Como fazer suco de noni

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Existem 8 referências citadas neste artigo, elas estão na parte inferior da página.

O nono, que designa a árvore e seus frutos, faz parte da farmacopeia polinésia há pelo menos 2.000 anos. Todas as partes da planta são usadas, mas os frutos maduros são os mais consumidos. O suco extraído seria particularmente benéfico na prevenção e tratamento de muitas infecções e patologias como câncer, doenças cardíacas, reumatismo e artrite, pressão alta, distúrbios gastrointestinais, excesso de colesterol, doenças inflamatórias , dor crônica ou lobesidade. Também apoiaria a função imunológica e revitalizaria o corpo. No entanto, essas alegações não estão documentadas e ainda são objeto de pesquisa científica. Além disso, estudos mostraram que o consumo de suco de noni pode levar a problemas no fígado ou nos rins. O suco de Noni tornou-se popular porque é apresentado como um produto muito benéfico para a saúde. Também é possível fazer você mesmo, desde que você tenha tempo e um local adequado. Observe que o nome "noni" está vinculado apenas a considerações comerciais, sendo a palavra "nono" muito próxima da exclamação "Não, não! Em inglês, que significa "Não, não".

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1. 
   

   
   Esterilize um recipiente grande. Encha com água e sabão muito quentes e deixe a solução no recipiente por pelo menos cinco minutos. Esfregue o interior e o exterior do seu recipiente cuidadosamente com uma esponja limpa. Enxágüe com água morna e deixe secar ao ar.
   • Opte por um frasco de vidro ou plástico adequado para uso alimentar. Recipientes padrão de aço inoxidável ou plástico podem contaminar seu suco durante o processo de fermentação, liberando partículas químicas.
   • O recipiente deve ser grande o suficiente para depositar sua fruta. Noni tem uma forma ovóide e o tamanho aproximado de uma batata. Como indicação, seu recipiente deve ter pelo menos 15 cm de altura e 10 cm de diâmetro. Observe que você pode usar várias frutas porque o noni produz relativamente pouco suco. De fato, são necessários em média 2 kg de frutas para obter um litro de suco.

2. 
   

   
   
   
   Pegue algumas frutas maduras. O Noni tem uma cor verde que fica amarela ou branca quando madura. Para garantir todos os benefícios do noni, compre frutas amarelas maduras. Eles são realmente mais suaves e suculentos. Se você colher a fruta diretamente da árvore, tome-a com cuidado, sem quebrar os galhos pequenos.

3. 
   

   
   Lave e deixe o noni secar. Elimine poeira e outros resíduos lavando cuidadosamente as frutas com água da torneira. Deixe-os secar ao sol o tempo que for necessário. À medida que a fruta seca, sua carne amolece e se torna translúcida. Além disso, eles começam a emitir um odor relativamente nauseante. Às vezes, esse perfume característico vale o nome de queijo de frutasliteralmente cheiro de queijo frutas. Você pode então seguir para o próximo passo.

4. 
   

   
   
   
   Coloque a fruta na jarra e feche-a. Verifique se a tampa está firme o suficiente para evitar a contaminação por bactérias, fungos ou partículas voláteis. Não é necessário, no entanto, que o frasco seja hermeticamente fechado. De fato, a fermentação dos frutos produz gases que devem ser capazes de escapar, a fim de evitar um aumento da pressão na jarra.

5. 
   

   
   Fermentar por seis a oito semanas. Coloque o frasco ao ar livre, de preferência em uma área ensolarada. Durante o processo, as frutas produzem um suco de âmbar muito claro que escurece com o tempo. No entanto, o suco final permanece claro. Uma sombra muito escura é frequentemente um sinal de contaminação.

6. 
   

   
   Filtre o suco. Durante a fermentação, elementos como partículas de polpa podem se misturar com o suco. Para obter um suco claro e remover as frutas sem tocá-las, transfira o conteúdo do primeiro frasco para um segundo através de um filtro ou filtro. Certifique-se de limpar e esterilizar o segundo recipiente antes de derramar o suco.
   • O suco de noni é muito fluido, portanto você pode filtrá-lo facilmente através de um filtro de chá, uma gaze ou um pano de algodão.

7. 
   

   
   Esterilize o suco obtido. Após fermentação prolongada, o suco pode conter várias bactérias. Para interromper a fermentação e esterilizar o suco, é necessária pasteurização. Ferva um pouco de água em uma panela e coloque seu pote de suco nela. Na tampa, o nível da água deve corresponder ao do suco. Tenha cuidado, no entanto, para que a água não entre na jarra. Deixe a temperatura do suco subir para cerca de 85 ° C e deixe ferver por cerca de trinta minutos. Retire o seu pote de água, tomando as precauções necessárias para não queimá-lo.

8. 
   

   
   Teste a acidez do suco. Use papel de girassol ou outro indicador de pH. Mergulhe uma tira de papel no suco e compare o resultado com a roda de cores. O pH do seu suco não deve exceder 3,5. Se não for esse o caso, é provável que seu suco esteja contaminado.

9. 
   

   
   Mantenha seu suco na geladeira. Em princípio, o suco de noni pode ser mantido à temperatura ambiente sem limitação de duração. Dito isto, é melhor deixá-lo fresco e consumi-lo rapidamente para evitar a proliferação de bactérias ou fungos. Além disso, mantê-lo na geladeira pode melhorar seu sabor; seu sabor pode ser pouco apreciado.