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Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
Se existem pratos emblemáticos da culinária italiana, a lasanha certamente faz parte. Eles podem ser facilmente modificados e, mesmo que pareçam complicados, são realmente fáceis de montar. Se você está procurando lasanha clássica ou lasanha mais original, aqui está o que você está procurando.
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Método 1 de 3: Lasanha tradicional
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Cozinhe o macarrão lasanha em água fervente. Certifique-se de mantê-los quebrados, pois precisará de lençóis inteiros para alinhar seu prato. Adicione uma pitada de sal à panela antes de colocar o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na caixa (geralmente 10 a 12 minutos). Mexa de vez em quando a cada 2 minutos. Quando estiver pronto, drene a água e deixe esfriar.- Você provavelmente precisará de uma panela grande cheia de água 2/3 e capaz de conter o macarrão. Enquanto espera a água ferver e o macarrão cozinhar, você pode começar a fazer o molho.
- Algumas marcas vendem massas pré-cozidas e prontas para o forno que não precisam ser assadas na água; portanto, leia a embalagem cuidadosamente.
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Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Não faça nada até o óleo estremecer. Isso significa que não está quente e a adição de ingredientes muito cedo pode fornecer alimentos muito gordos e macios. -
Adicione uma cebola picada de tamanho médio e 2 dentes de alho moído e cozinhe por 2-3 minutos até que o todo fique translúcido, ou seja, as bordas das cebolas começarão a ficar claras. Você não precisa cozinhar as cebolas inteiramente no momento.- Quer colocar mais vegetais na sua lasanha? Adicione 120 g de cenoura em fatias, aipo e / ou pimenta verde para deixar o molho mais picante. Se você escolher esta opção, deixe os legumes cozinharem 1 ou 2 minutos a mais.
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Adicione 450 g de carne picada à panela e cozinhe até dourar. Misture com cebola e alho, mexendo bem e cozinhe em fogo médio até dourar. Enquanto cozinha, adicione pimenta do reino a gosto. Se tiver tempo, cozinhe a carne em uma panela separada, mesmo que não seja necessário.- Se você estiver usando salsichas, corte os envelopes para manter apenas a carne dentro.
- Você também pode adicionar 1/2 colher de sopa de dorigan, manjericão ou alecrim ou apenas 1 colher de sopa de tempero italiano.
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Transfira a carne e os legumes para uma panela grande em fogo médio-baixo. A panela deve ser grande o suficiente para acomodar o molho e o tomate.- Este é o momento perfeito para verificar suas massas caso você as tenha esquecido. Eles devem ser flexíveis e flexíveis enquanto permanecem firmes.
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Adicione o molho e os tomates à panela e deixe ferver. Despeje 800 g de molho de tomate, tomate triturado e 20 cl de pasta de tomate na mistura de carne e vegetais e mexa bem. Aumente a potência do fogo até o molho ferver levemente e formar bolhas na superfície.- Você pode substituir esses três molhos diferentes por 1 kg de molho de macarrão já pronto.
- Adicione algumas especiarias extras, como alho em pó ou açúcar, colher após colher. Muitas pessoas usam açúcar para equilibrar a umidade natural dos tomates.
- Reduza o poder de fogo se houver muitas bolhas: o molho deve apenas ferver.
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Cozinhe o molho por 10-15 minutos. Quanto mais cozinhar, mais será rico. Mexa de vez em quando, certificando-se de alcançar o fundo para que nada queime. Quando estiver pronto para montar sua lasanha, retire o molho do fogo e deixe esfriar.- O molho não precisa estar frio para você continuar, mas deixar esfriar um pouco facilita o manuseio.
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Bata sua ricota com um ovo batido. Bata um ovo com um garfo como se estivesse fazendo uma omelete e depois misture com ricota. O ovo ajudará o queijo a servir como um aglutinante entre as camadas de macarrão, permitindo que o prato segure quando estiver cozido. -
Pegue uma colher de molho e espalhe finamente no fundo de uma assadeira grande. Ele deve ter muros altos: por exemplo, pegue um prato de dimensões 30 X 20 X 5. Espalhe o molho uniformemente para cobrir completamente o fundo do prato. -
Forre o fundo do prato com folhas de massa. Deve haver três camadas de massa que se sobreponham levemente. Uma sobreposição de 2,5 cm fará o trabalho, mas não tenha medo de cortar sua massa com uma tesoura limpa, se necessário. O fundo do prato deve estar completamente coberto. -
Decore a massa com 1/3 da mistura de ricota. Espalhe uma boa camada de ricota na massa para que todo o prato tenha gosto de queijo. Certifique-se de manter os dois últimos terços: você precisará deles para as outras camadas. -
Espalhe 1/3 do molho sobre a ricota. Colete-o na panela e espalhe-o generosamente sobre a lasanha. -
Cubra o molho com uma generosa camada de queijo mussarela. Esta última camada de queijo termina sua primeira camada de lasanha. Esculpa o topo o suficiente para que o molho saia apenas em alguns lugares (ou não, se você quiser que o prato fique um pouco mais leve). -
Continue fazendo fraldas dessa maneira (massa, ricota, molho, mussarela) até que você não tenha mais macarrão. Mussarela deve ser a camada superior e final.- Finalize polvilhando com queijo parmesão ralado ou pecorino romano antes de assar.
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Asse por 30-40 minutos a 190 ° C e cubra com papel alumínio. Coloque uma camada antes de colocar sua lasanha no forno. Quando o molho aquece, ele transborda, de modo que você pode colocar o prato em uma assadeira para evitar que o molho bata no forno. Como o seu prato já está tecnicamente cozido, colocá-lo no forno derrete principalmente o queijo e mistura os sabores. Dito isto, você pode tirá-lo do forno assim que sentir que está quente e pronto para servir.- Remova a folha de alumínio nos últimos 5 minutos para que a lasanha fique marrom e o queijo borbulhe na superfície.
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Deixe repousar 10 minutos antes de servir. O queijo solidificará um pouco novamente, o que impedirá que as fraldas escorreguem ao servir sua lasanha.
Método 2 de 3: Faça um enfeite inovador
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Misture novos sabores em sua ricota para obter um sabor mais leve. Quando você mistura o ovo com a ricota, pode mudar o queijo para dar um sabor sutil à lasanha. Tente adicionar:- 120 g de parmesão ralado,
- 1 colher de chá de pimenta preta,
- 120 g de salsa picada
- 1/2 colher de sopa de noz-moscada ralada.
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Cozinhe legumes "carnudos" em seu molho para um prato vegetariano. Eles podem facilmente substituir a carne, mas também a acompanham lindamente. Cozinhe os legumes no óleo com a cebola e o alho, por 5 a 7 minutos, até ficarem macios. Em seguida, faça o seu molho, como de costume. Se você fizer carne, divida as seguintes quantidades por duas e cozinhe os legumes separadamente, depois adicione-os ao molho de carne. -
1 berinjela grande cortada em pedaços -
1 abobrinha grande fatiada -
450 g de cogumelos parisienses fatiados -
Coloque uma camada de berinjela frita no molho. Corte a berinjela em fatias de 0,5 cm e frite-as em 1 ou 2 colheres de sopa de azeite até ficarem macias. Deixe-os descansar e depois dê um tapinha neles. Em seguida, adicione a berinjela fatiada após a camada de molho. Cubra com mussarela e continue mergulhando como de costume, colocando uma camada de berinjela após cada camada de molho. Você também pode tentar camadas de:- abóbora assada,
- espinafre empalidecido.
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Use bolos de polenta em vez de macarrão, se você quiser um prato sem glúten. Não poder comer macarrão não significa que você não pode comer lasanha. Em vez disso, faça camadas de polenta seguindo a receita normal para as outras etapas. -
Substitua o macarrão por espaguete para fazer porções individuais. Esta receita engenhosa e com pouco carboidrato não é montada da mesma maneira, mas não a torna menos deliciosa. Veja como fazê-lo:- corte a abóbora ao meio e retire as sementes,
- cozinhe em um prato com a porção cortada por 45-60 minutos (230 ° C) ou até que você possa furar facilmente com um garfo. Despeje cerca de 2 cm de água no prato para evitar que a abóbora seque,
- decore cada metade da abóbora com várias camadas, começando com 1 a 2 colheres de sopa de ricota, depois molho e mussarela. Continue até que estejam cheios,
- cozinhe suas minilasagnes por 20 minutos no forno (230 ° C), até que o queijo derreta na abóbora.
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Opte por algumas variantes latinas para fazer lasanha mexicana. Você pode usar frango desintegrado ou grelhado em vez de carne, embora isso não seja essencial. O princípio é o mesmo da lasanha italiana, mas você pode fazer um prato totalmente diferente com algumas modificações simples:- molho de tomate → molho de taco
- ricota / mussarela → queijo de cabra / queijo cheddar
- massa de lasanha → tortilla de milho
- tempero italiano → cominho moído, pimenta caiena, pimenta vermelha e dognon em pó
- adicione uma caixa de feijão preto e uma caixa de milho amarelo à preparação do molho