformar.
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Escalde os ovos. Bata-os em um buraco até ficarem cremosos. Você pode fazer isso com um batedor manual ou uma batedeira. Quanto mais ovos você usar, mais rico será o creme de sobremesa. -
Faça a base do creme. Misture o açúcar branco e marrom, a farinha e 175 ml de leite nos ovos escaldados. Você só precisa adicionar uma pequena porção de leite no momento, para que os ingredientes se misturem com mais facilidade e uniformidade. -
Adicione o restante do leite. Quando a mistura de ovos estiver homogênea, despeje-a lentamente no leite restante. Mexa o leite enquanto derrama, para que o creme fique uniforme. Não despeje muito rapidamente, pois a mistura pode coagular. -
Cozinhe o creme de sobremesa. Aqueça em fogo médio por 15 a 20 minutos, mexendo sempre até engrossar. Assim que estiver grosso, vá para o próximo passo. -
Corte o fogo. Retire a panela e misture o extrato de baunilha e a manteiga no creme de sobremesa. Corte a manteiga em cubos pequenos de antemão para que derreta mais rapidamente. Trará mais sabor e riqueza à sobremesa. -
Deixe o creme esfriar. Mexa a cada 10 minutos até que esfrie completamente. Quando atingir a temperatura ambiente, coloque-o na geladeira e deixe esfriar enquanto espera para comê-lo. Não coloque creme de sobremesa quente na geladeira, pois isso mudará a temperatura dentro do aparelho. -
Sirva o creme de sobremesa. Coloque-o em tigelas e coma-o com uma colher. Você pode apreciá-lo como está ou acompanhá-lo com chantilly. Mantenha as sobras na geladeira.